Auricularia polytricha
Ką turėtumėte žinoti
Auricularia polytricha (sin. Hirneola polytricha) - valgomasis drebučių grybas. Auga ant medžių kalnuotuose regionuose, yra pilkai rudos spalvos ir dažnai naudojamas Azijos, ypač kinų virtuvėje. Paprastai auga kaip silpnas parazitas ar saprofitas. Pasitaiko grupelėmis, augančiomis ant medžio kamieno ir negyvų šakų. Bendra A. Polytricha - drėgni lapuočių ir drėgni visžaliai miškai Vakarų Gatuose.
Šis grybas yra valgomas, tačiau ne itin paplitęs virtuvėje už Azijos ribų dėl savo unikalios tekstūros ir neslopina daugeliui grybų būdingo skonio profilio. Daugiausia naudojama sriuboms ir kepiniams, kad suteiktų tekstūrinį ir vizualinį komponentą.
Auricularia polytricha sukelia antikoaguliantinį poveikį, todėl šio grybo, kaip ir aspirino, negalima vartoti prieš operaciją arba pacientams, kurių kraujas blogai kreša
Kiti pavadinimai: Debesų ausų grybelis.
Grybų atpažinimas
Vaisiaus kūnas rezupinatinis arba krūminis, laisvai pritvirtintas, šonuose ir kartais labai trumpu koteliu, elastingas, želatininis; sterilus paviršius nuo tamsiai gelsvai rudos iki tamsiai rudos spalvos su pilkšvai rudomis juostomis, plaukuotas, šilkinis. Hymenium lygus arba raukšlėtas, nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos ar juodai rudos spalvos su balkšvu žiedu. Plaukeliai storasieniai, iki 0.6 mm ilgio. Bazidijos cilindriškos, hialininės, trijų sepijų, 46-60 × 4-5.5 μm su 1-3 šoninėmis sterigmatomis; sterigmos 9-15 × 1.5-12 μm. sporos, hialininės, nuo reniforminių iki alantoidinių, 13-16 × 4-5.5 μm, guttulate.
Vaistinės savybės
Auricularia polytricha ekstraktas pasižymėjo gebėjimu adsorbuoti gliukozę ir slopinti α-amilazės aktyvumą; todėl jis gali turėti teigiamą poveikį cukraus kiekiui kraujyje po valgio.
Auricularia auricula ir A. politricha jau tūkstančius metų vartojama kinų liaudies medicinoje ir tradiciškai naudojama hemorojui gydyti bei kaip skrandžio tonikas. Kinai taip pat tikėjo, kad jei šis grybas reguliariai valgomas arba verdamas į arbatą, stiprina sveikatą ir gydo negalavimus.
Auricularia polytricha pasižymi antioksidacinėmis ir antimikrobinėmis savybėmis prieš Candida albicans, Escherichia coli, faecalis, Pseudomonas aeroginosa ir Staphylocochus aureu.
Auricularia polytricha Terminologija
Mandarinų kinų kalba žinomas kaip 云耳; pinyin: yún'ěr, liet. "debesų ausis", kinų kalba: 毛木耳; pinyin: máomù'ěr, liet. "plaukuotoji medžio ausis"), o japonų kalba ji vadinama ara-ge-ki-kurage (アラゲキクラゲ, liet. "šiurkščiaplaukė medūza").Jis taip pat vadinamas medžio ausies grybu, medžio grybu, ausies grybu arba medžio ausies grybu - tai aliuzija į jo guminę ausies formos ataugą. Europoje dažnai klaidingai tapatinama su "žydiška ausimi" ir "želmenine ausimi", kurios yra labai artimai susijusios, bet skirtingos rūšys.
Havajuose jis žinomas kaip pepeiao, kas reiškia "ausis" Pietryčių Azijoje jis vietine anglų kalba vadinamas bok née (iš hokkieno 木耳 bo̍k-ní) ir naudojamas salotoms kerabu bok née gaminti. Indonezijoje ir Malaizijoje jis vadinamas jamur kuping, t. y. "ausies grybas", o Filipinuose dėl savo išvaizdos vietiniai gyventojai jį vadina tenga ng daga, t. y. "žiurkės ausis". Kinų kulinarijoje jis dažnai vadinamas "juoduoju lobiu". Naujojoje Zelandijoje maoriai jį vadina hakeke.
Šaltiniai:
1 nuotrauka - Autorius: Pieria(įkėlėjas ir fotografas) (CC BY 2.5 Bendrinis)
2 nuotrauka - autorius: Pieria(Įkėlėjas ir fotografas) (Public Domain)
3 nuotrauka - Autorius: Chase G. Mayers (CC BY 4.0 International)
4 nuotrauka - Autorius: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
