Cerioporus squamosus

Ce qu'il faut savoir

Cerioporus squamosus est un type de champignon qui pousse sur les arbres et les troncs morts en Amérique du Nord, en Asie, en Australie et en Europe. Le champignon a une couleur jaune-brun et des structures écailleuses à sa surface. Les spores sont produites sous le chapeau, qui se développe à partir de structures tubulaires. Il peut endommager certaines espèces d'arbres en provoquant la pourriture blanche. Il est préférable de récolter le champignon lorsqu'il est jeune et frais, car il peut être infesté d'asticots et devenir coriace et immangeable avec l'âge. Ce champignon a une légère saveur de noix et sent l'écorce de melon d'eau. Elle peut ressembler à une selle lorsqu'elle pousse sur le tronc de certains arbres ou émerger du sol près des racines des arbres.

Les structures écailleuses à la surface du champignon sont appelées "squamules"." Il s'agit en fait d'une couche de tissu qui recouvre le chapeau et contribue à le protéger contre les dommages. Les tubes qui produisent les spores sous le chapeau sont appelés "pores"." Chez Cerioporus squamosus, les pores sont très petits et souvent difficiles à voir sans loupe.

Bien que ce champignon soit généralement considéré comme comestible, certaines personnes peuvent éprouver des troubles digestifs après l'avoir consommé. Il est toujours bon d'essayer d'abord une petite quantité de tout nouveau champignon pour voir comment votre corps réagit. Outre ses utilisations culinaires et médicinales, Cerioporus squamosus a été étudié pour son potentiel en tant que source de composés bioactifs aux propriétés antimicrobiennes, antioxydantes et anti-inflammatoires.

Le Cerioporus squamosus est parfois utilisé dans la médecine traditionnelle pour traiter diverses affections, notamment l'indigestion, l'arthrite et même le cancer. Cependant, il existe très peu de preuves scientifiques à l'appui de ces utilisations.

Autres noms: Selle de dryade, polypore écailleux, dos de faisan, aile de faucon, allemand (Schuppiger Porling), République tchèque (Choroš šupinatý), France (Le polypore écailleux).

Identification du champignon

1. Capuchon

   5.91 à 11.81 pouces (15 à 30 cm) de diamètre ; 0.39 à 1.57 pouces (1 à 4 cm) d'épaisseur ; de contour variable mais généralement semi-circulaire, réniforme ou en forme d'éventail ; largement convexe, devenant plat, peu profondément déprimé ou profondément déprimé ; sec ; fauve pâle à jaunâtre crème, avec une couche de grandes écailles aplaties, brunes à noirâtres, vaguement disposées radialement ; dans la vieillesse, parfois blanchâtre avec des écailles rougeâtres à noires, ou développant une zone noire sur le centre ; la marge mince initialement incurvée, plus tard même.

2. Surface des pores

   Courant le long de la tige ; blanchâtre à crémeux, devenant jaunâtre avec l'âge ; non meurtrissant ; pores larges à maturité, anguleux et souvent irréguliers ; couche tubulaire jusqu'à 0.59 pouces (1.La couche d'argile est épaisse (jusqu'à 5 cm) et n'est pas facilement séparable en tant que couche.

3. Tige

   0.79 à 3.15 pouces (2 à 8 cm) de long ; 0.39 à 1.57 pouces (1 à 4 cm) d'épaisseur ; généralement excentrée ou latérale ; blanchâtre sur le dessus, mais bientôt recouverte, à partir de la base, d'un tomentum velouté, brun foncé à noir ; solide.

4. Chair

   Épaisse ; molle à l'état jeune mais devenant rapidement liégeuse et coriace, en particulier dans la tige ; blanche ; ne change pas lorsqu'elle est coupée en tranches.

5. Odeur et goût

   Fortement farineuse.

6. Empreinte des spores

   Blanc.

7. Habitat

   Saprobe sur les troncs et les souches de feuillus en décomposition, et parasite sur les feuillus vivants (dans le Midwest et l'est de l'Amérique du Nord, on la trouve sur une grande variété de feuillus, mais elle affectionne particulièrement l'érable argenté et le sureau ; dans l'ouest de l'Amérique du Nord, elle apparaît principalement sur le peuplier faux-tremble) ; provoque une pourriture blanche du cœur ; pousse seule ou, plus souvent, en groupes de deux ou trois ; annuelle ; se rencontre généralement au printemps, mais aussi parfois en été et en automne (même en hiver, pendant les périodes chaudes) ; largement répandue en Amérique du Nord, mais beaucoup plus fréquente à l'est des Montagnes Rocheuses.

8. Caractéristiques microscopiques

   Spores 11-15 x 4-5 µm ; subcylindriques à longuement ellipsoïdes ; lisses ; hyalines dans le KOH ; inamyloïdes. Absence de cystidies hyméniales. Système hyphalique dimitique.

Espèces similaires

1. Polyporus tuberaster

   Peut se ressembler. Elle pousse sur la côte ouest de l'île d'U.S. et dans la plus grande partie de l'Europe continentale et dans certaines parties de l'Asie. Elle a également un chapeau écailleux ocre, mais elle pousse à partir d'une grande structure noire ressemblant à un tubercule et elle est ronde plutôt que réniforme.

2. Piptoporus betulinus

   Il pousse exclusivement sur le bouleau et n'a pas d'écailles.

3. Polyporus mcmurphyi

   Pores plus petits et tige blanchâtre.

Cerioporus squamosus Notes culinaires

Ces champignons sont délicieux lorsqu'ils sont jeunes et tendres, mais ils deviennent coriaces et immangeables en vieillissant, un peu comme les poulets des bois. Pour les préparer à la cuisson, coupez la tige noire (si elle est présente) et grattez les pores sur la face inférieure du chapeau. Il est préférable de les couper en tranches très fines à l'aide d'une mandoline, car leur texture ferme les rend résistants. On peut les faire cuire dans une poêle couverte avec du beurre, du sel et un peu de liquide comme de l'eau, du vin ou du bouillon jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les champignons brunissent légèrement.

Taxonomie et étymologie

En 1778, le botaniste anglais William Hudson a décrit cette espèce et l'a nommée Boletus squamosus. En 1886, Quélet lui donne son nom actuel "Polyporus Squamosus". Le nom commun Polyporus signifie "beaucoup de pores", et les champignons de ce genre ont des tubes qui se terminent par des pores (souvent très petits et nombreux). L'épithète spéciale squamosus signifie écailleux et fait référence à un motif inhabituel de grandes écailles brunes sur sa surface.

Synonymes et Variétés

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• Agaricus favosus (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 50

• Boletus cellulosus Lightfoot (1777), Flora scotica, 2, p. 1032

• Boletus favus Linné (1763), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, Edn 2, 2, p. 1645

• Boletus iuglandis Schaeff., 1774

• Boletus juglandinus J.J. Planer (1788), Index plantarum quas in agro erfurtensi sponte provenientes, p. 281

• Boletus juglandis Schaeff., Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur Icones 4:75, pl. 101-102 (1774)

• Boletus maximus Schumach., Enumeratio Plantarum, in Partibus Sællandiae Septentrionalis et Orientalis Crescentium 2:381 (1803)

• Boletus michelii (Fr.) Pollini

• Boletus platyporus Persoon (1794), in Römer, Neues magazin für die botanik, 1, p. 107

• Boletus polymorphus Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, onglet. 114

• Boletus rangiferinus Bolton, An History of Fungusses, Growing about Halifax 3:138 (1790)

• Boletus squamosus Hudson (1778), Flora Anglica, Edn 2, p. 626 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Boletus subsquamosus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 97, tab. 10, fig. 41

• Bresadolia caucasica Shestunov (1910), in Magnus, Hedwigia, 50, p. 100

• Bresadolia paradoxa Speg., Anales de la Sociedad Científica Argentina 16 (6):277 (1883)

• Bresadolia squamosa (Hudson) Teixeira (1986), Revista Brasileira de Botânica, 9(1), p. 43

• Cerioporus boucheanus (Klotzsch) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 167

• Cerioporus rostkovii (Fries) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 167

• Cerioporus squamosus (Hudson) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 167

• Favolus boucheanus Klotzsch (1833), Linnaea, Ein journal für die botanik, 8, p. 316, onglet. 5

• Favolus squamosus (Huds).) Ames, Annales Mycologici 11 (3):241 (1913)

• Grifola platypora (Persoon) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, p. 643

• Hexagonia sinensis (Fries) Fries (1851), Nova acta regiae Societatis scientiarum Upsaliensis, series 3, 1, p. 100

• Leucoporus lepidus Pat., Bulletin de la Société Mycologique de France 33:52 (1917)

• Melanopus coronatus (Rostkovius) Bourdot & Galzin (1925), Bulletin de la Société mycologique de France, 41, p. 108

• Melanopus squamosus (Hudson) Patouillard (1887), Les hyménomycètes d'Europe, anatomie générale et classification des champignons supérieurs, p. 137

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• Polyporellus squamosus f. coronatus (Rostkovius) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 50

• Polyporellus squamosus f. helopus (Hariot & Patouillard) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 54

• Polyporellus squamosus f. michelii (Fries) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 53

• Polyporellus squamosus f. pallidus (Schulzer) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 50

• Polyporellus squamosus f. rostkovii (Fries) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 53

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• Polyporus squamatus Lloyd (1911), Mycological writings, 3, synopsis de la section Ovinus des Polyporus, p. 84, fig. 505

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• Scenidium sinensis (Fries) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 516

• Trametes retirugus Bres., Atti della Reale Accademia degli Agiati di Rovereto 11:6 (1893)

• Trametes sinensis (Fries) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 489

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