Stropharia rugosoannulata

Mitä sinun pitäisi tietää

Stropharia rugosoannulata on kaunis ruokasieni, jonka tunnistaa helposti siitä, että se suosii puulastuja ja muita kaupunkien elinympäristöjä. Tunnetaan myös nimellä viinilakkasieni Tunnistukseen kuuluvat tuoreet viininpunaisesta punaruskeaan vaihtelevat lakit, jotka usein haalistuvat kellertävän ruskeiksi. Lakkien punaviininpunainen väri haalistuu pian ruskeaksi ja lopulta lähes valkoiseksi kuivalla säällä. Kylkiluut ovat aluksi valkean tai vaaleanharmaan värisiä, kypsyessään ne muuttuvat purppuranharmaasta purppuramustaan. Sitä esiintyy Euroopassa, Pohjois-Amerikassa, Japanissa, Kiinassa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Kolumbiassa ja Argentiinassa.

Vuonna 2006 Applied and Environmental Microbiology -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että Stropharia rugosoannulatat voivat hyökätä sukkulamatoideja Panagrellus redivivus. Sieni tuottaa ainutlaatuisia piikkisoluja, joita kutsutaan akantosyyteiksi ja jotka voivat immobilisoida ja sulattaa sukkulamatoja.

Paul Stametsin kirjassa Mycelium Running Christiane Pischlin tekemä tutkimus osoitti, että S. Rugosoannulat on erinomainen puutarhan kumppani maissille. Sienellä on myös eurooppalainen historia, jossa sitä on viljelty maissin kanssa.

On laitonta kasvattaa tai myydä Stropharia-lajeja, mukaan lukien S. rugosoannulat, ihmisravinnoksi Yhdysvalloissa Louisianan osavaltiossa.

Muita nimiä: Garden Giant, Wine-cap, Burgundy-cap, Wine-cap Stropharia, Wine-red Stropharia, King Stropharia, Blauwplaat stropharia (Alankomaat), Riesenträuschling (Saksa), Saketsubatake (Japani), Límcovka vrásčitoprstenná (Tšekki).

Sienten tunnistaminen

1. Korkki

   4-15 cm; aluksi kupera, muuttuu leveästi kupera tai lähes litteä; tuoreena tahmea, mutta pian kiiltävä ja kuiva; kalju; viininpunaisesta punaruskeaan, haalistuu kellertävän ruskeaksi tai kellertäväksi; vanhana joskus halkeamia; reunassa joskus riekaleisia osittaisia verhon jäänteitä.

2. Kylkiluut

   Varteen kiinnittyneenä; tiiviisti tai lähes tiiviisti; lyhyet kidukset yleisiä; aluksi vaaleanvalkoisesta vaaleanharmaaseen, muuttuen purppuranharmaasta purppuramustaan.

3. Varsi

   8-16 cm pitkä; 1-2 cm paksu; tasakokoinen tai tyvestä suurennettu; kuiva; kalju tai hienokarvainen; valkoinen, iän myötä kellertävästä ruskehtavaan värjäytyvä; yleensä paksun, valkoisesta kellertävään vaihteleva rengas, joka on yläpinnaltaan hienosti uurteinen (ja usein itiöiden mustamaalaama) ja alapinnaltaan säteittäisesti halkaistunut tai "hammasrattainen"; tyvessä valkoisia sienisäikeitä.

4. Liha

   Valkoinen; kiinteä; viipaloituna muuttumaton.

5. Spore Print

   Tumman purppuranruskeasta purppuramustaan.

6. Kemialliset reaktiot

   KOH korkin pinnalla oliivinvihreä.

7. Elinympäristö

   Saprobinen; kasvaa hajallaan tai ryhmittäin (joskus rykelmissä); tavallisesti puulastuilla, puutarhoissa ja muilla viljellyillä alueilla, mutta joskus kerätään purojen varsilta, joissa on esiintynyt kevättulvia; keväästä syksyyn; Pohjois-Amerikassa laajalle levinnyt ja melko yleinen Suurten tasankojen itäpuolella, ja satunnaisesti raportoitu Washingtonissa ja Brittiläisessä Kolumbiassa.

8. Mikroskooppiset ominaisuudet

   itiöt 11-15 x 7-9 µm; ellipsinmuotoiset, joiden toinen pää on hieman typistynyt 1-2 µm:n läpimittaisen suuren huokosen kohdalla; sileät; paksuseinäiset; kellanruskeat KOH:ssa. Basidia 4-sterigmaattinen. Cheilocystidia dimorfinen: joko 25-45 x 7.5-15 µm, fusoideja-ventrikulaarisia, usein muuttuvat rostraattisiksi, ohutseinäisiksi, sileiksi, hyaliinisiksi KOH:ssa, usein, mutta ei aina, kehittävät pallomaisia, taittuvia sulkeumia ja muuttuvat krysokystidioiksi - tai 35-50 x 12.5-15 µm, laajalti sylinterimäisistä subutriformisiin, ohutseinäisiä, sileitä (leptokystidia). Pleurocystidia muistuttaa chryso-cheilocystidiaa. Pileipellis on 5-15 µm leveistä elementeistä koostuva, hieman gelatinoitunut cutis; elementit ovat sileitä, hyaliinista oranssinruskeaan KOH:ssa; päätesolut ovat sylinterimäisiä ja niiden kärjet ovat pyöristyneitä.

Nyt osaat tunnistaa viinilakkasienet maastossa.

Samankaltaiset lajit

Viinilakkasienen myrkyllisiä kaksoisolentoja ei ole olemassa. Mutta ennen kulutusta kannattaa aina kysyä neuvoa paikalliselta asiantuntijalta.

1. Stropharia hornemannii

   Kasvaa männyn kannoilla. Sieni on Pohjois-Euroopan sieni, ja Isossa-Britanniassa sitä on tavattu vain Skotlannista. Pine Roundheadilla ei ole karheaa (ryppyistä) varren rengasta.

2. Cortinarius praestans

   Tämän mahdollisen ongelman välttämiseksi riittää vilkaisu varren renkaaseen.

Viljely

Inokulaatio

Sinun on hankittava useita kerroksia orgaanista materiaalia ja kerrostettava ne optimaalisten olosuhteiden luomiseksi. Materiaalit:

1. Hieman tuoretta (alle vuoden ikäistä) puulastua, joka on sekalaista lajistoa ja jonka koostumuksesta enintään 50 % on havupuita (puita, joissa on neulasia) noin kaksi kottikärrykuormaa TAI tuoretta olkipaalia

2. 5 gallonan ämpäri sahanpurua tai lastuja

3. 5 gallonan ämpäri valmista kompostia (valinnainen)

4. Sahapölyn kutu tuottajalta

Sijainti

Stropharia sietää monenlaisia valo-olosuhteita, mutta näyttää kasvavan parhaiten osittain tai täydessä auringossa tai "puutarhan varjossa", jossa niiden annetaan kasvaa täydessä auringossa olevien kasvien varjossa. Sienten hedelmien muodostuminen ja kypsyminen voi tapahtua melko nopeasti, joten on suositeltavaa rokottaa sängyt, joissa käydään usein. ÄLÄ rokota muokattavia puutarha-alueita, vaan valitse sen sijaan pysyviä syötävien tai koristekasvien sänkyjä.

Menettely

1. Mittaa noin 16 neliöjalan kokoinen paikka sängyn pinta-alaksi. Tämä on suunnilleen se määrä, jonka 5 kilon säkki kutua inokuloi; voit inokuloida yhden yhtäjaksoisen osan tai useita pienempiä alueita; varmista, ettei mikään inokulaatio ole pienempi kuin 4 neliöjalkaa tai neljännes säkistä kutua.

2. Inokulointi voi tapahtua jo huhtikuussa tai vasta syyskuussa, mutta kevät on suositeltavin ajankohta, koska se johtaa usein hedelmöitymiseen saman kauden aikana.

3. Poistetaan orgaaninen aines "paljaaseen maaperään" asti. Lisää noin 1/2 tuumaa sahanpurua tai puulastuja ja levitä tasaisesti. Kerroksen päälle levitetään kutua, joka hajotetaan hienojakoiseksi, mutta jätetään myös joitakin paloja sänkyyn. Kerrotaan tämän päälle noin 4 tuuman kerros puuhaketta tai olkea. Liota sänky perusteellisesti vedellä.

Ylläpito

Stropharia-sienet vaativat vain vähän hoitoa, ja ne voivat elää ja kantaa hedelmää useita vuosia. Kuivina kausina kastele laikkuja kuten istuttaisit puutarhassa. Syksyllä on parasta lisätä 2 - 4 tuumaa tuoretta puulastua tai olkea, jotta saadaan tuoretta raaka-ainetta ja suojellaan myseeliä haitallisilta pakkasilta. Kun laikku on kolonisoinut alueen yhden kokonaisen kasvukauden ajan, sienirihmasto voidaan jakaa useisiin kourallisiin paloihin ja levittää muille puutarhan alueille.

Sadonkorjuu

On tärkeää tunnistaa Stropharia-sienet asianmukaisesti ennen sadonkorjuuta, sillä monet sienet voivat nousta mullatuista puutarhapenkkipenkistä.

Tästä huolimatta Stropharia on melko helppo tunnistaa seuraavien tuntomerkkien perusteella:

1. Punertavanruskea lakki, joka muuttuu tummasta vaaleaksi sienen kypsyessä - kidukset, jotka alkavat vaaleanmustina ja muuttuvat tummemmiksi sienen kypsyessä

2. Varren ympärillä on "kuninkaan kruunu" -rengas

3. Varsi on kuituinen ja täynnä ilmataskuja

4. Ei havaittavaa pullistumaa, jossa sieni kohtaa maanpinnan

Taksonomia ja etymologia

Vuonna 1922 amerikkalainen kasvitieteilijä William Alphonso Murrill kuvasi tämän lajin ja nimesi sen Stropharia rugosoannulata. Sukunimi Stropharia tulee kreikan kielen sanasta "strophos", joka tarkoittaa "vyötä", ja se viittaa sienen varren renkaisiin.

Etuliite rugoso- viittaa johonkin rypytettyyn tai ryppyiseen ja loppuliite -annulata tarkoittaa rengasta. Tämä johtaa erityisnimikkeeseen rugosoannulata, joka viittaa säteittäisesti rypytettyihin sienirenkaisiin.

Synonyymit ja lajikkeet

• Geophila rugosoannulata (Farlow) Kühner & Romagnesi (1953), Flore analytique des champignons supérieurs, p. 336

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) 

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) f. ferrei

• Naematoloma ferrei f. luteum (Hongo) Hongo (1952)

• Naematoloma ferrii (Bresadola) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 503

• Naematoloma rugosoannulata (Farlow) S. Ito (1959), Japanin mykologinen kasvisto, 2(5), s. 337

• Naematoloma rugosoannulatum (Farl). ex Murrill) S. Ito (1959)

• Nematoloma ferrei (Bres).) Singer, 1951

• Naematoloma rugosoannulatum (Farl) Naematoloma rugosoannulatum (Farl). ex Murrill) S. Ito, 1959

• Psilocybe rugosoannulata (Farlow) Noordeloos (1995), Persoonia, 16(1), p. 129

• Stropharia ammophila Naveau, 1923

• Stropharia bulbosa f. lutea (Hongo) Hongo (1965)

• Stropharia ferrii Bresadola (1926), Studi trentini, classe 2, scienze naturali ed economiche, 7(1), p. 54

• Stropharia ferrii var. lutea Hongo, 1952

• Stropharia imaiana Benedix (1960), Zeitschrift für pilzkunde, 26(4), p. 104

• Stropharia rugosoannulata f. lutea Hongo (1952)

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) f. Rugosoannulata

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) var. rugosoannulata

Resepti: Sienikakku

Ainesosat:

1. 600 g strophariaa

2. 6 rkl. oliiviöljyä

3. 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu

4. 2 rkl. hienonnettua kevätsipulia

5. 1 pieni punainen chilipaprika, hienonnettu, hienonnettu

6. 2 rkl. hienonnettu korianterin lehti

7. suolaa ja pippuria maun mukaan

Perunakakkua varten:

1. 1 kg vahaperunoita, kuorittu ja raastettu

2. 50 g tuoretta inkiväärijuurta, leikattu hienoksi julieneksi

3. 1 suuri sipuli, hienonnettu

4. 2 kananmunaa

5. 2 rkl. kukka

6. kasviöljyä paistamiseen

7. 2 rkl. sitruunamehu

Miten valmistetaan

1. Puhdista sienet ja leikkaa suuret sienet paloiksi.

2. Kuori ja raasta perunat hienoksi. Puristetaan mahdollisimman paljon kosteutta pois. Sekoita sipuli, yrtit ja kananmuna. Lisää jauhoja niin paljon, että seos on sitkeää, mutta ei liian kuivaa. Jaa 4 annokseen. Kuumenna hieman öljyä 20 cm:n paistinpannussa. Aseta osa perunasta pannulle. Litistä seos litteäksi kakuksi. Paista keskilämmöllä, kunnes alapuoli on ruskistunut. Käännä litteää kakkua suuren lautasen avulla ja paista toinen puoli ruskeaksi ja rapeaksi. Pidä lämpimänä sillä aikaa, kun paistat kolme muuta kakkua.

3. Paista sillä välin sieniä oliiviöljyssä toisella pannulla 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, kevätsipuli, chilipippuri ja puolet korianterista. Sekoita kaikkea muutaman minuutin ajan ja lisää suola ja pippuri.

4. Lorauta hieman sitruunamehua kakun päälle juuri ennen tarjoilua, lisää päälle sienet ja ripottele loput korianterista.

Lähteet:

Kuva 1 - Tekijä: M: Kintaiyo (CC BY 3.0 Unported)

Kuva 2 - Tekijä: J: apa3a (CC BY 2.0 Generic)

Kuva 3 - Tekijä: M: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)

Kuva 4 - Tekijä: J: Ann B. (Ann F. Berger) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Kuva 5 - Tekijä: A: Jack Smith (sienet) (CC BY-SA 3.0 Unported)