Russula delica

Ką turėtumėte žinoti

Russula delica yra vienas didžiausių Russula genties grybų. Jis iškyla iš žemės, stumdamas pušų spyglius, velėną ar lapų pakratus; todėl didelė balkšva kepurėlė paprastai būna smarkiai paženklinta ir dažnai pažeista. Dažniausiai baltas, su ochros spalvos arba rusvomis kepurėlės žymėmis ir trumpu tvirtu koteliu.

Šis grybas yra valgomas, tačiau prastas, nemalonaus skonio, dėl to kai kurie jį priskiria nevalgomiems grybams. Tačiau Kipre ir kai kuriose Graikijos salose, pavyzdžiui, Lesbo saloje, kasmet surenkama ir suvartojama labai daug Russula delica. Paprastai jie marinuojami ir konservuojami alyvuogių aliejuje, acte arba sūryme, po ilgo virimo.

Jis gana lengvai atpažįstamas dėl gana didelio dydžio, išsidėsčiusių ir plačių žiaunų, gana netaisyklingos kepurėlės formos, vaisinio kvapo, ypač jaunų individų, kuris tampa nemalonus, o suaugusių individų - tiesiog pipirinio skonio.

Kiti pavadinimai: Colombina Bianca, Rossola Delicata, Durello, Peperone (Italija); Russule Faux-Lactaire, Russule Sans Lait, Prévat (Prancūzija); Rúsula Blanca, Pebrás, Gibelzuri Orrizabal (Ispanija); Blaublättriger, Weisstäubling, Gewöhnlichez (Vokietija).

Grybų atpažinimas

1. Kepurėlė

   5-15 cm, iš pradžių pusrutuliškas, paskui išgaubtas, bandelė panaši į skėtį, galiausiai suplotas, įdubęs iki kraterio ar piltuvėlio formos; pakraštys iš pradžių ilgą laiką įlinkęs, paskui tiesus, plonas, banguotas, languotas, ląstelinis, be griovelių; sausas paviršius, nelygus, neskaidrus, taip pat šiek tiek veltinis, iš pradžių baltas, paskui su ochros ar rusvais taškeliais, beveik visiškai padengtas pelėsiais ir lapais, kuriuos sugauna, kai išlenda iš dirvos augimo metu.

2. Hymenium

   Vidutiniškai išsidėsčiusios žiaunos, prigludusios arba tik atsikišusios, plačios, storos, standžios ir tuo tarpu trapios, gana nelygios, netaisyklingai išsišakojusios, persipynusios su įvairiai ilgomis plokštelėmis; balkšvos, kreminės, su rūdžių dėmėmis, susiliejančios, ištisinės, kraštinės.

3. Stiebas

   2,5-5 x 1,5-3,5 cm, cilindriškas, trumpas ir stambus, iš apačios į viršų išsiplėtęs, kompaktiškas, kietas, pilnas, paskui kempiniškas; paviršius gana prūsiškas, nelygus, baltas, paskui su rusvomis dėmėmis.

4. Kūnas

   Storas, kompaktiškas, trapus, nuo kompaktiško iki kempiniško, dažnai kirmėliškas; baltas, pjaunant būna rudas. Žuvies, druskos arba vaisių kvapas, vyrauja vienas, o kitas - kitas; švelnus mėsos skonis, šiek tiek aštrus žiaunų skonis.

5. Buveinė

   Auga nedidelėmis grupelėmis nuo pavasario iki vėlyvo rudens lapuočių ir spygliuočių miškuose, kalkinguose ir sausuose dirvožemiuose.

6. Valgomumas

   Vidutiniškas valgomasis nevertinamas dėl menko skonio. Jaučiame pareigą pareikšti savo asmeninę nuomonę apie šio grybo gastronominę vertę, nors ir žinome, kad kai kuriose zonose jis yra labai ieškomas ir valgomas; tačiau suprantame, kad tai priklauso dėmesio vertai gastronominei ir kultūrinei tradicijai.

7. Cheminės reakcijos

   Ji greitai reaguoja į tamsiai žalią, ant kūno esančią Guaiacum tinktūrą; lėtai reaguoja į šviesiai rausvą, ant kūno esančią geležies sulfato (FeSO4) reakciją.

8. Mikroskopija

   Kiaušiniškos, subglobulinės sporos, echinulinės, su bukomis dygliuotėmis, dažnai kriauklinės-kankorėžinės, su kai kuriais plonais junginiais, 8-11 x 7-9 µm, nedidelė amiloidinė viršūninė įpjova. Klavatinės bazidijos, tetrasporinės, be sąnarinių sagtelių, 52-60 x 11-13 µm. Cilindroidinės cistidijos, susiliejančios, su tupia arba apendikuline viršūne, 68-150 x 8- 12 µm. Kutikulė su cilindriniais plaukeliais, pertvarinė, su užapvalinta viršūne; cilindrinės dermatocistidijos, su nedaug pertvarų, sulfovanilinės (SV) spalvos, pilkos.

Panašios rūšys

1. Russula brevipes

   Labai panaši ir dažnai painiojama su R. delica. Jį galima atskirti pagal turkio spalvos juostą viršūnėje (ties žiaunų sujungimu su dangteliu) ir nemalonų pipirų kvapą.

2. Russula pallidospora

   Yra kita panaši rūšis, kurios kūnas labai kietas, žiaunos labiau nutolusios, o sporų nuosėdos ochraciškos.

3. Russula flavispora

   Taip pat panaši, bet reta, turi tankias žiaunas ir gilią ochros spalvos sporų sankaupą.

4. Russula brevipes

   Panašios balkšvos pieninės kepurės rūšys, tokios kaip Lactifluus piperatus, visos išskiria pieną iš žiaunų, o perpjauta mėsa.

Taksonomija ir etimologija

Šiuo metu priimtas mokslinis Pieno baltosios blizgės pavadinimas buvo nustatytas 1838 m., kai švedų mikologas Eliasas Magnusas Friesas aprašė šią rūšį ir suteikė jai binominį pavadinimą Russula delica.

Russula delica sinonimai yra šie Lactarius piperatus ß exsuccus Pers., Lactarius exsuccus (Pers.) W.G. Sm., ir Russula flavispora Romagn.

Russula, bendrinis pavadinimas, reiškia raudoną arba rausvą, ir iš tiesų daugelis trapiųjų žvynabudžių turi raudonas kepurėles (tačiau daug daugiau jų nėra raudonos, o kelios iš tų, kurios paprastai būna raudonos, gali būti ir įvairių kitų spalvų!).

Specifinis epitetas delica reiškia "be pieno", o tai gali atrodyti šiek tiek keista, nes tai būdinga visoms Russula rūšims.

Šaltiniai:

1 nuotrauka - Autorius: Holger Krisp (CC BY 3.0 Nepalaikyta)

2 nuotrauka - Autorius: gailhampshire iš Cradley, Malvern, U.K (CC BY 2.0 Bendrasis)

3 nuotrauka - Autorius: gailhampshire iš Cradley, Malvern, U.K (CC BY 2.0 Bendrinis)

4 nuotrauka - Autorius: Igor Лебединский (CC BY 3.0 Unported)