Macrolepiota procera
Mitä sinun pitäisi tietää
Macrolepiota procera on näyttävän suuri, omaleimainen, vaaleanruskea sieni, jolla on suomuinen lakki, valkoiset kidukset ja vaaleanruskea varsi, jossa on käärmeennahkakuvio ja rengas. Kasvaa yksittäin, hajallaan tai ryhmittäin maassa avoimilla nurmialueilla ja sekametsissä.
Pohjois-Amerikassa näyttää olevan useita "loistosieniä", jotka kulkevat euraasialaisen Macrolepiota procera -lajin nimellä. Monet, ellei kaikki, näistä lajeista ovat kuvaamattomia ja nimeämättömiä.
Muita nimiä: Varjosieni.
Sienien tunnistaminen
Hedelmän runko
Parasolilla on leveä, suomuinen, ruskehtava lakki, jossa on sipulimainen pohja, korkea, suomuinen, ruskehtava varsi, jossa on liikkuva rengas.
Cap (pileus)
Munanmuotoiset, muuttuvat kellonmuotoisiksi ja ovat sitten lähes litteitä. 3-10 tuumaa leveä, kiinnittyneet suomut säännöllisessä kuviossa ja keskimmäinen nuppi, joka on aluksi ruskea, mutta halkeilee iän myötä paljastaen valkoisen lihan. Kypsä lakki voi tuoksua vaahterasiirapille.
kidukset (lamellit)
Leveä, karkeareunainen, valkoinen, tiivis, vapaat kidukset.
Varsi (varsi)
3-12 tai enemmän tuumaa pitkä. 3/8-5/8 tuumaa paksu. Tyvestä suurentunut sipulimaiseksi, jossa on ruskeita suomuja, joiden kuvio muistuttaa hieman silliä. Osittaisesta verhosta tulee rengas, joka liukuu ylös ja alas varren päällä.
Lihaa
Valkoinen, kohtalaisen paksu ja ei-murskaava.
Itiöt
Valkoinen itiöpainatus.
Milloin ja mistä niitä voi löytää
Parasol-sieniä voi tavata nurmikoilta, polkujen tai metsien reunoilta ja metsistä. Ne voivat olla tai olla olematta lähellä puita, vaikka ne voivat suosia tiettyjä puita. Tammi tai valkomänty tai muut havupuut ovat hyviä paikkoja etsiä, mutta niitä voi olla missä tahansa sekametsässä. Suuria yksilöitä tavataan usein nurmikoilla, joskus suuria määriä, ja ne voivat olla jopa metrin korkuisia.
Viljely
Parasol-sieniä on hieman haastavaa kasvattaa kotona. Niitä on kuitenkin mahdollista kasvattaa käyttämällä kompostin ja olkikerroksen kasvualustan seosta ja samanlaista menetelmää kuin hevosenkorennon kasvatuksessa.
Sienialustan on kypsyttävä useita viikkoja, ennen kuin se voidaan inokuloida ja sijoittaa ulos. Muista, että tämä sieni haluaa kasvaa suhteellisen alhaisissa lämpötiloissa, jotka ovat välillä 54-68 F (12-20C). Aloita siis kasvatusprosessi ensin viileässä ja pimeässä paikassa, kuten kellarissa.
Tässä on Parasol-sienien kasvatuksen perusprosessi:
Levitä runsaasti 2-3 tuuman (5-7 tuuman) sienimassaa.5 cm) kompostikerros suuressa tiiviissä astiassa ja päälle vehnän olki-alusta. Varmista, että substraatti liotetaan kuumassa vedessä ennen kerrostamista, jotta varmistetaan, että siinä ei ole epäpuhtauksia, jotka voisivat pilata sienen kasvun.
Tee useita pieniä injektioita Parasol-sienisienisienisolukkoa kasvualustaan ja kompostiseokseen. Parasol-sienisienisieniä voi löytää useista offline- ja online-tarhoista ja sienikaupoista.
Peitä sänkysi muovilevyllä. Tee veitsellä useita pieniä viiltoja, jotta kosteus pääsee kulkeutumaan alustaan.
Suihkuta kasvualustaan vettä lakanan reikien läpi noin kerran päivässä.
Sienet alkavat kolonisoitua ja hedelmöityä noin 5 viikon kuluttua. Voi kuitenkin kestää jopa 2 kuukautta, ennen kuin ne kasvavat täysin normaalikokoisiksi ja ovat valmiita korjattaviksi.
Samankaltaiset lajit
-
Pienempi, mutta samannäköinen on tavallinen räsypistiäinen. Sen syömäkelpoisuutta epäillään, koska se aiheuttaa lievää pahoinvointia joillekin ihmisille, erityisesti raakana syötynä. Ne on opittava erottamaan toisistaan, koska niiden maantieteelliset levinneisyysalueet ovat päällekkäisiä.
Eroja loimusieniin ovat muun muassa sen pienemmät mitat, pistävä (hedelmäinen) ja punertava liha leikattaessa, kuvioiden puuttuminen sen varresta ja hyvin karvainen lakin pinta.
-
Eurooppalainen laji on jälleen yksi erittäin suuri syötävä sieni. Sen mitat ovat yleensä pienemmät kuin M. Procera ja sen varren merkinnät ovat vähemmän selvät. Se on myös paljon harvinaisempi.
Agaricus-suvun lajeilla on ruskeat itiöt, eivätkä sukukypsien yksilöiden kidukset ole koskaan valkoiset.
On olemassa muutamia myrkyllisiä lajeja, joita voidaan erehtyä luulemaan M. procera:
-
Laji, joka aiheuttaa eniten vuosittaisia sienimyrkytyksiä Pohjois-Amerikassa sen läheisen samankaltaisuuden vuoksi. Vaaleanvihreät kidukset ja vaaleanvihreä itiöjälki paljastavat sen. Lisäksi tästä sienestä puuttuu edellä mainittu käärmeennahkakuvio, joka yleensä esiintyy loimusienessä. Sen levinneisyysalueen kerrotaan laajenevan Eurooppaan.
Leucocoprinus brunnea
Löytyy Pohjois-Amerikasta. muuttuu hitaasti ruskeaksi viipaloituna.
Valkoiset ja epäkypsät Amanita-lajit ovat myös potentiaalinen vaara. Varmuuden vuoksi on syytä poimia vain sieniä, jotka ovat ohittaneet nuppuvaiheensa. Yleinen nyrkkisääntö on, että loistosienessä on tummempia hiutaleita vaaleammalla pinnalla, kun taas amanita-lajeissa on päinvastoin vaaleampia hiutaleita (jos niitä on) tummemmalla pinnalla, kuten pantterilakissa.
-
Tunnetaan myös nimellä Saffron Parasol, joka on hyvin paljon pienempi, eikä sitä syödä usein.
-
On lepiota-laji, jonka tiedetään aiheuttaneen kuolemaan johtavia myrkytyksiä Espanjassa. Paljon pienempi kuin Macrolepiota procera.
Macrolepiota procera Ruoanlaittoon liittyviä huomautuksia
Jos keräät näitä isoja lihaisia sieniä syötäväksi, muista, että hieman samankaltainen Shaggy Parasol, Chlorophyllum rhacodes, voi aiheuttaa vatsavaivoja. Shaggy Parasolin liha muuttuu punaiseksi, kun sitä leikataan, ja sen varresta puuttuu käärmeennahkainen kuviointi.
Vältä pieniä yksilöitä. On mahdollista löytää Lepiota procera -sieniä, joiden lakin läpimitta on alle 10 cm, kun se on täysin levinnyt; niistä saa kuitenkin vain vaatimattomia aterioita, ja mikä tärkeämpää, voit vahingossa päätyä keräämään joitakin pieniä myrkyllisiä Lepiota-lajeja. Yksi yksinkertainen tapa minimoida tällaiset riskit on välttää kaikkia yksilöitä, joiden lakin läpimitta on alle 10 cm, kun se on täysin levinnyt; tarkista kuitenkin huolellisesti myös tämän herkullisen sienen muut tunnistetiedot.
Kaikkien sienien maku ja rakenne heikkenevät, kun hedelmäelimet vanhenevat. (Niistä voi tulla jopa kärpäspölyisiä ja matoja.).) Tärkein suositus on siis kerätä parasiitteja "suuren rummunvarren" tai "osittain laajentuneen sateenvarjon" kehitysvaiheessa.
Macrolepiota procera -sieniä paistetaan yleisesti sulatetussa voissa.
Keski- ja Itä-Euroopan maissa tämä sieni valmistetaan yleensä leikkeleen tapaan. Se yleensä juoksutetaan kananmunan ja korppujauhojen läpi ja paistetaan sitten pannulla öljyssä tai voissa.
Slovakialaisessa reseptissä paistetaan jauhetulla sianlihalla, oreganolla ja valkosipulilla täytettyjä paprikoita.
Italialaiset ja itävaltalaiset tarjoilevat myös nuoria, vielä pallomaisia, maustetulla naudanlihajauhelihalla täytettyjä, täytettyjen paprikoiden tapaan paistettuja korkkeja.
Taksonomia ja etymologia
Alun perin italialainen luonnontieteilijä Giovanni Antonio Scopoli - hänen nimensä on toisinaan latinankielellä Joannes Antonius Scopoli - kuvasi sen vuonna 1772 ja nimesi sen Agaricus procerusiksi. Kuuluisa saksalaissyntyinen mykologi Rolf Singer siirsi Parasol-sienet nykyiseen sukuunsa vuoden 1948 julkaisussaan.
Macrolepiota procera var synonyymit. procera sisältää Agaricus procerus Scop., ja Lepiota procera (Scop.) Gray.
Useat Macrolepiota-suvun entiset jäsenet sijoittuvat nykyään Chlorophyllum-sukuun, joka sisältää useita suuria parosolien kaltaisia sieniä, joiden tiedetään nykyään olevan myrkyllisiä monille ihmisille - esimerkiksi seuraavat lajit, Chlorophyllum rhacodes, Shaggy Parasol.
Macrolepiota procera on Macrolepiota-suvun tyyppilaji.
Tästä lajista on virallisesti tunnustettu kaksi lajiketta. nimismuoto, var. procera. Macrolepiota procera var. pseudo-olivascens Bellù & Lanzoni, sellaisena kuin se määriteltiin vuonna 1987, ja sitä tavataan yleensä havupuiden alla; se eroaa näkyvästi siitä, että sen lakin pintaan muodostuu oliivinvärisiä tahroja.
Spesifinen epiteetti procera tarkoittaa korkeaa, mikä on täysin sopiva adjektiivi näille komeille sienille.
Lähteet:
Kuva 1 - Tekijä: M: Guillaume Hoffmann (CC BY-SA 4.0 International)
Kuva 2 - Tekijä: M: Tämän kuvan otti Böhringer Friedrich. (CC BY-SA 3.0 Itävalta)
Kuva 3 - Tekijä: Chrumps (CC BY-SA 4.0 Kansainvälinen)
Gabriel Mayrhofer (Public Domain)
Kuva 5 - Tekijä: Calum McLennan (CC BY 4.0 Kansainvälinen)
