Tyromyces chioneus

Cosa si deve sapere

Tyromyces chioneus è una specie di fungo polipo non commestibile, con cappello e superficie dei pori di colore bianco, consistenza molliccia e mancanza di dettagli microscopici interessanti. È un fungo ampiamente diffuso, con una distribuzione circumpolare, nelle pinete boreali temperate di Asia, Europa e Nord America, che causa marciume bianco negli alberi di latifoglie morti, soprattutto betulle.

Quando è fresco, questo polipo ha una consistenza morbida e acquosa. Le gocce d'acqua si spremono facilmente. Il polipo ha un odore fragrante quando è fresco.

Altri nomi: Polipo del formaggio bianco.

Identificazione del fungo

1. Ecologia

   Saprobico sul legno morto delle latifoglie, in particolare della betulla; provoca un marciume bianco; annuale; cresce da solo o con altri due o tre corpi fruttiferi; estate e autunno; abbastanza ampiamente distribuito dalle Grandi Pianure alle province marittime, ma assente negli Stati Uniti sudorientali - segnalato anche nel Pacifico nordoccidentale e nella California settentrionale.

2. Cappello

   Fino a 12 cm di diametro e 8 cm di profondità; convesso; da semicircolare a reniforme; dapprima molto finemente vellutato, diventa calvo e, in età avanzata, sviluppa una superficie crostosa che diventa rugosa o raggrinzita; da bianco a biancastro o, in età avanzata, da giallastro a brunastro; morbido.

3. Superficie dei pori

   Bianco, diventa giallastro in età avanzata o quando si secca; non si ammacca in modo apprezzabile; con 3-5 pori circolari o angolosi per mm; tubi profondi fino a 8 mm.

4. Carne

   Bianco; morbido e acquoso quando è fresco.

5. Odore e sapore

   Odore fragrante quando è fresco; sapore non caratteristico o leggermente amaro.

6. Reazioni chimiche

   KOH negativo sulla superficie del cappello e sulla carne.

7. Stampa delle spore

   Bianco.

8. Caratteristiche microscopiche

   Spore 4-5 x 1.5-2 µ; lisce; da cilindriche a leggermente allantoidi; ialine in KOH; inamiloidi. I cistidi sono assenti, ma sono presenti cistidioli fusoidi. Sistema ifale dimitico.

Specie simile

1. Tyromyces galactinus

   Ha una superficie del cappello da bianca a grigio pallido, da strigosa a ispanica, le spore sono 2.5-3.0 x 2.0-2.5 micron, e mancano le ife scheletriche, mentre T. Il chioneus ha una superficie del cappello che va dal bianco al grigio scuro, finemente tomentosa o calva, le spore sono 4-5 x 1.5-2.0 micron, e sono presenti ife scheletriche nella trama.

2. Calcipostia guttulata e Postia stiptica

   Aspetto e microscopia simili, ma queste specie hanno un sapore amaro, sia fresche che secche, e non sono limitate ai legni duri.

3. Postia stiptica

   Ha un cappello ruvido che di solito presenta piccole macchie posteriori sulla superficie e C. guttulata ha un cappello debolmente zonato con depressioni a forma di piattino 0.1-0.3 cm di diametro, un'essudazione di gocce di liquido sulla maggior parte dei corpi fruttiferi freschi e un leggero colore verdastro sulla superficie dei pori.

4. Postia tephroleuca

   Ha spore leggermente più strette (4.5-6 x 1-1.5 micron), un sistema ifale monomitico senza le caratteristiche ife generative ramificate, e produce un marciume marrone.

5. Postia tephroleuca

   Può essere priva della tipica superficie del cappello grigio topo, nel qual caso si differenzia per il cappello più stretto (1.0-1.5 micron), spore allantoidi.

Tassonomia

La specie è stata descritta per la prima volta come Polyporus chioneus da Elias Fries nel 1815. È stata trasferita al genere Tyromyces da Petter Karsten nel 1881. Tyromyces chioneus è la specie tipo di Tyromyces. L'epiteto specifico chioneus significa "neve", in riferimento al suo colore bianco.

Fonti:

Foto 1 - Autore: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 non riportato)

Foto 2 - Autore: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Non riportato)