Bear's Head Tooth Fungus, Coral Tooth Mushroom, Kammetjesstekelzwam (Netherlands).

Ką turėtumėte žinoti

Hericium americanum - labai retas ir gražus dantytasis koralinis grybas. Balti arba šiek tiek geltoni ilgi spygliai ir išsišakojęs vaisiakūnis. Vaisiakūnio vidus šiek tiek panašus į gumbą. Auga ant negyvos medienos, gyvų medžių, lapuočių ir spygliuočių medžių. Vaisiakūniai pasirodo rugsėjo-spalio mėn.

Valgomas jaunas ir baltas. Hericium americanum skonis panašus į žuvies, vėžiagyvių ar omarų skonį (priklauso nuo jūsų skonio). Dėl to iš jų galima gaminti krabų pyragėlius ir sriubas, taip pat kepti keptuvėje ir dėti į kitus patiekalus.

Šis grybas yra perspektyvus gydant įvairias problemas, pavyzdžiui, Alzheimerio ligą, virškinimo sutrikimus ir net vėžį.

Kiti pavadinimai: Bear's Head Tooth Fungus, Coral Tooth Mushroom, Kammetjesstekelzwam (Nyderlandai).

Grybų identifikavimas

1. Vaisiakūnis

   15-30 cm skersmens; sudarytas iš tankiai šakotos struktūros, kylančios iš šaknų pagrindo; su tankiai išsidėsčiusiais spygliais 0.5-4 cm ilgio, kabo ant šakų kekėmis arba eilėmis; balti, o senstant keičia spalvą nuo rusvos iki gelsvos.

2. Minkštimas

   Baltas; nesikeičia, kai supjaustytas griežinėliais.

3. Sporų atspaudas

   Baltas.

4. Buveinė

   Saprobinis ir galbūt parazitinis; auga pavieniui arba grupėmis; vaisiakūniai auga ant negyvų kietmedžio rąstų ir kelmų arba ant gyvų kietmedžių žaizdų; užfiksuota, kad vaisiakūniai (retai) auga ant spygliuočių medienos; vasaros pabaigoje ir rudenį; į rytus nuo Didžiųjų lygumų.

5. Mikroskopinės savybės

   Sporos 5-7 x 4.5-6 µ; elipsės formos arba subglobos formos; amiloidiniai; lygūs arba smulkiai šiurkštūs.

Panašios rūšys

1. Hydnum rufescens ir Hydnum repandum

   turi žemyn besileidžiančius dyglius, bet jie pritvirtinti prie lygios kepurėlės.

2. Hericium cirrhatum

   Turi trumpesnius dyglius ir daug plonesnį, į laikiklį panašų pakopinį vaisiakūnį.

3. Hericium erinaceus

   Jaunos Hericium americanum rūšys labai panašios į šį grybą.

Sinonimai ir veislės

• Clavaria madreporaeformis Retz., 1779

• Dryodon acicularis (Sacc.) Bourdot, 1932

• Dryodon clathroides (Pall.) P. Karstas., 1882

• Dryodon coralloides (Scop.) P. Karstas., 1881

• Dryodon coralloides caput-ursi (Fr.) Bourdot & Galzin, 1928

• Friesites caput-ursi (Fr.) P. Karstas., 1879

• Friesites coralloides (Scop.) P. Karstas., 1879

• Hericium abietinum (Schrad.) Schleich., 1821

• Hericium abietis f. brevispineum (Peck) D. Hall & D.E. Stuntz, 1971

• Hericium alpestre caput-ursi (Fr.) Nikol., 1950

• Hericium alpestre f. caput-ursi (Fr.) Nikol., 1950

• Hericium caput-ursi (Fr.) Corner, 1955

• Hericium clathroides (Pall.) Pers., 1797

• Hericium coralloides f. caput-ursi (Bourdot & Galzin) Nikol., 1950

• Hericium laciniatum (Leers) Banker, 1906

• Hericium ramosum (Bull.) Letell., 1826

• Hericium ramosum caput-ursi (Fr.) D. Hall & D.E. Stuntz, 1971

• Hericium ramosum f. caput-ursi (Fr.) D. Hall & D.E. Stuntz, 1971

• Hericium reichii Opiz, 1851

• Hydnum abietinum Schrad., 1794

• Hydnum aciculare Sacc., 1880

• Hydnum caput-ursi Fr., 1863

• Hydnum clathroides Pall., 1773

• Hydnum coralloides Scop., 1772

• Hydnum coralloides var. abietinum (Schrad).) Pers., 1801

• Hydnum laciniatum Leers, 1775

• Hydnum novae-zelandiae Colenso, 1889

• Hydnum ramosum Bull., 1789

• Hydnum stalactiticum Schrank, 1786

• Manina caput-ursi (Fr.) Banker, 1912

• Manina coralloides (Scop.) Banker, 1912 m

• Medusina coralloides (Scop.) Chevall., 1826

• Merisma coralloides (Scop.) Spreng., 1827

Receptas: Paprasti kepti koralinių dantų grybai

Kaip virti

1. Įkaitinkite keptuvę, įdėkite sviesto (kiekvienam 1.76oz/50 g grybų, 1 kubelis.2in/3сm).

2. Sudėkite koralinį dantytąjį grybą, druską ir pipirus, iš pradžių 10 min. ant vidutinės ugnies po dangčiu, 5-7 min. ant vidutinės ugnies atidengtu dangčiu išgarinkite drėgmės perteklių.

3. Paruošta! Jei reikia, įberkite daugiau druskos arba pipirų.

4. Pasirinktinai grybus galima pakepinti su svogūnais ir žolelėmis, o aliejų pakeisti augaliniu aliejumi.

Receptas: Kepti koralinių dantų grybų salotos

Ingredientai

1. Koralinių dantų grybų - 1/3 puodelio

2. Svogūnai - 1 galvutė

3. Vištienos kiaušiniai - 2 vnt

4. Agurkas - 2 vnt

5. Žalios rūkytos dešros (galima pakeisti virta pipirine arba paukštiena) - 1/4 puodelio

6. Augalinis aliejus - 2 šaukštai

7. Druska - 1 valgomasis šaukštas

8. Maltų juodųjų pipirų - ant peilio galo

Kaip gaminti

1. Gerai nuvalykite ir nuplaukite šaltame vandenyje Koraliniai grybai.

2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir iškepkite koralinį grybą.

3. Koralinį grybą 10 minučių troškinkite uždengę dangčiu.

4. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.

5. Į keptuvę prie koralinių grybų sudėkite svogūną ir kepkite atidarytu dangčiu 7-10 minučių, kol įgaus auksinę spalvą.

6. Druskos ir pipirų, pagal skonį.

7. Išvirkite vištų kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

8. Nuplaukite agurkus, supjaustykite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

9. Žalią rūkytą dešrą supjaustykite kubeliais.

10. Į dubenį sudėkite keptą koralinį dantytą grybą, įmuškite kiaušinius, sudėkite agurkus ir rūkytą dešrą.

11. Salotas išmaišykite, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, pagardinkite grietine arba padažu.

Receptas: Koralinių dantų grybų marinavimas

Ingredientai

1. Druska - 1.5 šaukšteliai

2. Koralinių dantų grybų - 1.5 svarų

3. Vandens - 3 puodeliai

4. Baltasis actas - 1/3 puodelio

5. česnako - 2 skiltelės česnako

6. Pasirinktinai įberkite džiovintų aitriųjų paprikų, mėgstamų žolelių, čiobrelių arba pikantiškų prieskonių.

Kaip gaminti

1. Koralinius dantytus grybus išskirstykite į kekes ir nuplaukite vėsiame vandenyje.

2. Plačioje keptuvėje užvirinkite vandenį, įberkite druskos, acto, česnako, žolelių. Mišinį pašildykite ir palikite 4 minutes, kad prisitrauktų.

3. Išimkite žoleles ir česnakus. Paragaukite mišinio, jei reikia, įberkite daugiau česnako ar kitų aštrių prieskonių.

4. Į mišinį sudėkite koralinių dantų grybus ir kelias sekundes pamaišykite.

5. Kai grybai nuvarvės, sudėkite juos į 1/2 pintinės talpos konservų stiklainius, kiekvieno stiklainio viršuje palikdami 1/2 colio vietos, kad nesprogtų.

6. Sandariai uždarykite stiklainius ir 10 min. konservuokite vandens vonelėje.

Receptas: Krekeriai su koralų parmezanu

Ingredientai

1. Koralinių dantų grybų - 1/2 puodelio

2. Tarkuotas parmezanas - 3 šaukštai

3. Viso naudojimo miltai - 2 valgomieji šaukštai

4. Žiupsnelis druskos

5. Be skonio kepimo aliejus

Kaip gaminti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 °F/165 °C. Sumaišykite koralinius dantytus grybus, parmezaną, žiupsnelį druskos ir miltus, tada ant kepimo skardos padarykite nedidelius maždaug 1/4 puodelio dydžio krekerius.

2. Lengvai išlyginkite kepinius, tada apipurkškite aliejumi ir kepkite 35 min. arba kol grybai suvys, o sūris ir miltai taps labai traškūs.

3. kelis kartus retkarčiais apverskite krekerius. Atminkite, kad sūris turi būti auksinės spalvos, o krekeriai tolygiai traškūs, bet nesudegę.

4. Išimkite krekerius, atvėsinkite ir patiekite.

Receptas: Koralinių dantų grybų sriuba

Ingredientai

1. 17 uncijų koralinių dantukų grybų

2. 5 bulvių

3. 2 morkos

4. 8 puodeliai vandens

5. Svogūnėlis

6. Petražolės šaknis

7. 2 šaukštai. l. ištirpintas sviestas

8. Augalinis aliejus kepimui

9. Druska, pipirai ir lauro lapas

Kaip gaminti

1. Išvalykite ir supjaustykite grybus dideliais gabalais, pakepinkite svieste.

2. Perkelkite juos į puodą, užpilkite 8 puodeliais vandens ir virkite 30 min.

3. Supjaustykite bulves, morkas, svogūnus ir petražolių šaknis. Įdėkite į grybus ir virkite dar 30 min. Pipirų, druskos, įdėkite lauro lapą. Virkite 5 minutes.

Šaltiniai: Lietuvos Respublikos kultūros ministerija, Lietuvos Respublikos kultūros ministerija, Lietuvos Respublikos kultūros ministerija, Lietuvos Respublikos kultūros ministerija, Lietuvos Respublikos kultūros ministerija, Lietuvos Respublikos kultūros ministerija, Lietuvos Respublikos kultūros ministerija:

1 nuotrauka - Autorius: "Sviestiniai pievagrybiai": John Carl Jacobs (JCJacobs) (CC BY-SA 3.0 Nepaliesta)

2 nuotrauka - Autorius: John Carl Jacobs (JCJacobs) (CC BY-SA 3.0 Nepalaikoma)

3 nuotrauka - Autorius: John Carl Jacobs (JCJacobs) (CC BY-SA 3.0 Nepalaikoma)

4 nuotrauka - Autorius: Walt Sturgeon (Mycowalt) (CC BY-SA 3.0 Nepalaikoma)

5 nuotrauka - Autorius: Thomas Stoughton (Tstou10) (CC BY-SA 3.0 Unported)