Boletopsis grisea
Ce qu'il faut savoir
Boletopsis grisea est une espèce de champignon de la famille des Bankeraceae. Les corps fructifères sont des polypores gris et charnus qui poussent sur le sol en association mycorhizienne avec le pin sylvestre (Pinus sylvestris). On le trouve en Asie, en Amérique du Nord et en Europe.
Ce champignon est comestible mais souvent amer. Les Japonais font tremper ce champignon dans de la saumure pour en retirer l'amertume. Une longue ébullition ne réduit pas la saveur amère.
Le Boletopsis grisea peut être confondu avec d'autres polypores terrestres charnus, dont deux sont Albatrellus flettii et Jahnoporus hirtus. Le premier se distingue par un chapeau bleuâtre et des pores de couleur saumon dans l'âge, tandis que Jahnoporus hirtus a un chapeau tomenteux gris-brun, parfois violet-brun. Au microscope, Boletopsis grisea se distingue facilement par ses spores noduleuses.
Des recherches ont permis d'identifier des composés p-terphényles qui exercent une activité de piégeage des radicaux libres en laboratoire. Huit composés phénoliques ont été isolés et identifiés à partir des corps des fruits, dont trois qui inhibent l'enzyme 5-lipoxydase.
Autres noms: Faux-blétan gris.
Identification des champignons
Pileus
Cap 5.0-13.0 cm de large, convexe, large dans l'âge, souvent irrégulier avec des zones déprimées et surélevées ; marge incurvée, puis décourvée, ondulée ; surface sèche, glabre ou avec des taches de fibrillose apprimée, pâle lorsqu'elle n'est pas exposée, bientôt grisâtre à brun noirâtre, parfois avec des teintes violacées, plus sombre lorsqu'elle est manipulée ; contexte blanc, ferme, jusqu'à 3.0 cm d'épaisseur au niveau du disque, immuable à gris pâle lent ; odeur légère à parfumée ; goût souvent amer.
Hyménophore
Pores fins, 3-4/mm, généralement anguleux, blanchâtres, s'assombrissant lorsqu'ils sont meurtris ; couche tubulaire subdécurrente, 1.0-3.0 mm d'épaisseur, difficilement séparable du contexte du chapeau.
Stipe
Stipe 3.0-8.0 cm de long, 2.0-4.0 cm d'épaisseur, solide, central ou excentrique, égal à ventru, la base souvent pointue ; surface colorée comme le chapeau mais généralement plus claire, glabre à squamuleuse, meurtrissure brun-gris foncé ; contexte blanc, ferme, immuable à la coupe sauf grisâtre à la base ; voile partiel absent.
Spores
Spores 5.0-6.0 x 4.0-5.0 µm, subglobuleux avec une surface noduleuse, inamyloïde ; spores hyalines à beige pâle en dépôt.
Habitat
Solitaire, dispersé ou en grappes de cépites dans les forêts mixtes de feuillus et de conifères ; fructification de la fin de l'automne au milieu de l'hiver dans les forêts côtières et montagnardes ; largement répandu ; peu commun.
Taxonomie
Le champignon a été décrit pour la première fois en 1874 comme une espèce de Polyporus par le mycologue américain Charles Horton Peck en 1874, qui a fait la collection type à Copake, New York. Appollinaris Semenovich Bondartsev et Rolf Singer l'ont transféré à Boletopsis en 1941.
Sources :
Photo 1 - Auteur : caspar s (CC BY 2.0 Générique)
Photo 2 - Auteur : Ron Pastorino (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : caspar s (CC BY 2.0 Générique)
Photo 4 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)
