Xerocomellus chrysenteron

Cosa c'è da sapere

Lo Xerocomellus chrysenteron, comunemente noto come boleto rosso, è un piccolo fungo commestibile che si trova nei boschi di latifoglie e conifere delle regioni temperate. Forma associazioni micorriziche con alberi di latifoglie, in particolare con il faggio. Questi funghi hanno un aspetto distinto con cappelli di colore marrone o marrone-oliva che sviluppano crepe, rivelando la carne rosata sottostante. I gambi sono di colore giallo brillante con fibrille rosso corallo nella parte inferiore, e la polpa del gambo diventa blu quando viene tagliata. Hanno pori grandi e gialli e producono un'impronta di spore di colore marrone-oliva.

Sebbene lo Xerocomellus chrysenteron sia commestibile, non è molto ricercato a causa del suo sapore insipido e della sua consistenza morbida. Per prepararli, si raccomanda di rimuovere i pori subito dopo la raccolta, poiché tendono a decomporsi rapidamente. Gli esemplari giovani sono adatti all'essiccazione ma diventano viscidi quando vengono cucinati, mentre quelli maturi sono piuttosto insipidi e soggetti a rapida decomposizione.

La distribuzione di questo fungo va dall'inizio dell'estate alla metà dell'inverno ed è comune in alcune regioni temperate settentrionali. È stato registrato anche in luoghi come Taiwan e la Nuova Zelanda. Tuttavia, è importante notare che può essere infestato dal fungo divoratore di boleti (Hypomyces chrysospermus).

Altri nomi: Boleto dal cappello screpolato, Boleto rosso screpolato, Boleto a polpa gialla, Paesi Bassi (Roodsteelfluweelboleet).

Identificazione dei funghi

1. Cappello

   Il cappello varia da 0.79 a 2.76 pollici (da 2 a 7 cm) di diametro. All'inizio è convesso, ma può diventare ampiamente convesso o quasi piatto con la maturazione. Da giovane ha una consistenza fine e vellutata ed è secco. Con l'invecchiamento si formano delle fessure, spesso con carne rossastra o rosata che si intravede nelle fessure, soprattutto vicino ai bordi. Il colore del cappello può variare dal marrone al marrone olivastro, diventando occasionalmente rossastro in età avanzata.

2. Superficie dei pori

   La parte inferiore del cappello presenta una superficie poriforme gialla da giovane, che diventa brunastra o olivastra con l'età. Può presentare delle ammaccature di colore blu, a volte anche lentamente. Sono presenti 1-3 pori angolari per mm, e i tubi sotto i pori si estendono fino a 5 mm di profondità.

3. Stelo

   Il gambo misura 1.Da 18 a 2.76 pollici (da 3 a 7 cm) di lunghezza e da 0.Da 20 a 0.59 pollici (0.5 a 1.5 cm) di spessore. È per lo più dritto, ma può assottigliarsi leggermente verso la base. Il gambo è solido e presenta una parte superiore gialla e una parte inferiore rosata e rossastra, che può diventare rosso porpora proprio alla base. Il micelio basale è di colore bianco-giallastro e non è reticolato, ma può presentare ampie creste longitudinali.

4. Carne

   La carne di questo fungo è da biancastra a giallo pallido quando è giovane e diventa gialla con la maturazione. Si macchia lentamente di bluastro se esposto all'aria.

5. Odore e sapore

   Non ci sono odori o sapori caratteristici associati a questo fungo.

6. Reazioni chimiche

   Se testato con ammoniaca, il cappello può diventare brunastro e anche la polpa può diventare bruna. Se testato con KOH, il cappello può diventare marrone, mentre la carne può diventare brunastra o arancione. I sali di ferro fanno diventare il cappello olivastro, ma non hanno effetto sulla polpa.

7. Stampa delle spore

   L'impronta delle spore di questo fungo è da marrone a marrone oliva scuro.

8. Habitat

   Questo fungo si trova spesso in associazione con alberi di latifoglie, soprattutto querce, e talvolta con conifere. Può crescere da sola, sparsa o in gruppi durante l'estate e l'autunno, e occasionalmente in inverno nei climi caldi. È ampiamente distribuito in Nord America e in Europa.

9. Caratteristiche microscopiche

   Le spore hanno dimensioni di 10-14 x 3-4 µ, sono lisce, di forma subfusiforme e appaiono dorate in KOH. I cistidi imeniali sono da fusoidi-ventricosi a fusoidi, misurano fino a 45 x 15 µ e appaiono gialli in KOH. La pileipellis, che è lo strato esterno del cappello, è costituita da elementi strettamente impacchettati che appaiono marroni in KOH, con incrostazioni, 2.Cellule spesse 5-5 µ. La cellula terminale è spesso più marrone e più stretta.

Specie simili

1. Xerocomellus cisalpinus

   Questo fungo presenta un gambo giallo con una sfumatura rossa nella parte inferiore e diventa blu quando viene tagliato o ammaccato vicino alla base del gambo. Le spore presentano sottili striature.

2. Xerocomellus truncatus

   Negli Stati Uniti, una specie di boleto simile può essere distinta dal Red Cracking Bolete principalmente dalle caratteristiche microscopiche delle sue spore. Come suggerisce il nome, le spore dello Xerocomellus truncatus sono "tronche".'

3. Pseudoboletus parasiticus

   A differenza dello Xerocomellus cisalpinus, lo Xerocomus parasiticus e il Boletus parasiticus hanno steli gialli senza fibrille rosse. Si trovano comunemente in associazione con il Palla di terra comune (Scleroderma citrinum), e c'è la possibilità che siano leggermente parassiti di questo ospite.

4. Xerocomellus pruinatus

   Questo fungo si distingue per il cappello, che non presenta una cuticola screpolata. Inoltre, ha spore con striature e carne che diventa lentamente blu quando viene tagliata.

Tassonomia ed etimologia

Questo fungo, originariamente chiamato Boletus communis nel 1789 dal botanico francese Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, fu poi chiamato Boletus chrysenteron nel 1791 dallo stesso botanico. Nel 1888 è stato inserito nel nuovo genere Xerocomus, mantenendo il nome di chrysenteron. Nel 1985, Marcel Bon ha riportato il nome communis, rendendolo Xerocomus communis. Tuttavia, recenti ricerche suggeriscono che dal 2008 dovrebbe essere chiamato Xerocomellus chrysenteron.

Il nome Boletus deriva dalla parola greca che significa "grumo di argilla", mentre Xerocomellus suggerisce una lontana parentela con Xerocomus, con "Xero-" che significa secco. Il nome specifico chrysenteron significa "interno dorato" a causa della sua carne giallo brillante.

Sinonimi

• Boletus chrysenteron Toro. (1789)

• Xerocomus chrysenteron Quél.

• Boletus pascuus (Pers.) Krombh.

• Boletus cupreus Schaeff., 1774

• Versipellis chrysenteron (Bull.) Quél., 1886

• Boletus subtomentosus var. cupreus (Schaeff.) Pers., 1800

• Suillus chrysenteron (Bull.) Kuntze, 1898

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Fonte:

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