Calocybe gambosa

Mitä sinun pitäisi tietää

Calocybe gambosa on syötävä sieni, joka kasvaa pääasiassa pelloilla, ruohonreunoilla ja teiden varsilla. Keskikokoinen tai suuri, lihaisa, kermanvärinen sieni.

Sieni esiintyy maaliskuussa Italiassa, lämpimässä maassa, jossa se on myös suosittu ruokasieni, ja se tunnetaan siellä nimellä "prugnolo", marzolino. Se on suosittu myös Pohjois-Espanjassa ja Etelä-Ranskassa, Baskimaan alueella ja sen ympäristössä, jossa se esiintyy huhtikuussa. Näillä alueilla sieni syödään tavallisesti kananmunan tai pekonin kanssa paistettuna.

Helppo tunnistaa sieni sen jauhomaisen hajun ja vuodenajan perusteella.

Calocybe gambosa löytyy yleensä joka vuosi samasta paikasta, ja se näyttää kasvavan varsin menestyksekkäästi, kun vanhat, ruukkuun liian madolliset sienet on huolellisesti sijoitettu oikeaan ympäristöön.

Muita nimiä: St. Yrjön sieni, Vårmusseron (Ruotsi), Maija Auzene (Itävalta).

Sienten tunnistaminen

1. Korkki

   kupera, kiinteä ja valkoinen, muuttuu ikääntyessään ruskeammaksi. Sieni on sileäpintainen ja halkaisijaltaan 5-15 cm.

   Lakin reunassa on usein yksi tai useampi lommo. Sienessä on hieman sisäänkääritty marginaali, joka säilyy sienen vanhetessa.

2. Kylkiluut

   Valkoinen ja hyvin kapea verrattuna lakin lihaan. Tämä näkyy, kun sieni viipaloidaan ylhäältä alaspäin poikkileikkaukseksi.

   Kylkiluut ovat mutkittelevia - niissä on hammasmainen kiinnitys varteen. Tämä antaa väärän vaikutelman kapeasta kourusta varren ja kidusten välissä.

3. Varsi

   2-4 cm leveä ja 3-7 cm korkea. Ulkonäkö on karhea - kuin villakimpaleet hyvin kuluneessa villapaidassa. Ei ole rengasta tai volvaa. Varren tyvi taipuu usein toiselle puolelle.

4. Haju

   Nihkeä, kuin märkä jauho. Haju vähenee huomattavasti keittämisen jälkeen.

5. Spore Print

   Valkoinen.

6. Elinympäristö & Ekologinen merkitys

   Viljellyillä laitumilla, usein, mutta ei aina, lehtipuiden läheisyydessä ja niitetyillä tienvarsireunoilla lähellä pensasaidat; satunnaisesti sekametsissä. Jotkut viranomaiset pitävät Calocybe gambosa -lajia mykorritsalajina, vaikka sen tapa kasvaa joskus renkaina liittyy yleisemmin saprofyysisiin sieniin. Pyhän Yrjön sienet ovat hyvin yleisiä kalkki- ja kalkkipitoisilla alueilla, mutta niitä esiintyy myös kohtalaisen happamilla niityillä ja metsissä. Olen löytänyt näitä sieniä useimmiten pähkinäpensaan, pyökin, tammen ja rauduskoivun alta, mutta satunnaisesti niitä esiintyy myös havupuiden pensasaidassa.

Samankaltaiset lajit

1. Inocybe erubescens

   Kylkiraudat ovat mustelmapunaiset, eikä sillä ole jauhoisen hajua. Erittäin myrkyllinen sieni.

2. Entoloma sinuatum

   Myös myrkyllinen, haiskahtaa haisevalta.

3. Clitopilus prunulus

   Miller, jolla on laskevat kidukset.

Lääketieteelliset ominaisuudet

1. Antibakteerinen aktiivisuus

   Calocybe gambosan dikloorimetaaniuute osoittautui antibakteeriseksi Bacillus subtilis ja Escherichia coli -bakteereja kohtaan (Keller et al., 2002).

2. Verensokerin vähentäminen

   Brachvogelin viitteen (1986) otsikko viittaa siihen, että St. Yrjön sieni voi alentaa verensokeria, mutta en ole vielä nähnyt tätä saksalaisessa paperissa...

Taksonomia ja etymologia

Vuonna 1753 Carl Linnaeus nimesi tämän sienen Agaricus georgii, mutta vasta vuonna 1821 se sai nykyisen erityisnimityksensä, kun Elias Magnus Fries kuvasi sen ja nimesi sen Agaricus gambosus - useimmat kidukset sijoitettiin Agaricus-sukuun sienitaksonomian alkuaikoina.

Pyhän Yrjön sieni oli myöhemmin - Saksalainen mykologi Paul Kummer luokitteli sen Tricholoma gambosumiksi ennen kuin hollantilainen mykologi Marinus Anton Donk (1908 - 1972) luokitteli Pyhän Yrjön sienen uudelleen Calocybe gambosaksi.

Yleisnimi Calocybe tarkoittaa "kaunista päätä" - viittaus näiden syötävien sienten houkutteleviin lakkeihin - kun taas erityisnimi gambosa tarkoittaa "keppijalkaista" ja viittaa massiiviseen varteen, jolla on usein hieman sipulimainen pohja.

Calocybe gambosan synonyymit ovat Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner, ja Lyophyllum gambosum (Fr.) Singer.

Lähteet:

Kuva 1 - Tekijä: User:Strobilomyces (CC BY-SA 4.0 Kansainvälinen, 3.0 Ei siirretty, 2.5 Yleinen, 2.0 Yleinen ja 1.0 Generic)

Kuva 2 - Tekijä: J: Käyttäjä:Strobilomyces (CC BY-SA 4.0 Kansainvälinen, 3.0 Portoimaton, 2.5 yleinen, 2.0 Yleinen ja 1.0 yleinen)

Kuva 3 - Author: Koneellisesti luettavaa tekijää ei ole annettu. Japonica oletettu (tekijänoikeusvaatimusten perusteella). (Public Domain)

Kuva 4 - Author: Ei koneellisesti luettavissa olevaa tekijää. Japonica oletettu (perustuu tekijänoikeusvaatimuksiin). (Public Domain)