Hygrophorus latitabundus

Cosa si deve sapere

Hygrophorus latitabundus è una specie di fungo del genere Hygrophorus. È distribuito nelle pinete europee e predilige i terreni calcarei. Fruttifica in autunno, producendo grandi funghi commestibili con cappello e gambo viscidi.

I corpi fruttiferi di Hygrophorus latitabundus sono grandi agarici. Il cappello è convesso e leggermente umbonato, di colore grigio, marrone e olivaceo con un centro più scuro e brunastro. È caratteristico per essere ricoperto da uno strato di melma glutinosa, soprattutto in condizioni di tempo umido. Il margine è involuto. Il diametro del cappello può raggiungere i 15 cm e, con la maturazione, si appiattisce. Le lamelle bianche sono spesse, distanti e hanno un'attaccatura adnata al gambo debolmente decorrente.

Il gambo bianco è alto, fusiforme, spesso e robusto. È ornato da numerose scaglie biancastre ricoperte da uno spesso strato di bava. Le scaglie tendono a diventare marroni. Le scaglie e la melma si estendono dalla base del gambo fino al livello del margine, dove si interrompono bruscamente, creando una zona simile a un anello. Al di sopra di questo, il gambo è bianco e visibilmente più sottile. Il gambo è alto fino a 15 cm e spesso 2-4 cm.

La polpa bianca è spessa e soda, con un odore fungino e un sapore gradevole. Un aiuto per l'identificazione è la reazione chimica della polpa del gambo quando viene esposta a una soluzione di ammoniaca. In questa specie, diventa arancione-ruggine e poi marrone alla base e giallo-ocra nella parte superiore.

Altri nomi: Ebano Cera di legno.

Identificazione del fungo

1. Cappello

   Inizialmente convesso, si espande fino a diventare quasi piatto con un margine involuto e un largo umbone basso, a volte all'interno di un'ampia depressione centrale; superficie liscia, grigio-bruna, bruno-rossastra o olivacea al margine e sempre più bruno-nerastra verso il centro del cappello. Molto viscido quando è bagnato, rimane glutinoso a lungo con il tempo asciutto. Da 3 a 12 cm di diametro a piena maturità. La carne del cappello è bianca.

2. Lamelle

   Ceroso, arcuato, debolmente decorrente e moderatamente spaziato; bianco da giovane, diventa gradualmente macchiato di marrone.

3. Gambo

   Bianche con fibrille bruno-rossastre vicino al cappello, ma più chiare verso la base del gambo; leggermente fusiformi (si ispessiscono leggermente sotto la metà e poi si restringono di nuovo verso la base); viscide; lunghe da 4 a 12 cm, con diametro da 1 a 3 cm. La polpa del fusto è soda e biancastra. (La carne del gambo diventa giallo-arancio rugginoso con KOH).

4. Spore

   Ellissoidale, liscio, 7.8-11.4 x 5.1-7.5µm.

5. Stampa delle spore

   Bianco.

6. Odore e sapore

   Odore leggermente di fungo; sapore delicato.

7. Habitat & Ruolo ecologico

   Ectomicorrizico, si trova sotto i pini; predilige i terreni calcarei

8. Stagione

   Autunno in Europa centrale; da novembre a gennaio nel Portogallo meridionale.

Specie simili

1. Hygrophorus hypothejus

   Ha un cappello brunastro, ma si distingue per le lamelle gialle distanti e il gambo giallastro.

2. Hygrophorus persoonii

   Il corpo fruttifero ha un aspetto simile, ma la specie si trova solo in boschi di latifoglie con querce (Quercus) e faggi (Fagus). La sua carne diventa verdastra con la soluzione di ammoniaca.

3. Hygrophorus olivaceoalbus

   Una specie meno robusta che spesso presenta ornamenti scuri e ruvidi sul gambo e si trova con l'abete rosso (Picea), spesso nel muschio. La polpa del gambo si scolora in rosso-arancio con una soluzione di ammoniaca.

Tassonomia ed etimologia

Il basionimo di questa specie fu stabilito nel 1899, quando il naturalista tedesco Max Britzelmayr (1839 - 1909) le attribuì il nome scientifico binomiale Hygrophorus latitabundus con il quale è oggi generalmente conosciuta.

I sinonimi di Hygrophorus latitabundus includono Hygrophorus olivaceoalba var. obesus (Bres.) Rea.

Il nome del genere Hygrophorus deriva da hygro- che significa umidità e -phorus che significa portatore; non solo questi funghi contengono molta acqua, ma sono anche umidi e appiccicosi o viscidi.

L'epiteto specifico latitabundus deriva dal latino e potrebbe essere una combinazione di latit- (il significato è oscuro) e -abundus che significa abbondante o abbondante. La melma, che ricopre il cappello e il gambo, è l'unica cosa di cui questo fungo di cera di legno è ricco.

Fonti:

Foto 1 - Autore: Benutere:Paffka (CC BY 3.0 Non riportato)

Foto 2 - Autore: Holger Krisp (CC BY 4.0 Internazionale)

Foto 3 - Autore: Pau Cabot (CC BY-SA 3.0 Unported)