Laccaria bicolor

Ce qu'il faut savoir

Laccaria bicolor est un champignon très commun que l'on trouve dans le nord-ouest du Pacifique. Il était autrefois connu sous le nom de Laccaria laccata. Ce champignon est peut-être comestible et certains disent qu'il est bon, mais je trouve qu'il n'est pas très bon. Je vous suggère donc de vous contenter de le voir et d'admirer la façon dont il a développé sa capacité à manger les collemboles.

Ce champignon pousse sous les conifères dans l'ouest de l'Amérique du Nord. Ses branchies sont légèrement violacées et c'est un moyen assez facile de les identifier, bien sûr, elles sont assez distinctives à voir. L'un des faits fascinants concernant ce champignon est qu'il entretient une relation avec les conifères. Il s'agit d'une relation étrange, car la plupart des collemboles mangent le mycélium, mais le Laccaria bicolor a inversé les rôles et mange les collemboles. Un bienfait pour la forêt.

Laccaria bicolor est l'un des rares champignons à avoir été entièrement séquencé ; son génome complet a été présenté dans la revue Nature (Martin et collaborateurs, 2008).

Identification des champignons

1. Écologie

   Mycorhizien avec les conifères ; pousse de manière dispersée ou grégaire, souvent dans la mousse ; été et automne ; ouest de l'Amérique du Nord et région des Grands Lacs (également signalé en Virginie-Occidentale).

2. Capuchon

   1-7 cm ; convexe, devenant plat et parfois déprimé ; la marge n'est pas bordée ; finement poilue à finement écailleuse ou plus nettement rugueuse ; brun orangé à brun rosâtre ou couleur chair rosâtre.

3. Branchies

   Attaché à la tige ; distant ou presque ; violet clair lorsqu'il est frais, passant à une couleur chair rosée.

4. Tige

   3-10 cm de long ; jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur ; plus ou moins égaux, au-dessus d'une base légèrement renflée ; finement poilus et souvent bordés longitudinalement ; de la même couleur que le chapeau ; avec un mycélium basal violacé qui s'estompe souvent pour devenir blanchâtre.

5. Chair : Pourpre pâle ou blanchâtre.

6. Impression des spores : blanches.

Génome de Laccaria bicolor

L'achèvement de la séquence du génome de 65 millions de paires de bases (environ 43 fois plus petite que le génome humain de 2.8 milliards de paires de bases) a été annoncée en mars 2008 par Francis Martin et ses collègues dans un article publié dans la revue scientifique Nature (Nature 452:88-92, 2008, doi:10.1038/nature06556). Pour célébrer les 2 milliards de paires de bases du génome humain.À l'occasion du cinquième anniversaire de l'annonce du génome, et parce que Todd vient d'apprendre qu'il sera logé avec Tom lors de la journée du 50e anniversaire de la NAMA (et qu'il y a de fortes chances que Tom demande ce qu'il est advenu de ce FotM promis depuis longtemps), le moment est venu de rendre hommage à ce champignon ectomycorhizien révolutionnaire en lui consacrant la page du Fungus du mois.

Bien avant que son génome ne soit séquencé, le L. bicolor était une espèce préférée des chercheurs qui étudient les champignons ectomycorhiziens (EM). Contrairement à la plupart des autres champignons EM, L. bicolor peut être cultivé (à partir de basidiospores ou d'échantillons de tissus) et associé aux racines de ses partenaires mycorhiziens (pins et autres conifères) en laboratoire, ce qui permet d'étudier sa physiologie, sa biochimie et son interaction avec son partenaire végétal dans des conditions contrôlées. Étant donné que la plupart des plantes EM ne poussent pas bien, voire pas du tout, sans champignons EM, le champignon L. bicolor a également été largement utilisé en sylviculture pour coloniser les racines des conifères avant leur plantation.

Taxonomie et étymologie

Ce champignon des bois a été décrit en 1937 par le mycologue français René Maire (1878 - 1949) comme une variété du trompeur et a reçu son nom scientifique Laccaria laccata var. bicolor. Près d'un quart de siècle s'est écoulé avant que le mycologue britannique Peter Darbishire Orton (1916 - 2005) n'élève le statut de ce champignon au rang d'espèce, en le renommant Laccaria bicolor.

Les synonymes de Laccaria bicolor sont les suivants Laccaria proxima var. bicolor (Maire) Kühner & Romagne.

Toutes les espèces de Laccaria sont des champignons ectomycorhiziens, formant des relations symbiotiques avec les arbres forestiers. La recherche génétique sur Laccaria bicolor et d'autres membres de la famille peu connue des Hydnangiaceae jette une lumière nouvelle sur la complexité des relations entre les champignons et les racines.

L'épithète spécifique bicolor est d'origine latine et signifie simplement "être de deux couleurs" - il s'agit d'un crapaud bicolore.

Laccaria bicolor Notes culinaires

Le Laccaria bicolore est un champignon comestible. Les chapeaux sont très bons lorsqu'ils sont frits. Leur goût rappelle celui des champignons de Paris achetés dans le commerce (Agaricus bisporus). Les trompeurs bicolores sont également parfaits lorsqu'ils sont utilisés pour préparer une soupe aux champignons. Il est préférable de jeter les tiges fibreuses et coriaces.

Sources :

Photo 1 - Auteur : 2012-09-22_Laccaria_bicolor_(Maire)_P.D.Le beurre de sorcière est un autre nom commun à ces espèces.jpg : (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Non exporté)

Photo 3 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International, 3.0 non autorisé, 2.5 Générique, 2.0 Générique et 1.0 Générique)