Cerioporus squamosus

Cosa si dovrebbe sapere

Il Cerioporus squamosus è un tipo di fungo che cresce su alberi e tronchi morti in Nord America, Asia, Australia ed Europa. Ha un colore giallo-marrone e strutture squamose sulla sua superficie. Le spore sono prodotte sotto il cappello, che si sviluppa da strutture simili a tubi. Può causare danni ad alcune specie arboree provocando il marciume bianco. Il fungo si raccoglie meglio quando è giovane e fresco, poiché con l'età può essere infestato da vermi e diventare duro e immangiabile. Il fungo ha un leggero sapore di nocciola e odora di scorza d'anguria. Può avere l'aspetto di una sella quando cresce sui tronchi di alcuni alberi o emergere dal terreno vicino alle radici degli alberi.

Le strutture squamose sulla superficie del fungo sono chiamate "squamuli"." Sono in realtà uno strato di tessuto che ricopre il cappello e aiuta a proteggerlo da eventuali danni. I tubi che producono le spore sotto il cappello sono chiamati "pori"." Nel Cerioporus squamosus, i pori sono molto piccoli e spesso difficili da vedere senza una lente d'ingrandimento.

Sebbene questo fungo sia generalmente considerato commestibile, alcune persone possono avere disturbi digestivi dopo averlo mangiato. È sempre una buona idea provare prima una piccola quantità di un nuovo fungo per vedere come reagisce il proprio corpo. Oltre ai suoi usi culinari e medicinali, il Cerioporus squamosus è stato studiato per il suo potenziale come fonte di composti bioattivi con proprietà antimicrobiche, antiossidanti e antinfiammatorie.

Il Cerioporus squamosus è talvolta utilizzato nella medicina tradizionale per trattare diversi disturbi, tra cui indigestione, artrite e persino cancro. Tuttavia, le prove scientifiche a sostegno di questi usi sono molto scarse.

Altri nomi: Sella di driade, poliporo squamoso, dorso di fagiano, ala di falco, tedesco (Schuppiger Porling), Repubblica Ceca (Choroš šupinatý), Francia (Le polypore écailleux).

Identificazione dei funghi

1. Cappello

   5.91 a 11.81 pollici (15-30 cm) di diametro; 0.39 a 1.spessore di 1-4 cm; contorno variabile, ma generalmente semicircolare, reniforme o a ventaglio; largamente convesso, diventa piatto, poco depresso o profondamente depresso; secco; da marrone chiaro a giallastro crema, con una copertura di grandi scaglie appiattite, da marroni a nerastre, vagamente disposte radialmente; in vecchiaia talvolta biancastro con scaglie da rossastre a nere, o con un'area nera al centro; il margine sottile è inizialmente incurvato, in seguito uniforme.

2. Superficie dei pori

   Scorre lungo il gambo; da biancastra a cremosa, diventa giallastra con la vecchiaia; non presenta ammaccature; pori grandi a maturità, angolari e spesso irregolari; strato tubolare fino a 0.59 pollici (1.5 cm) di profondità, non facilmente separabile come strato.

3. Gambo

   0.Da 79 a 3.15 pollici (da 2 a 8 cm) di lunghezza; 0.39 a 1.57 pollici (da 1 a 4 cm) di spessore; di solito decentrata o laterale; biancastra sopra, ma presto ricoperta, dalla base in su, da un tomento vellutato, da marrone scuro a nero; solida.

4. Carne

   Spessa; morbida da giovane, ma presto diventa sugherosa e dura, soprattutto nel gambo; bianca; immutabile quando viene tagliata.

5. Odore e sapore

   Fortemente mealitico.

6. Stampa delle spore

   Bianco.

7. Habitat

   Saprofita su tronchi e ceppi di legno duro in decomposizione e parassita su legni duri vivi (nel Midwest e nel Nord America orientale si trova su un'ampia varietà di legni duri, ma è particolarmente affezionato all'acero d'argento e al sambuco; nel Nord America occidentale compare soprattutto sul pioppo tremulo); provoca una carie bianca; cresce da solo o, più spesso, in gruppi di due o tre; annuale; si trova tipicamente in primavera, ma a volte anche in estate e in autunno (persino in inverno, durante i periodi caldi); ampiamente distribuito in Nord America, ma molto più comune a est delle Montagne Rocciose.

8. Caratteristiche microscopiche

   Spore 11-15 x 4-5 µm; da subcilindriche a lungo-ellissoidi; lisce; ialine in KOH; inamiloidi. Cistidi imeniali assenti. Sistema ifale dimitico.

Specie simili

1. Polyporus tuberaster

   Può sembrare simile. Cresce sulla costa occidentale degli Stati Uniti.S. e in gran parte dell'Europa continentale e in alcune parti dell'Asia. Anch'esso ha un cappello squamoso di colore ocra, ma cresce da una grande struttura nera simile a un tubero ed è rotondo anziché reniforme.

2. Piptoporus betulinus

   Cresce esclusivamente sulla betulla e non ha le "squame".

3. Polyporus mcmurphyi

   Ha pori più piccoli e un gambo biancastro.

Cerioporus squamosus Note di cucina

Questi funghi sono deliziosi quando sono giovani e teneri, ma invecchiando diventano duri e immangiabili, simili ai funghi gallinacci. Per prepararli alla cottura, tagliare il gambo nero (se presente) e raschiare i pori della parte inferiore del cappello. È preferibile affettarli molto sottili con un'affettatrice a mandolina, poiché la loro consistenza soda li rende resistenti. Si possono cuocere in una padella coperta con burro, sale e un po' di liquido come acqua, vino o brodo, fino a quando il liquido non evapora e i funghi si rosolano leggermente.

Tassonomia ed etimologia

Nel 1778 il botanico inglese William Hudson descrisse questa specie e la chiamò Boletus squamosus. Nel 1886 Quélet dà il nome attuale di "Polyporus Squamosus". Il nome comune Polyporus significa "molti pori", e i funghi di questo genere hanno tubi che terminano con pori (spesso molto piccoli e numerosi). L'epiteto speciale squamosus significa squamoso e si riferisce a un insolito disegno di grandi scaglie marroni sulla sua superficie.

Sinonimi e varianti

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• Boletus cellulosus Lightfoot (1777), Flora scotica, 2, pag. 1032

• Boletus favus Linnaeus (1763), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, Edn 2, 2, p. 1645

• Boletus iuglandis Schaeff., 1774

• Boletus juglandinus J.J. Planer (1788), Index plantarum quas in agro erfurtensi sponte provenientes, p. 281

• Boletus juglandis Schaeff., Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur Icones 4:75, pl. 101-102 (1774)

• Boletus maximus Schumach., Enumeratio Plantarum, in Partibus Sællandiae Septentrionalis et Orientalis Crescentium 2:381 (1803)

• Boletus michelii (Fr.) Pollini

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• Boletus polymorphus Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, scheda. 114

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• Boletus squamosus Hudson (1778), Flora Anglica, Edn 2, p. 626 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

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• Bresadolia paradoxa Speg., Anales de la Sociedad Científica Argentina 16 (6):277 (1883)

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• Cerioporus rostkovii (Fries) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 167

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• Polyporellus squamosus f. helopus (Hariot & Patouillard) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 54

• Polyporellus squamosus f. michelii (Fries) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 53

• Polyporellus squamosus f. pallidus (Schulzer) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 50

• Polyporellus squamosus f. rostkovii (Fries) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 53

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• Scenidium sinensis (Fries) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 516

• Trametes retirugus Bres., Atti della Reale Accademia degli Agiati di Rovereto 11:6 (1893)

• Trametes sinensis (Fries) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 489

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Fonte:

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