Volvopluteus gloiocephalus

Ce qu'il faut savoir

Volvopluteus gloiocephalus est une espèce de champignon de la famille des Pluteaceae. Pendant la majeure partie du XXe siècle, elle a été connue sous les noms de Volvariella gloiocephala ou Volvariella speciosa, mais des études moléculaires récentes l'ont placée comme l'espèce type du genre Volvopluteus, nouvellement créé en 2011.

Ce champignon est le plus souvent observé dans les champs qui ont été récoltés d'une culture céréalière (ou parfois d'une autre culture vivrière comme les choux). Il est encore plus répandu et plus abondant dans le sud de l'Europe continentale, et revient souvent dans les mêmes zones herbeuses pendant de nombreuses années.

Le chapeau est blanc à gris, avec un umbo central ; sa marge est striée. La surface du chapeau est lisse, visqueuse ou collante. Le pied est mince, bulbeux, avec une volve engainante blanche, sans anneau. La chair est immuable ; son goût est doux, semblable à celui du radis ; l'odeur est faible, désagréable comme celle du radis ou de la pomme de terre crue ; la texture est fibreuse. Les branchies sont blanches, puis roses brunâtres, libres, groupées. La période de fructification s'étend d'avril à novembre.

Volvopluteus gloiocephalus est parfois confondu avec une Amanita en raison de sa stature, de ses branchies libres et de sa volve. Cependant, à maturité, ses branchies et ses spores de couleur saumon la distinguent facilement des espèces d'Amanita.

Autres noms: Grisette rose, Grisette rose, Grisette verte, Grand champignon à gaine, Grisette à gousse rose.

Identification des champignons

1. Écologie

   Saprobie ; pousse en milieu terrestre, seule ou en groupe, dans les environnements urbains et les sols perturbés (aménagements paysagers, fossés, plages, pelouses, jardins, etc.) et, à l'est des montagnes Rocheuses, parfois dans les forêts ; présente toute l'année, en fonction du climat ; largement répandue en Amérique du Nord, bien que certains signalements à l'est des montagnes Rocheuses puissent représenter d'autres espèces similaires, y compris Volvopluteus michiganensis, à spores plus petites.

2. Chapeau

   5-10 cm de diamètre ; convexe devenant largement convexe, largement en forme de cloche ou presque plat ; collant lorsqu'il est frais et jeune mais souvent rapidement sec ; chauve ; couleur variable, blanc à grisâtre ou gris, se décolorant de brunâtre à jaunâtre avec l'âge ; lorsqu'il est gris, avec un aspect radialement strié, appressé-fibrillaire ; la marge est parfois finement bordée.

3. Branchies

   Libre de la tige ; serré ou presque serré ; branchies courtes fréquentes ; blanc au début, devenant rose brunâtre avec la maturité.

4. Tige

   6-13 cm de long ; 1-2 cm d'épaisseur ; effilé à l'apex ; base légèrement renflée ; sec ; chauve ou finement soyeux ; blanc, se décolorant en brunâtre ; sans anneau ; la base est entourée d'une volve blanche en forme de coupe ; mycélium basal blanc.

5. Chair

   Blanc ; ne change pas lorsqu'il est coupé en tranches.

6. Odeur et goût

   Pas distinctif, ou un peu fétide.

7. Réactions chimiques

   KOH négatif à la surface du chapeau.

8. Empreinte des spores

   Rose brunâtre.

9. Caractéristiques microscopiques

   Spores 13-19 x 7-10 µm ; ellipsoïdes ; parois épaisses ; lisses ; hyalines à jaunâtres dans le KOH. Basides à 4 stérigmates. Cheilocystidia et pleurocystidia 50-80 x 20-40 µm ; largement lagéniforme, largement cylindrique avec un sommet arrondi, subsaccate, ou sphaéropédonculé ; parfois mucroné ou rostré ; lisse ; hyalin dans KOH. Pileipellis a cutis of elements 5-12.5 µm de large, lisse, hyalin dans le KOH, sous une matrice gélatineuse très fine. Connexions de pinces non trouvées.

Espèces similaires

1. Volvariella bombycina

   Possède un chapeau très soyeux (presque poilu) et une volve ; elle pousse sur les arbres feuillus endommagés et sur leurs troncs morts et leurs grosses branches.

2. Amanita virosa

   Possède un anneau de tige et se trouve dans les habitats forestiers.

Propriétés médicinales

Taxonomie et étymologie

Lorsque le mycologue suisse Augustin Pyramus de Candolle a décrit ce champignon en 1815, il l'a appelé Agaricus gloiocephalus. Jusqu'à récemment, son nom scientifique généralement accepté datait de 1986, lorsque les mycologues Teun Boekhout et Manfred Enderle lui ont donné le nom de Volvariella gloiocephala. Puis, dans une publication de 2011 du mycologue italien Alfredo Vizzini et de ses collègues, le Rosier de Virginie a été rebaptisé Volvopluteus gloiocephalus.

De nombreux guides de terrain plus anciens utilisent le nom Volvaria speciosa pour désigner cette espèce, mais de plus en plus d'autorités la désignent sous le nom de Volvopluteus gloiocephalus (DC.) Vizzini, Contu & Justo (2011), cette espèce étant l'espèce type du genre Volvopluteus nouvellement créé.

Les synonymes de Volvopluteus gloiocephalus comprennent Agaricus gloiocephalus DC., Amanita speciosa Fr., Agaricus speciosus (Fr.) Fr., Volvaria speciosa (Fr.) P. Kumm., Volvaria gloiocephala (DC.) Gillet, Volvaria speciosa var. gloiocephala (DC.) R. Heim, Volvariella speciosa (Fr.) Singer, Volvariella speciosa var. gloiocephala (DC.) Singer, Volvariella speciosa f. gloiocephala (DC.) Courtec., et Volvariella gloiocephala (DC.) Boekhout & Enderle.

Le nom du genre Volvopluteus fait référence à la volve formée autour de la base de la tige par les restes du voile universel membraneux qui recouvre les corps fructifères émergents, et à sa relation avec un autre genre à couleur rose, les champignons de bouclier, les espèces Pluteus. L'épithète spécifique gloiocephalus vient des mots grecs gloio, qui signifie colle ou substance glutineuse, et cephalus, qui signifie tête. D'où gloiocephalus signifie "tête collante", en référence à la nature visqueuse de la surface des chapeaux de l'orpin des champs.

Sources :

Photo 1 - Auteur : Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Alex (Domaine public)

Photo 3 - Auteur : davidwhyte (David Whyte) (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 4 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)