Russula cyanoxantha

Amit tudnia kell

A Russula cyanoxantha a legmagasabb minőségű ehető gomba, amely sokféleképpen elkészíthető. A friss gomba rántottával kombinálva is kitűnő.

Ez a gomba leggyakrabban vöröses-lilás színű. A sapka egyéb gyakori színei közé tartoznak a lila, barna, sárga, kék, szürke keverékei - ezek mind a faszén égésekor látható árnyalatok. Ez a közönséges gombafaj általában bükkösökben és parkok nagy öreg fái alatt bővelkedik. Észak-Amerikában széles körben elterjedt.

Szénégető, Papagájrózsa, Kék és sárga rózsa, Charbonnière (francia), Frauentäubling (német).

Gomba azonosítása

1. 
   

   5-15 cm, kezdetben gömbölyded, majd domború, enyhén mélyedő középponttal, a kifejlett gombában csészés, húsos, meglehetősen tömör; széle sima, nem barázdált, a fiatal gombában befelé görgetett, a kifejlettben egyenes, végül hátrafelé görgetett. Olajos hámréteg, fényes, nedves időben zsíros, kb. a sugár feléig elválasztható, levéve látszik, hogy az alatta lévő hús majdnem lila, ibolyaszínű; a szín, nagyon változó, a lila-ibolyától a barnás-ibolyán át a fekete-zöldig, a lila-szürkészöldig terjed, időnként foltokban foltos.

2. Hymenium

   Vastag kopoltyú, alacsony, adnátus, majdnem dekurzív, nagy, jellemzően zsíros tapintású, íves, főként a perem felé inkonstans módon villás, több lamellás; éretten fehér, fehéres, időnként barnás foltokkal a peremén.

3. Szár

   7-10 x 1,5-3 cm, henger alakú, az alsó részen időnként hasas vagy megnagyobbodott, időnként lefelé enyhül, rücskös, húsos, telt, a keménytől a szivacsosig terjedő, vaskos; teljesen fehér, időnként lilás foltos, különösen az alap felé, a beszívódástól szürkül, kezdetben pruinózus, majd sima.

4. Hús

   Szilárd, kemény, tömör, fehér, a hámréteg alatt lila, majdnem lila, szaga szinte nincs, mindenesetre jó, öregedve kellemetlenné válik, enyhe ízű.

5. Élőhely

   Nagyon gyakori faj, kora nyártól őszig nő latifóliák és tűlevelűek alatt, a mediterrán zónától Észak-Európáig.

6. Ehető

   Választékosan ehető, akár nyersen is fogyasztható salátában, ilyenkor a gesztenye és a pulykatölgyek alatt termő példányokat részesítik előnyben.

Taxonómia és etimológia

A szénégető gombát 1762-ben írta le Jacob Christian Schaeffer, aki az Agaricus cyanoxanthus binomiális tudományos nevet adta neki.

1863-ban a nagy svéd mikológus, Elias Magnus Fries ezt a fajt a Russula nemzetségbe sorolta át, megállapítva a jelenleg elfogadott tudományos nevet Russula cyanoxantha.

A Russula cyanoxantha szinonimái: Agaricus cyanoxanthus Schaeff., Russula furcata, Russula cyanoxantha var. cyanoxantha (Schaeff.) Fr., Russula cutefracta Cooke, Russula cyanoxantha f. pallida Singer, Russula cyanoxantha f. peltereaui Singer, Russula cyanoxantha var. cutefracta (Cooke) Sarnari és Russula cyanoxantha f. cutefracta (Cooke) Sarnari.

A Russula, az általános név, vöröset vagy vöröses színt jelent, és valóban, a brittlegillák közül soknak vörös a sapkája (de sok másnak nem, és az általában vörös színűek közül több más színben is előfordulhat)!). A cyanoxantha elnevezés a kéket jelentő cyan-ból és a sárgát vagy szőkét jelentő -xantha-ból származik, ami csak korlátozottan utal az e törékeny gombák kalapján látható sokféle szín kombinációjára.

Ha a legtöbb más Russula faj kopoltyúján óvatosan végigfuttatjuk az ujjunkat, akkor a kopoltyú töredékeinek hóvihara keletkezik. Nem így a Russula cyanoxantha esetében, amelynek tüskéi egyszerűen meghajlanak a nyomás hatására, és utána visszarugóznak a formájukba. Ha egy brittlegill átmegy a "gumi kopoltyú" teszten, akkor érdemes egy ízpróbát végezni - a faszénégők enyheek és nem égetik meg a nyelvet.

Russula cyanoxantha Videó

Forrás:

Az összes fotót az Ultimate Mushroom csapata készítette, és az Attribution-ShareAlike 4.0 International licenc alatt felhasználhatók saját célokra.