Cantharellus tubaeformis
Ką turėtumėte žinoti
Craterellus tubaeformis (anksčiau Cantharellus tubaeformis) - mažas arba vidutinio dydžio valgomasis grybas, piltuvėlio pavidalo, dumblinai ruda kepurėle, kuri vietoj žiaunų turi išsišakojusias gyslas, o kotas gelsvas. Auga ant samanų ir dažniausiai aptinkamas spygliuočių pelkėse.
Šis nedidelis voveraičių klano atstovas atpažįstamas pagal gelsvai rudą, trimito formos, kartais tuščiavidurį vaisiakūnį ir bukus, plačiai išsidėsčiusius žiaunų kraštus. C. tubaeformis pasirodo gerokai po grybų sezono pradžios, o didžiausias vaisiakūnių kiekis būna sausio ir vasario mėn.
Ilgą laiką vyko diskusijos, ar ši rūšis priklauso Cantharellus, ar Craterellus genčiai. Naujausi molekuliniai įrodymai rodo, kad jis priklauso Craterellus. Molekuliniai įrodymai taip pat rodo, kad galbūt neturime "tikrojo" Europos ir rytinių Jungtinių Amerikos Valstijų grybo Craterellus tubaeformis. Tai reiškia, kad mūsų vakarų pakrantės rūšys galiausiai gali gauti naują pavadinimą. Craterellus neotubaeformis buvo pasiūlytas kaip galimas pakaitinis pavadinimas.
Kiti pavadinimai: Piltuvinė voveraitė, trimitinė voveraitė, žieminė voveraitė, žieminė voveraitė, geltonoji voveraitė, geltonkojai voveraitės.
Grybų atpažinimas
Ekologija
Mikorizinis su spygliuočiais; auga pavieniui, grupėmis arba palaidomis grupelėmis samanose arba ant gerai supuvusių, samanomis apaugusių rąstų spygliuočių pelkėse; Šiaurės ir kalnų Šiaurės Amerika (taip pat Šiaurės ir kalnų Europa); rudenį.
Kepurė
2-7 cm pločio; iš pradžių daugiau ar mažiau išgaubtas; netrukus tampa vazos formos ir galiausiai perforuotas centre; subrendęs su banguotu ir netaisyklingu pakraščiu; plikas; šviežias lipnus arba vaškinis; tamsiai gelsvai rudas arba juodai rudas, su amžiumi išbluksta iki pilkšvai rudos arba pilkšvos spalvos; spalvos kartais silpnai dryžuotos spinduliniais raštais.
Po paviršiumi
Nusileidžianti per stiebą; jauna su keteromis ir raukšlėmis; su amžiumi išsivysto gerai išsivysčiusios netikros žiaunos, kurios dažnai šakojasi ir turi kryžmines gyslas; nuo gelsvos iki pilkšvos ar rusvos, kartais silpnai alyvinės spalvos.
Stiebas
3-9 cm ilgio; 3-8 mm storio; daugiau ar mažiau vienodas; tampa tuščiaviduris; plikas, vaškinis; paprastai oranžinis arba oranžiškai geltonas, kai yra jaunas, tampa matiškai geltonas, rusvas arba oranžinis; bazinis micelis balkšvas arba blyškiai geltonas.
Minkštimas
Nepastovi; nuo rusvos iki gelsvos spalvos.
Kvapas ir skonis
Skonis neišsiskiriantis; kvapas neišsiskiriantis arba šiek tiek kvapnus.
Sporų atspaudas
Baltas.
Mikroskopinės savybės
Sporos 9-11 x 6-8 µ; elipsoidinės; lygios; hialininės KOH, su smulkiai grūdėtu vienalyčiu turiniu. Bazidijos 4sterigmatinės; 50-65 µ ilgio. Viršutinio paviršiaus elementai cilindriniai; 2.5-10 µ pločio; pertvaros; nuo hialininės iki rusvos arba rudos spalvos; lygios; su spaustukų jungtimis.
Panašios rūšys
-
Ryškiai geltonos spalvos grybas, paprastai didesnio skersmens ir labiau pritūpęs; turi tvirtą kotelį, šviesų minkštimą ir šiek tiek vaisinį (panašų į abrikosų) kvapą.
-
Skiriasi spalva ir aptinkamas tik labai drėgnose vietose.
Craterellus pallidipes
Turi ilgą, šviesų stiebą.
Sveikatos privalumai
Vitaminai
Kaip Craterellus genties narys, C. tubaeformis turi daug svarbiausių organizmui reikalingų maistinių medžiagų ir mineralų. Vienas puodelis C. tubaeformis turi 1.87 mg geležies, 273 mg kalio, 31 mg fosforo ir tik 0.63 g cukraus. Kiti šiame grybe randami vitaminai ir mineralai: B, B12, D, skaidulos ir varis.
Priešuždegiminis
Uždegimas žmogaus organizme yra sąveikų, kurios gali būti sukeltos kaip atsakas į traumą ar sužalojimą, seka. Polisacharidai, išgauti iš C. Nustatyta, kad tubaeformis pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, todėl suvalgius sustiprėja imuninė sistema.
Stipresni kaulai
Tyrimo duomenimis, vitaminas D2, esantis laukinėje C. tubaeformis yra reikšmingesnis, palyginti su parduotuvėse esančiais pievagrybiais. Tai svarbus vitamino D šaltinis žmonėms, kurie yra alergiški žuviai arba laikosi tam tikrų dietų, pavyzdžiui, vegetarizmo ir veganizmo. Ilgainiui vartojant C. tubaeformis kasdien gali gerokai sumažinti vyresnės kartos žmonių osteoporozės riziką.
Diabeto rizikos mažinimas
C. tubaeformis yra puikus skaidulų šaltinis. Remiantis McRae (2018) atliktos metaanalizės apie skaidulinių medžiagų vartojimą ir diabetą rezultatais, kasdienis skaidulinių medžiagų vartojimas reikšmingai sumažina riziką susirgti 2 tipo diabetu - lėtiniu sveikatos sutrikimu, kurį sukelia dėl nesveiko gyvenimo būdo padidėjęs cukraus kaupimasis kraujyje.
Smegenų funkcija
C. tubaeformis turi nemažai vitamino B ir B12. Tokie vitaminai turi tiesioginį teigiamą poveikį smegenų funkcijai gerinti. Didindami raudonųjų kraujo kūnelių, pernešančių deguonį į smegenis, kiekį, šie vitaminai lemia greitesnį centrinės nervų sistemos darbą, todėl gerokai įspėja apie sprendimų priėmimo procesą ir pagerina bendrą žmogaus savijautą.
Taksonomija ir etimologija
Šį grybą 1821 m. pavadino ir aprašė Elias Magnus Fries. Dažniausi sinonimai: Cantharellus infundibuliformis ir Craterellus tubaeformis. Švedijoje, kur tai labai populiarus vėlyvasis grybas ir daug renkamas puodui (iš jo gaminamos puikios sriubos), jis vadinamas Trattkanterell.
Bendrinis pavadinimas Cantharellus kilęs iš lotyniško žodžio cantharus (kilusio iš graikiško žodžio kantharos), reiškiančio geriamąjį indą (paprastai su rankenomis), dubenį arba taurę. Graikiškas daiktavardis kantharos buvo taikomas (be kita ko) senovės graikų moliniam indui, kuris, savo ruožtu, taip pavadintas dėl panašumo į to paties pavadinimo raudonskruostį vabalą skarabėjų.
Specifinis epitetas tubaeformis reiškia vamzdžio formos (tuščiaviduris).
Cantharellus tubaeformis Maisto gaminimo pastabos
Pirmą kartą pabandykite tik šiek tiek. C. tubaeformis pasižymi maloniu aromatu, kuris beveik identiškas voveraitės aromatui. Kvapas džiovinant yra išskirtinis. Jas galima troškinti, kad būtų išties puikaus skonio, tačiau kepant jos mažiau įdomios. Dažnai jie geriausiai tinka paprasti arba tokie, kurie atskleidžia jų subtilų skonį. Iš jų geriau nei iš voveraičių paruošiami grybų milteliai, kurie puikiai tinka alfredo ir bešamelio padažams pagardinti.
Kadangi jų skonis subtilus, juos reikėtų maišyti tik tam tikrais būdais. Kantarėlių (Cantharellus) ir baravykų (Craterellus) mišinys. Vištiena, kiauliena ar žuvis, ryžiai, makaronai, kai kurios daržovės, kai kurie sūriai ir sriubos - tai geri receptai, kuriuose naudojami šie.
Šaltiniai:
1 nuotrauka - Autorius: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Tarptautinis, 3.0 Nepalaikomas, 2.5 Bendrinis, 2.0 Bendrinis ir 1.0 Bendrasis)
2 nuotrauka - Autorius: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
3 nuotrauka - Autorius: Ripa (Public Domain)
4 nuotrauka - Autorius: Averater (CC BY-SA 3.0 Nepalaikoma)
5 nuotrauka - Autorius: Manuelis R. (CC BY 3.0 Unported)
