Cyanoboletus pulverulentus

Ce qu'il faut savoir

Cyanoboletus pulverulentus est un champignon bolete comestible. Le chapeau est convexe, plat lorsqu'il est vieux, brun rougeâtre foncé devenant plus clair avec l'âge, et pousse jusqu'à 8 cm (3.1 in) de diamètre. La chair est jaune, avec un goût doux, et devient immédiatement bleu noirâtre lorsqu'on la manipule.

On la trouve dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes, en particulier sur les sols humides des pentes et sous les hêtres et les chênes. Espèce commune, on la trouve dans le nord de l'Asie, en Europe, en Afrique du Nord, dans le centre et le nord de l'Amérique du Sud et dans l'est de l'Amérique du Nord. Toutes les parties du champignon se colorent en noir bleuté foncé après avoir été manipulées.

Les champignons étaient autrefois considérés comme comestibles, mais une étude récente a révélé que ce champignon hyperaccumule l'arsenic (avec des concentrations dépassant 1 000 mg/kg en poids sec) et que sa consommation doit donc être restreinte.

Les tests ADN ont fait passer ce champignon de Boletus à un nouveau genre appelé "cyanodoboletus" ("cyano" faisant référence aux taches bleues brillantes caractéristiques). Les parenthèses sont présentes dans le nom parce que pulverulentus est un nom européen, l'ADN a prouvé que le sosie américain est une espèce différente, mais le nom nord-américain de remplacement n'a pas encore été adopté.

Autres noms: Tache d'encre.

Identification des champignons

1. Capuchon

   Les spécimens immatures sont finement veloutés et convexes, s'étendant jusqu'à 4 à 10 cm de diamètre et devenant lisses et largement convexes mais ne s'aplatissant pas complètement. La surface sèche du chapeau est d'un brun foncé sale, se fissurant parfois et devenant rougeâtre à l'intérieur et autour des fissures ; la surface du chapeau devient noire lorsqu'elle est meurtrie.

   La chair jaune du chapeau du Boletus pulverulentus devient bleu-noir si elle est coupée et exposée à l'air.

2. Tubes et pores

   Sous le chapeau, les tubes jaunes des spores se terminent par de grands pores angulaires qui sont d'abord jaunes (parfois orange pâle) mais qui deviennent bleu-noir si on les touche. Lorsqu'ils sont coupés ou brisés, les tubes deviennent également bleu-noir.

3. Tige

   1 à 2.D'un diamètre de 5 cm et d'une hauteur de 4 à 8 cm, la tige d'un bolete noircissant est cylindrique ou légèrement effilée vers la base. Jaune brillant à l'apex, la surface du pied est brun rougeâtre vers la base et, comme le reste de ce champignon à l'aspect débraillé, elle devient bleu-noir lorsqu'elle est meurtrie lors de la manipulation.

   La chair jaune de la tige devient rapidement bleu-noir lorsqu'elle est coupée et exposée à l'air.

4. Spores

   Subfusif à largement ellipsoïde, lisse, 11-14 x 4.5-6µm.

5. Impression des spores

   Brun olive.

6. Odeur et goût

   Ne se distingue pas.

7. Habitat & Rôle écologique

   Le Boletus pulverulentus se trouve le plus souvent sous les hêtres ou les chênes, mais cette espèce ectomycorhizienne se trouve aussi parfois sous d'autres types de feuillus. Plus rarement, le boléte noircissant est signalé comme étant présent sous les conifères.

Espèces similaires

1. Neoboletus luridiformis

   Est également sensible à la manipulation et son chapeau, ses pores et sa tige tachetée de rouge deviennent bleu foncé lorsqu'ils sont meurtris ; cependant, ses pores sont rouges plutôt que jaunes.

2. Boletus oliveisporus

   Le sosie de l'est de l'Amérique du Nord peut être distingué à partir de C. pulverulentus par la couleur rose à rougeâtre de la partie centrale de son stipe.

3. Neoboletus luridiformis

   Devient également bleu foncé, mais les pores sont orange/rouge et le chapeau est plus foncé, et la tige est également plus orange/rouge.

4. Caloboletus calopus

   La base de la tige est beaucoup plus rouge et le chapeau est plus pâle, il ne vire pas au bleu foncé.

5. Imleria badia

   Espèce beaucoup plus brune avec des pores pâles, pas jaune chrome, et qui tourne au bleu plus clair.

6. Rubroboletus satanas

   Le chapeau est beaucoup plus pâle, presque blanc, le pédoncule et les pores sont très rouges et deviennent lentement bleus lorsqu'ils sont endommagés, puis reviennent à la couleur chair pâle.

Taxonomie et étymologie

Boletus pulverulentus a été décrit pour la première fois en 1836 par le mycologue allemand Wilhelm Opatowski (1810 - 1838). Ses synonymes incluent Xerocomus pulverulentus (Opat.) E.-J. Gilbert.

Le champignon a été transféré dans le nouveau genre Cyanoboletus en 2014, dont il est l'espèce type. Sur la base de l'ADNr 28S, la collection nord-américaine de ce champignon signalée dans la base de données Genbank (numéro d'accession KF030313) ne correspond pas à celle de l'Europe.

Le nom générique Boletus vient du grec bolos, qui signifie "morceau d'argile", tandis que l'épithète spécifique pulverulentus signifie "couvert de poudre" - une référence à la surface sèche, finement veloutée ou légèrement poudreuse des chapeaux et des tiges des jeunes spécimens.

Sources :

Photo 1 - Auteur : Björn S... (CC BY-SA 2.0 Générique)

Photo 2 - Auteur : Björn S... (CC BY-SA 2.0 Générique)

Photo 3 - Auteur : Lukas de Londres, Angleterre (CC BY-SA 2.0 Générique)

Photo 4 - Auteur : Lukas de Londres, Angleterre (CC BY-SA 2.0 Générique)

Photo 5 - Auteur : Walt Sturgeon (Mycowalt) (CC BY-SA 3.0 Non adapté)