Pseudohydnum gelatinosum
Ce qu'il faut savoir
Le Pseudohydnum gelatinosum est un champignon comestible largement répandu en Asie, en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Europe, en Amérique du Nord, en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Le champignon pousse dans les forêts sur les troncs morts, les troncs d'arbres et les souches
Ce champignon pousse souvent dans des endroits sombres et humides, en association avec le Douglas. Sa forme varie de celle d'une langue à celle d'une cuillère en passant par celle d'un éventail.
Le Pseudohydnum gelatinosum est délicieux avec du miel et de la crème. Il peut également être mariné pour être utilisé dans les salades.
Autres noms: Champignon à gelée dentée, champignon faux hérisson, langue de chat, champignon à gelée blanche.
Identification des champignons
L'écologie
Saprobe sur le bois ou les débris ligneux des conifères ; pousse parfois sur les arbres debout (et est signalé par certains comme parasite) ; pousse seul, dispersé ou grégaire ; dans l'est de l'Amérique du Nord, pousse fréquemment en grappes qui se chevauchent ; fin de l'été et automne, ou automne et hiver dans les climats plus chauds ; largement répandu en Amérique du Nord, mais rare ou absent dans de nombreuses régions.
Capuchon
1-7 cm de diamètre ; en forme de langue ou de rein ; largement convexe ou plat ; gélatineux mais non visqueux au toucher ; lisse ou finement duveteux ; blanc translucide à grisâtre, brun ou brun assez foncé ; la marge est repliée vers l'intérieur lorsqu'elle est jeune.
Sous-face
Épines jusqu'à 3 mm de long, descendant le long de la tige, blanc translucide ou grisâtre pâle, parfois légèrement bleuâtre.
Tige
Jusqu'à 6 cm de long ; soit latérale et courte (lorsque les spécimens poussent sur les côtés des troncs), soit bien développée et verticale (lorsque les spécimens poussent sur le sommet des troncs ou des débris ligneux terrestres) ; gélatineuse ; lisse ; colorée comme le chapeau ou plus pâle.
La comestibilité
Comestible peut être mangé cru mais sans saveur particulière.
Chair : Translucide ; gélatineux.
Impression des spores : Blanc.
Composés bioactifs
Dans une étude de 403 espèces de champignons testés pour les lectines avec des globules rouges humains et de lapin, seule cette espèce avait une spécificité sérologique anti-A (Pemberton, 1994).
Propriétés médicinales
Les polysaccharides extraits de la culture mycélienne de P. gelatinosum et administrés par voie intrapéritonéale à des souris blanches à raison de 300 mg/kg ont inhibé la croissance des cancers solides Sarcoma 180 et Ehrlich de 90 % (Ohtsuka et al., 1973).
Taxonomie et étymologie
Lorsque le naturaliste italien Giovanni Antonio Scopoli a décrit ce champignon gélatineux en 1772, il lui a donné le nom scientifique binomial Hydnum gelatinosum. C'est le mycologue finlandais Petter Adolf Karsten (1834 - 1917) qui, en 1868, a transféré cette espèce dans le genre Pseudohydnum, ce qui lui a valu son nom scientifique actuel Pseudohydnum gelatinosum.
Les synonymes de Pseudohydnum gelatinosum comprennent Hydnum gelatinosum Scop., Steccherinum gelatinosum (Scop.) Gray, Hydnogloea gelatinosa (Scop.) Curr. ex Berk., et Tremellodon gelatinosum (Scop).) Pers.
Pseudohydnum, le nom générique, vient de Pseudo- qui signifie similaire ou facilement confondu avec, et -hydnum, qui est un terme ancien pour désigner un champignon ; cependant, dans ce cas, Pseudohydnum signifie "similaire aux champignons du genre Hydnum.
Hydnum repandum est communément appelé champignon du hérisson des bois et, comme pour les autres champignons de ce genre, sa surface inférieure fertile est couverte d'épines en forme de dents très semblables à celles de la gelée dentée Pseudohydnum gelatinosum. , mais cela ne signifie pas qu'ils sont étroitement apparentés ; en effet, les champignons à dents se rencontrent également dans de nombreuses autres familles de champignons.
L'épithète spécifique gelatinosum fait référence à la texture gélatineuse de ces champignons gélatineux.
Sources :
Photo 1 - Auteur : xulescu_g (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 2 - Auteur : B59210 (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 3 - Auteur : Björn S... (CC BY-SA 2.0 Générique)
Photo 4 - Auteur : B59210 (CC BY-SA 4.0 International)
