Russula virescens
Amit tudnia kell
Russula virescens a sapka zöld színével, az amiloid bevágás nélküli spórákkal, valamint a hosszú és keskeny bazídiumokkal jellemezhető. A név a latin "virésco" - zöldülök, zöldülök, zöldülök - szóból ered.
Ez a gomba könnyen meghatározható gomba. Jellemző a sapka mindig száraz, bársonyos felülete. A vastag repedések a sapka közepén, a perem felé szélesebbek és durvábbak. A szín a zöld, az aqua, a teal és a kék árnyalatainak keveréke. A szár, robusztus, de törékeny, időnként görbe.
A Russula virescens gesztenye és más keményfák alatt található Európában (a fajt eredetileg Németországban nevezték el) és Észak-Amerikában.
Kiváló ehető gomba. Fogyasztható nyersen, salátába téve is.
Egyéb nevek: Zöld repedezett Russula, Steppelt zöld Russula, Zöld repedezett brittlegill, Palomet (francia), Gefelderter Grüntäubling (német), Gorro verde (spanyol).
Gomba azonosítása
Cap
Repedezett, fűzöld felületű, a perem felé halványabb, zöld foltokkal a nagyon halványzöld vagy fehéres alapon, ami "steppelt" vagy "őrült burkolat" hatást kelt, ami jellegzetessé teszi ezt a jellegzetes, ritkaságszámba menő brittlegillt! A kor előrehaladtával a zöld szín a közepétől tompa barnás-okker színűre halványul.
A sapka 1/2 részig középen hámlik; domború, csak középen lapul, néha enyhe mélyedéssel; nedvesen zsíros; a perem néha enyhén barázdált; 4-10 cm átmérőjű.
Gills
Krémfehér, a kor előrehaladtával sötétebbé válik; enyhén íves, mellékes; tömött; néhány interveinnel.
Szár
Fehér vagy krémszínű, a kor előrehaladtával barnul; hengeres, néha kissé fuzioform, vagy az alján elvékonyodó; 4-8 cm hosszú, 1 cm-es, 1 cm-es, 1 cm-es.5-4 cm átmérőjű.
Spórák
Krémszínű spóranyomat. Széles ellipszis alakútól a tojásdadig, 7-9 x 5.5-7 µm; apró szemölcsökkel díszített, legfeljebb 0.5 µm magas; néhány szemölcsöt finom vonalak kötnek össze, de nem alkotnak hálózatot.
Lombos erdőkben augusztustól októberig, különösen bükkösök, tölgyek és gesztenyefák alatt. A Russula virescens a Russulaceae többi tagjához hasonlóan ektomikorrhiza gombafaj.
Hasonló fajok
Russula aeruginea a Zöld szikárkóró, jellemzően kisebb, de egyébként némileg hasonló, és ugyanolyan élőhelyen fordul elő; a sapkája azonban nem repedezik meg.
Gyógyászati tulajdonságok
Vérzsír-szabályozó/hipokoleszterinémiás hatások
Egy kínai tanulmány szerint az R. virescens jótékony hatással van a vérzsírszint szabályozására. A patkányok magas (600 mg/kg/nap) és alacsony (300 mg/kg/nap) dózisú R. virescens gyomorperfúzióval 30 napon keresztül szignifikánsan (P<0.05) alacsonyabb volt az összkoleszterin, az alacsony sűrűségű lipoprotein összkoleszterin és a trigliceridek szintje, mint a hiperlipidémiás kontrollcsoportban (Wang és mtsai., 2005).
Antioxidáns hatások
A fenti kínai tanulmány azt is kimutatta, hogy a patkányoknál, akik magas és alacsony dózisú gombát kaptak, alacsonyabb volt a szérum és a máj malondialdehid szintje (az oxidatív stressz szintjének mérésére használt biomarker), és megnőtt a szuperoxid-dizmutáz enzim szintje (Wang et al., 2005).
Daganatellenes hatások
A R. virescens és 300 mg/kg dózisban intraperitoneálisan fehér egereknek beadva 70%-kal gátolta mind a Sarcoma 180, mind az Ehrlich-féle szilárd rákok növekedését (Ohtsuka et al., 1973).
Russula virescens Főzési megjegyzések
A Russula virescens az egyik legfinomabb ehető keszegfélék közé tartozik; diós íze van, amelyet a szárítási folyamat észrevehetően fokoz... Ezek sokoldalúan felhasználható gombák; szilárd textúrájuk és finom ízük miatt ideálisak párolásra, grillezésre vagy hagymával való sütésre, de rántottában, levesekben és pörköltekben is nagyon jól használhatók.
Amennyiben a kalapok elég érettek ahhoz, hogy a fajra jellemző jellegzetes steppelés megjelenjen rajtuk, nehéz összetéveszteni bármely más erdei gombával.
Források:
Fénykép 1 - Szerző: F: Dieter Gewalt (CC BY-SA 4.0 International)
2. kép - Szerző: Sz: Björn S... (CC BY-SA 2.0 generikus)
3. kép - Szerző: B: zaca (CC BY-SA 3.0 Unported)
4. fotó - Szerző: Sz: Szabi237 (CC BY 3.0 Unported)
