Laetiporus sulphureus

Ką turėtumėte žinoti

Laetiporus sulphureus - tai Europoje ir Šiaurės Amerikoje aptinkama krekenų (grybų, augančių ant medžių) rūšis. Laetiporus sulphureus ant medžių suformuoja ryškiai geltonas į lentynėles panašias struktūras, kurios senstant tampa smėlio spalvos arba pilkos. Jos apačia sudaryta iš vamzdelių, o ne žiaunų. Šis grybas gali būti saprofitas arba silpnas parazitas, sukeliantis rudą kubinį puvinį medžių šeimininkų šerdies medienoje. Nors jaunas jis yra valgomas, kai kuriems žmonėms gali pasireikšti nepageidaujamos reakcijos.

Geriausia valgyti pakraščius, o vidinė dalis gali būti korėta arba sumedėjusi, ją reikia virti apie valandą. Yra dar viena grybų rūšis Laetiporus cincinatus, kuri yra valgoma ir auga iš medžio žemėje. Tačiau Laetiporus sulphureus kai kuriems žmonėms gali sukelti skrandžio problemų, todėl svarbu iš pradžių paragauti nedidelį kiekį.

Didžiausias žinomas Laetiporus sulphureus egzempliorius buvo rastas 1990 m. spalio 15 d. Naujajame miške, Hampšyre, Jungtinėje Karalystėje, ir svėrė 45 kg.

Grybas gamina Laetiporus sulphureus lektiną (LSL), pasižymintį hemoliziniu ir hemagliutinacijos aktyvumu. Šis lektinas geba lytizuoti ir agliutinuoti ląsteles, todėl yra hemolizininis lektinas. Hemolitiniai lektinai yra cukrų jungiantys baltymai, kurie, prisijungę prie angliavandenių, gali atlikti šią veiklą.

Kiti pavadinimai: Miško krabas, sieros polipora, sieros lentyna, miško viščiukas , vokiškai (Schwefelporling).

Grybų atpažinimas

1. Vaisiakūnis

   Iki 35.43 colių (90 cm) skersmens; paprastai susideda iš kelių ar daugelio atskirų kepurėlių, išsidėsčiusių šoninėmis lentynomis, bet kartais, augant ant nukritusio rąsto, sudaro rozetes.

2. Dangteliai

   Kepurėlės yra 5.91-9.84 colių (15-25 cm) skersmens ir gali būti iki 7.87 colių (20 cm) gylio. Jie yra nuo vėduoklės iki pusapvalės ar netaisyklingos formos, lygūs arba raukšlėti, tekstūra panaši į zomšinę. Šviežias grybas yra nuo ryškiai geltonos iki ryškiai oranžinės spalvos, su geltonu pakraščiu, kuris laikui bėgant gali tapti matinis. Kai grybas sensta, jo spalva tampa blankiai gelsva, o galiausiai tampa beveik balta.

3. Porų paviršius

   Nuo šviesiai iki blankiai geltonos (arba retai baltos; žr. pirmiau pateiktą aptarimą); nesubrūkinėja; su 2-4 apskritomis arba kampuotomis poromis mm; vamzdeliai iki 0.20 colių (5 mm) gylio; išbluksta iki matinio gelsvo atspalvio.

4. Mėsa

   Storas; jaunas minkštas ir vandeningas, vėliau tampa kietesnis, o galiausiai pasidaro kreidinis ir sutrūkinėja; nuo baltos iki blyškiai geltonos spalvos; pjaustant nesikeičia.

5. Kvapas ir skonis

   Nėra išskirtinis.

6. Sporų atspaudas

   Baltas.

7. Buveinė

   Parazitinis ir saprobinis ant gyvų ir negyvų ąžuolų (taip pat kartais ant kitų lapuočių medienos); sukelia rausvai rudą kubinį šerdies puvinį, medienos plyšiuose matomi ploni balto grybienos plotai; vienmetis; auga pavieniui arba dažniausiai lentynomis virš žemės; vasarą ir rudenį, retai žiemą ir pavasarį; plačiai paplitęs į rytus nuo Uolinių kalnų.

8. Mikroskopinės savybės

   Sporos 5.5-7 x 3.5-5 µm; elipsoidinis; lygus; hialininis KOH; inamiloidinis. Himeninių cistidijų nerasta. Kontekstinė hifų sistema dimitinė. Kontekstinės rišamosios hifos 4-14 µm pločio; dažnai šakotos; aseptinės; lygios; sienelės 1-2 µm storio; KOH - hialininės. Himeninės trama generatyvinės hifos 4-7 µm pločio; vamzdelinės ir nešakotos; paprastai lygiagrečios; pertvarinės; lygios; plonasienės; hialininės KOH. Gnybtų jungčių nerasta.

Panašios rūšys

1. Laetiporus cincinnatus

   Gali būti aptinkamas kietmedžių miškuose rytiniame regione, tačiau paprastai tai šaknų ir užuomazgų puvimo grybas, kuris atsiranda medžio apačioje arba ant žemės netoliese. Auga kekėmis, turi rausvai oranžinių atspalvių, balkšvą porų paviršių ir mažesnes sporas.

2. Meripilus giganteus

   Turi rudą kepurėlę, bet pačioje augimo pradžioje yra geltonai sieros spalvos, mažos poros, baltai gelsvos ir, svarbiausia, palietus per trumpą laiką tampa juodos spalvos. Šios poliporos, kaip ir kitų poliporų, egzistuoja anamorfinės formos, kurioms būdingos rūšiai būdingos spalvos, tačiau jos neturi akyto paviršiaus, yra mažesnės ir dauginasi chlamidosporomis.

3. Cerioporus squamosus

   Turi kepurėlę su rudais žvyneliais, baltomis poromis ir trumpą, stambų stiebą, kuris prie pagrindo yra juodai rudas.

Nauda sveikatai

1. Citotoksinis ir priešvėžinis poveikis

   Triterpenoidai ir seskviterpenoidai, išskirti iš vaisiakūnių L. įrodyta, kad sulphureus pasižymi citotoksinėmis ir potencialiomis priešvėžinėmis savybėmis. Eburiko rūgštis, pagrindinis bioaktyvus metabolitas, slopina uždegimo mediatorių išsiskyrimą ir mažina prouždegiminių citokinų kiekį.

2. Antimikrobinis poveikis

   L. Sulfureus pasižymėjo antimikrobiniu poveikiu plačiam gramteigiamų ir gramneigiamų bakterijų spektrui, įskaitant MRSA ir glikopeptidams atsparias padermes. Jis taip pat pasižymėjo priešgrybeliniu aktyvumu prieš įvairias padermes.

3. Priešuždegiminis poveikis

   Egzopolisacharidų ir lanostano triterpenoidų buvimas L. sulfureus priskiriamas priešuždegiminis poveikis. Jis apsaugo ląsteles nuo apoptozės ir slopina prouždegiminius mediatorius, tokius kaip azoto oksidas, prostaglandinas E2 ir TNF-α, be didelio citotoksiškumo.

4. Hipoglikemizuojantis poveikis

   L. sulphureus pasižymėjo hipoglikemizuojančiu poveikiu žiurkėms, sergančioms streptozotocino sukeltu cukriniu diabetu, ir įrodė, kad gali padėti regeneruoti kasos salelių β ląsteles. Dehidrotrametenolio rūgštis ir eburiko rūgštis taip pat pasižymi antidiabetinėmis savybėmis ir turi terapinį potencialą gydant 2 tipo diabetą ir hiperlipidemiją.

Laetiporus sulphureus Nutrion

Maistinė vertė - 360 kcal/100 g šviežių vaisiakūnių, bendras angliavandenių kiekis - 64.9, baltymai 11.9 ir riebalai 5.9 g/100 g sausos vaisiakūnio masės. Riebalus sudaro ilgos grandinės riebalų rūgštys, turinčios nuo 16 iki 20 angliavandenių, ir riebalų rūgščių etilo esteriai, turintys nuo 16 iki 24 angliavandenių, taip pat steroliai (ergosterolis, ergosta-7,22-dien-3β-olis, ergosta-7-en-3β-olis ir 24-etilcholestan-3β-olis)

Laetiporus sulphureus Gaminimo pastabos

1. Valymas

   Prieš ruošiant grybus būtina juos kruopščiai nuvalyti, kad pašalintumėte visus nešvarumus, šiukšles ar vabzdžius. Tai galite padaryti švelniai nušluostydami juos drėgnu popieriniu rankšluosčiu arba šepetėliu su minkštais šereliais.

2. Paruošimas

   Voveraitės yra kietos, pluoštinės tekstūros grybai, kurie gali būti kieti, jei nėra tinkamai paruošti. Jei norite, kad jie būtų minkštesni, supjaustykite juos gabalėliais ir virkite lėtai. Taip pat prieš gamindami grybus kelias minutes blanširuokite juos verdančiame vandenyje.

3. Virimo būdai

   Laetiporus sulphureus grybai yra universalūs ir gali būti ruošiami įvairiais būdais. Juos galima troškinti, maišyti, kepti, skrudinti, kepti ant grotelių ar net gruzdinti. Jie taip pat yra puikus mėsos pakaitalas vegetariškuose ir veganiškuose patiekaluose.

4. Skonio deriniai

   Vištienos grybai pasižymi subtiliu riešutų skoniu, kuris puikiai dera su įvairiais ingredientais. Jie papildo česnakus, svogūnus ir tokias žoleles kaip čiobreliai ir rozmarinai. Jie taip pat dera su rūgščiais ingredientais, pavyzdžiui, pomidorais, citrina ir actu.

5. Saugykla

   Šviežius Laetiporus sulphureus grybus šaldytuve galima laikyti iki savaitės. Norėdami prailginti jų galiojimo laiką, galite juos nuplikyti verdančiame vandenyje ir užšaldyti iki šešių mėnesių.

6. Sauga

   Kaip ir visus laukinius grybus, prieš vartojant Laetiporus sulphureus būtina tinkamai atpažinti. Taip pat svarbu juos kruopščiai išvirti, kad būtų išvengta galimų virškinamojo trakto problemų. Jei abejojate grybų saugumu, geriausia jų visai nevartoti.

Receptas: Miško girtuoklė

Ingredientai

1. 1 lb. Miško voveraitė, nuvalyta ir supjaustyta 1/4″ storio gabalėliais

2. 1/2 puodelio sauso baltojo vyno

3. 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas 1/4″ kubeliais

4. 3-4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustyto

5. 2 šaukštai. alyvuogių aliejaus

6. Jūros druskos ir juodųjų pipirų, pagal skonį

7. Neprivaloma: šviežiai susmulkintos žolelės (pvz., čiobreliai arba raudonėliai)

Instrukcijos

1. Vidutinėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinio stiprumo ugnies.

2. Kai aliejus pradės kvepėti (iki dūmų temperatūros), sudėkite "Chicken of the Woods" ir maišydami apvoliokite grybus. Virkite 5 minutes.

3. Sudėkite svogūnus, česnakus, druską ir pipirus. Išmaišykite ir virkite dar 5-7 minutes, kol svogūnas pradės ruduoti.

4. Įpilkite ¼ puodelio vyno ir užvirinkite mišinį.

5. Virkite, kol sugers visą skystį, apie 10 minučių, tada įpilkite likusią ¼ puodelio vyno, išmaišykite ir vėl virkite. Jei, sugėrus visą skystį, grybai vis dar per kieti, įpilkite daugiau skysčio ir virkite ilgiau. Priešingu atveju, nuimkite nuo ugnies ir patiekite ant keptos arba skrudintos duonos, pateptos alyvuogių aliejumi arba sviestu, pabarstytos šviežiai kapotomis žolelėmis.

Receptas: Kepta pietietiška miško vištiena

Ingredientai

1. 2 dideli miško voveraitės grybai

2. 1/4 c "En-Er-G" kiaušinių pakaitalo

3. 1/2 c vandens

4. 3 šaukšteliai siracha / aštraus padažo

5. 1 v. š. savaime kylančių miltų

6. 1 šaukštelis druskos

7. 1 šaukštelis pipirų

8. augalinio aliejaus kepimui

Instrukcijos

1. Kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite grybus ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.

2. Dubenyje suplakite kiaušinių pakaitalą ir vandenį iki putų ir tirštumo. Įpilkite siracha/karšto padažo.

3. Pyrago formoje arba 8×8 kepimo inde sumaišykite miltus, druską ir pipirus.

4. Puode (aš naudojau savo 1973 m. "Fry Daddy") įkaitinkite bent 3 colius daržovių, kol vandens lašas, šliūkštelėjęs į aliejų, pradės spragsėti ir spragsėti.

5. Pievagrybius pamirkykite kiaušinių pakaitalų mišinyje, tada miltuose, kruopščiai apvoliodami kiekvieną gabalėlį.

6. Kepkite po du ar tris grybų gabalėlius vienu metu, stengdamiesi, kad jų nebūtų daug, nes sumažės aliejaus temperatūra.

7. Kai apskrus, sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nusivarvėtų aliejaus perteklius.

Receptas: Vištienos grybų mišrainė

Ingredientai

1. 2 svarai nuluptų "Yukon Gold" bulvių

2. 1/4 puodelio ekologiško žole šerto sviesto arba ghi arba ghi (kokosų oi, jei veganai)

3. 1 didelis svogūnas, supjaustytas plonais griežinėliais

4. 1 plonais griežinėliais supjaustytas salieras

5. 1 vidutinio dydžio nulupta morka & tarkuotos

6. 3 puodeliai vištienos miško grybų, išvalytų, tik minkšti kraštai, stambiai supjaustytų

7. 3 šaukštai šerio arba sauso baltojo vyno

8. 1/4 puodelio šviežių petražolių, susmulkintų

9. 2 šaukštai šviežių laiškinių česnakų, susmulkintų

10. 1/2 citrinos, iš kurios pašalinta žievelė

11. Jūros druskos

12. juodųjų pipirų

Instrukcijos

1. Bulves virkite pasūdytame vandenyje 20 min. Nusausinti, atvėsinti ir storai supjaustyti griežinėliais.

2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės/aukštos ugnies svieste pakepinkite svogūnus, salierus ir morkas.

3. Sudėkite vištienos grybus ir apšlakstykite šeriu, sumažinkite ugnį ir virkite 2-3 min. leisti grybams išvirti ir skysčiui išgaruoti.

4. Sudėkite bulves, žoleles, citrinos žievelę ir pagardinkite pagal skonį. Padidinkite kaitrą ir kepkite, kol taps traškiai rudos spalvos.

Taksonomija ir etimologija

Laetiporus sulphureus 1789 m. prancūzų mikologas Pierre'as Bulliard'as pavadino Boletus sulphureus. Vėliau, 1920 m., amerikiečių mikologas Williamas Murrill'as jį pervadino. Pavadinimas Laetiporus reiškia "su ryškiomis poromis", o sulphureus - "sieros spalvos"."

Tolesni tyrimai Šiaurės Amerikoje atskleidė, kad yra daug panašių rūšių, kurios anksčiau buvo identifikuotos kaip L. sulphureus. Tikrasis L. Sulphureus gali būti aptinkamas tik teritorijose į rytus nuo Uolinių kalnų. Atlikus įvairių DNR sekų iš Šiaurės Amerikos kolekcijų filogenetinę analizę, nustatyta, kad pagrindiniame Laetiporus klane yra penkios skirtingos grupės. Sulphureus I klodas apima baltąjį L. sulphureus, o Sulphureus II klodas turi geltonplaukį L. sulphureus.

Sinonimai ir atmainos

• Boletus caudicinus Scop., 1772

• Boletus citrinus J.J. Planer, 1788

• Boletus coriaceus Huds., 1778

• Boletus lingua-cervina Schrank, 1789

• Boletus ramosus Bull., 1791

• Boletus sulphureus Bull., 1789

• Boletus tenax Bolton, 1788

• Ceriomyces aurantiacus (Pat.) Sacc., 1888

• Ceriomyces neumanii Bres., 1920

• Cladomeris casearius (pranc.) Quél., 1886

• Cladomeris sulphurea (Bull.) Bigeard & H. Guill., 1909

• Cladomeris sulphurea var. ramosa (Bull.) Quél., 1886

• Cladoporus ramosus (Bull.) Pers., 1818

• Cladoporus sulphureus (Bull.) Teixeira, 1986 m

• Grifola sulphurea (Bull.) Pilát, 1934

• Grifola sulphurea f. conglobata Pilát, 1936

• Laetiporus cincinnatus (Morgan) Burds., Banik & T.J. Volk, 1998 m

• Laetiporus speciosus Battarra ex Murrill, 1904

• Laetiporus versisporus (Lloyd) Imazeki, 1943

• Leptoporus casearius (Fr.) Quél., 1888

• Leptoporus ramosus (Bull.) Quél., 1888

• Leptoporus sulphureus (Bull.) Quél., 1888

• Merisma sulphureum (Bull.) Gillet, 1878

• Polypilus casearius (Fr.) P. Karstas., 1882

• Polypilus caudicinus (Schaeff. ex J. Schröt.) P. Karstas., 1889

• Polypilus sulphureus (Bull.) P. Karstas., 1889

• Polyporellus caudicinus P. Karstas. ex Sacc., 1912

• Polyporellus rubricus (Berk.) P. Karstas., 1879

• Polyporus casearius Fr., 1838

• Polyporus caudicinus Schaeff. ex J. Schröt., 1888

• Polyporus cincinnatus Morgan, 1885

• Polyporus ramosus (Bull.) Gray, 1821

• Polyporus rostafinskii Błoński, 1888

• Polyporus rubricus Berk., 1851

• Polyporus sulphureus (Bull.) Fr., 1821

• Polyporus todari Inzenga, 1869

• Ptychogaster aurantiacus Pat., 1885

• Ptychogaster aureus Lloyd, 1920

• Ptychogaster versisporus (Lloyd) Lloyd, 1920

• Sistotrema sulphureum (Bull.) Rebent., 1804

• Sporotrichum versisporum (Lloyd) Stalpers, 1984

• Stereum speciosum Fr., 1871

• Tyromyces sulphureus (Bull.) Donk, 1933

Laetiporus sulphureus Video

Šaltiniai:

1 nuotrauka - Autorius: Aimee Lusty (CC BY 4.0 Tarptautinis)

2 nuotrauka - Autorius: M: Gargoyle888 (CC BY 3.0 Unported)

3 nuotrauka - Autorius: Jay Sturner (CC BY 2.0 Bendrinis)

4 nuotrauka - Autorius: Lee Collins (Public Domain)