Clitocybe odora

Amit tudnod kell

Az erős ánizsszerű szag és a jellegzetes kékes-zöldtől a szürkészöldig terjedő színezet miatt ez a gomba könnyen felismerhető. A Clitocybe odora két fajtája fordul elő Kaliforniában: var. Odora, fehér vagy bordó színű kopoltyúval és tüskével, valamint var. pacifica szürkészöldtől kékes-zöldig változó kopoltyúval és szárral.

Friss és fakó állapotban a Clitocybe odora erősen ánizsillatú (mint a fekete édesgyökér vagy az ouzo), így meglehetősen összetéveszthetetlen gombának számít. A fehéres példányok azonban nem ritkák, a fakulás vagy a nedvesség hiánya miatt (vagy néha egyszerűen azért, mert fehéresek) - és ha ezek elvesztették az ánizs szagát, akkor elég nehéz lehet őket elkülöníteni a hasonló Clitocybe fajoktól.

Egyéb nevek: Ánizsos tölcsér, ánizsos vargánya, Twmffat/Twndish Anis.

Gomba azonosítása

1. Ecolog

   Szaprobita; Észak-Amerika keleti részén elszórtan vagy csoportosan nő a keményfák alján és a Sziklás-hegységtől nyugatra a tűlevelűek (vagy keményfák) törmelékén; nyáron és ősszel (vagy télen melegebb éghajlaton); széles körben elterjedt Észak-Amerikában.

2. Cap

   2-11 cm; domború, kezdetben befelé görbülő széllel, majd lapos vagy sekélyen váza alakú; száraz; finoman szőrös vagy sima; kékeszöldtől a zöldesig, néha halványabb középső területtel; gyorsan halványul; száraz időben néha fehéres; a szél éréskor gyakran bordázott.

3. Kopoltyúk

   A szárhoz tapad vagy végigfut rajta; szorosan vagy tömötten; fehéres vagy rózsaszínes buff (vagy a csendes-óceáni északnyugati változatban). pacifica, zöld, mint a sapka).

4. Szár

   2-8 cm hosszú; legfeljebb 15 mm vastag; többé-kevésbé egyforma; száraz; finoman szőrös; fehéres (zöld vagy zöldes a var. pacifica); bőséges fehér micéliummal a tövénél.

5. Hús: Vékony; fehéres.

6. Szag és íz: Frissen erősen ánizsos.

7. Spóratenyomat: A rózsaszínűtől a krémszínűig.

Taxonómia és etimológia

Az ánizsos tölcsért 1784-ben Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard francia mikológus írta le, aki az Agaricus odorus tudományos nevet adta neki.

1871-ben Paul Kummer német mikológus ezt a fajt a Clitocybe nemzetségbe sorolta át, ekkor lett a tudományos neve Clitocybe odora, ami ma is az általánosan elfogadott tudományos neve.

A Clitocybe odora szinonimái: Agaricus odorus Bull., Gymnopus odorus (Bull.) Gray, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds).) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc., és Clitocybe virens (Scop.) Sacc.

A Clitocybe gyűjtőnév (általában 'klite-oss-a-bee'-nek ejtik) jelentése 'ferde fej', míg az odora specifikus epitheton latinul 'illatos'.

Clitocybe odora Főzési megjegyzések

A Clitocybe odora jó ehető gomba, és felhasználható hagymával együtt sütve, vagy rizottóban, levesekben és sok más gombás ételben. Az ánizsos íze állítólag különösen jó, ha ezekből a gombákból mártást készítenek a sima lepényhalhoz, tőkehalhoz vagy más fehér halakhoz. Ezt a gombát néha porrá zúzva fűszerként is használják.

Források:

1. kép - Szerző: Sz: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Fénykép 2 - Szerző: B: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

3. kép - Szerző: Sz: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

4. fotó - Szerző: A gombát a következő módon is nevezik: "Gombafajta": Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Nem portolva)

5. kép - Szerző: dr: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)