Hericium cirrhatum

Ce qu'il faut savoir

Hericium cirrhatum est un champignon très rare qui pousse sur les arbres feuillus morts. Lorsqu'ils sont jeunes et frais, ils sont généralement considérés comme des comestibles de choix dont la saveur et la texture sont similaires à celles du poisson ou de la viande tendre.

Présent en Europe et rare en Amérique du Nord. Certaines sources affirment que sa présence en Amérique du Nord est discutable, mais les quelques documents d'herbiers en ligne comprennent ceux d'A.H. Smith (Colorado) et Chuck Barrows (Nouveau Mexique). En Grande-Bretagne, il est illégal de cueillir cette espèce très rare, qui bénéficie d'une protection légale en vertu de l'annexe 8 du Wildlife and Countryside Act 1981, qui interdit la cueillette et la destruction des corps fructifères.

Bien que l'analyse de l'ADN ait confirmé que de nombreux champignons à dents (tels que le hérisson des bois) ne sont pas des champignons à fruits, il est impossible de les identifier Hydnum repandum) sont correctement classés dans l'ordre des Canthellales, le champignon à dents en escalier est maintenant inclus dans l'ordre des Russulales.

Autres noms: Champignon à dents étagées, face épineuse.

Identification des champignons

1. Corps de fruit

   Ce champignon remarquable et d'autres membres de la famille des Hericiaceae se distinguent par leurs épines en forme de glaçons. Hericium cirrhatum produit des corps de fruits crème irréguliers avec peu ou pas de tige réelle. L'ensemble du corps du fruit mesure généralement de 5 à 10 cm de diamètre, et se présente souvent en groupes étagés couvrant une grande surface. L'épaisseur typique est de 2 ou 3 cm. Les épines sont pointues et généralement un peu plus de 1 à 1.5 cm de long.

2. Spores

   Subglobuleux, lisse, 3.5-4.5 x 3-3.5µm ; amyloïde.

3. Empreinte de spore

   blanc.

4. Odeur et goût

   L'odeur n'est pas distincte lorsqu'il est jeune, mais les spécimens en décomposition dégagent une odeur nauséabonde.

5. Habitat & Rôle écologique

   Saprobe, sur le bois mort de hêtre et occasionnellement d'autres feuillus, apparaissant rarement au même endroit pendant plus d'un an ou deux.

Espèces similaires

1. Hydnum rufescens et Hydnum repandum

   Possède des épines projetées vers le bas, mais elles sont attachées à un chapeau à sommet lisse.

2. Hericium erinaceus

   Très rare, il a des épines plus longues et un corps de fruit plus sphérique.

3. Climacodon Pulcherrimus

   Est velue sur le dessus, ressemblant un peu à une Trametes.

4. Climacodon septentrionalis

   Se présente généralement en grandes grappes qui se chevauchent sur l'érable.

5. Spongipellis pachyodon

   Dents aplaties et pores anguleux.

Taxonomie et étymologie

Lorsqu'en 1801 Christiaan Hendrik Persoon a décrit ce champignon pourrissant le bois, il lui a donné le nom scientifique binomial Hydnum cirrhatum. C'est la mycologue russe Taisiya Lvovna Nikolayeva (1902 - 1982) qui, en 1950, a transféré cette espèce dans son genre actuel, établissant ainsi le nom scientifique Hericium cirrhatum sous lequel elle est généralement connue aujourd'hui.

Les synonymes de Hericium cirrhatum comprennent Hydnum cirrhatum Pers., Hydnum diversidens Fr., Creolophus cirrhatus (Pers.) P. Karst., et Hericium diversidens (Fr.) Nikol.

Hericium, le nom générique, signifie "hérisson" et fait référence aux surfaces fertiles épineuses des champignons de ce groupe. L'épithète spécifique cirrhatum signifie "ayant des vrilles" - une autre référence aux épines pendantes.

Sources :

Photo 1 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Rosser1954 (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 3 - Auteur : Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Générique)

Photo 4 - Auteur : Rosser1954 (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 5 - Auteur : Rosser1954 (CC BY-SA 4.0 International)