Clitocybe nuda
Mitä sinun pitäisi tietää
Clitocybe nuda eli Lepista Nuda on Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa kotoisin oleva syötävä sieni. Pierre Bulliardin vuonna 1790 kuvaama laji, joka tunnettiin myös nimellä Tricholoma nudum monien vuosien ajan. Sitä tavataan sekä havu- että lehtimetsissä. Sieni on melko omaleimainen sieni, jota syödään laajalti, vaikka sen syötävyyteen suhtaudutaankin varovaisesti. Sitä on kuitenkin viljelty Britanniassa, Alankomaissa ja Ranskassa.
Tällä sienellä on nuorena sinisestä violettiin vaihteleva lakki ja kidukset, joissa on vaaleanpunaisia itiöitä. Se kasvaa joskus ympyröissä, joita kutsutaan keijukaisrenkaiksi ja jotka voivat ilmestyä yhdessä yössä ja joiden luultiin aikoinaan osoittavan, että taikuutta on tekeillä.
Clitocybe nuda saattaa näyttää ihmisen näkökulmasta riittävän viattomalta, mutta ole iloinen, ettet ole maaperän bakteeri, joka kohtaa tämän sienen mykeliumin pimeällä kujalla. Kuten George Barronin mikrokuva havainnollistaa, Clitocybe nuda lähettää pieniä hyfoja, jotka tunkeutuvat bakteerikolonioihin ja tappavat ne imien niiden ravinteet!
Muut nimet: Wood Blewit.
Sienten tunnistaminen
Ekologia
Saprobinen; kasvaa yksin, hajallaan, ryhmittäin tai klustereissa orgaanisissa roskissa - metsissä tai kaupunkiympäristössä; loppukesällä ja syksyllä (ja talvehtivat lämpimässä ilmastossa); laajalti levinnyt Pohjois-Amerikassa.
Korkki
4-20 cm; nuorena kupera ja sisäänpäin kääritty marginaali, joka iän myötä muuttuu leveästi kupera tai lähes litteä - tai koholla oleva, aaltoileva marginaali; pinta sileä, kosteana hieman tahmea; joskus hienosti halkeillut keskeltä; tuoreena yleensä himmeän purppuranpunainen tai purppuranpunainen, jossa on ruskean sävyjä, jotka haalistuvat ruskehtaviksi, lihanvärisiksi, ruskeanruskeiksi tai vaaleammiksi, mutta joskus alusta alkaen ruskeat tai ruskeat.
Gills
Kiinnittynyt varteen - joskus lovella - tai alkanut valua sitä pitkin; tiivis tai tiheä; vaaleasta laventelista lilaan, haalistuu buffiksi, vaaleanpunertavaksi buffiksi tai ruskehtavaksi.
Varsi
3-10 cm pitkä; 1-3 cm paksu kärjestä; tasainen tai tyvestä suurentunut; kuiva; hienokarvainen ja/tai jauhomainen lähellä kärkeä; vaalean purppurainen tai kidusten värinen; muuttuu iän myötä ruskehtavaksi; tyvi usein lilasta vaaleanpunaiseen vaihtelevan sienirihmaston peitossa.
Flesh
Paksu; pehmeä; purppuranpunaisesta lilanpunaiseen tai valkeaan vaihteleva.
Haju ja maku
Maku ei erottuva, miellyttävä tai hieman karvas; haju tuoksuva.
Itiöt
itiöt 6-8 x 4-5 µm, elliptiset, hienojakoisesti karheat; itiöpaino vaalean vaaleanpunaisen ruskeankeltainen.
Samankaltaiset lajit
Tämä sieni ei ole aloittelijalle, sillä sille on olemassa samannäköisiä sieniä, joilla on joitakin edellä mainituista ominaisuuksista, kuten Cortinarius archerii.
Taksonomia ja etymologia
Alun perin ranskalaisen mykologin Jean Baptiste Francois Pierre Bulliardin vuonna 1790 kuvaama ja Agaricus nudus -nimellä nimetty puujalkainen (Agaricus nudus) siirrettiin vuonna 1871 saksalaisen mykologin Paul Kummerin toimesta Tricholoma-sukuun. Mordecai Cubitt Cooke siirsi tämän lajin Lepista-sukuun vuonna 1871, joten Tricholoma nuda ja Lepista nuda ovat synonyymejä.
Nimi Clitocybe nuda, jota ehdotti Howard E. Bigelow & Alexander H. Smith vuonna 1969, ja jotkut viranomaiset suosivat sitä erityisesti Yhdysvalloissa, mutta tätä kirjoitettaessa (2012) Kew Gardensin ja BMS:n tarkistusluetteloissa Lepista on edelleen Lepista-suku.
Lepista nuda on parin viime vuosisadan aikana kerännyt lukuisia synonyymejä, kuten Tricholoma lilaceum (Quél.),Agaricus nudus Bull., Agaricus bulbosus Bolton, Agaricus bicolor Pers., Cortinarius bicolor (Pers.) Gray, Cortinarius nudus (Bull.) Gray, Tricholoma nudum (Bull.) P. Kumm., Agaricus nudus var. majus Cooke, Tricholoma nudum var. majus (Cooke) Massee, Rhodopaxillus nudus var. pruinosus Bon, Lepista nuda var. pruinosa (Bon) Bon ja Lepista nuda f. gracilis Noordel. & Kuyper.
Lepista on peräisin latinasta ja tarkoittaa viinikannua tai pikaria, ja kun Lepista-lajien lakit ovat täysikasvuisia, ne ovat todellakin koveria kuin matalat maljat tai pikarit.
Vaikka se kuulostaakin paremmalta kuin miltä se kuulostaa, erityisnimi nuda tarkoittaa yksinkertaisesti paljasta tai alastonta.
Clitocybe nuda Ruoanlaittoon liittyviä huomautuksia
Wood Blewits on syötävä, jos se on hyvin kypsennetty (älä koskaan syö sitä raakana), mutta on viisasta kokeilla aluksi hyvin pientä annosta, koska sen tiedetään olevan joidenkin ihmisten kanssa eri mieltä.
Monissa Manner-Euroopan osissa Wood Blewit -lajia on saatavilla supermarketeissa lähes koko syksyn ja talven ajan, ja ne ovat erityisen suosittuja Ranskassa, Espanjassa ja Portugalissa.
Parhaita ovat nuoret lakit, ja niiden lisäetuna on, että ne säilyttävät sinertävän värinsä tunnistamisen helpottamiseksi.
Clitocybe nuda on erittäin hyvää paistettuna ja vaalean lihan, kuten vasikan-, sian- tai kananlihan, kanssa tarjoiltuna; se sopii myös hyvin juusto-, riisi- ja pastaruokien kanssa. Blewitit ovat myös erittäin hyviä munakkaissa, mutta varmista, että sienet on kypsennetty perusteellisesti; muutoin ne voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja joillakin ihmisillä vakavampia vatsavaivoja.
Lähteet:
Kuva 1 - Author: FNeill (CC BY-SA 3.0 Unported)
Kuva 2 - Tekijä: Jörg Hempel (CC BY-SA 3.0 Saksa)
Kuva 3 - Tekijä: M: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
Kuva 4 - Tekijä: M: Mehmedsaidkusay85 (sivua ei ole olemassa) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Kuva 5 - Author: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Kansainvälinen, 3.0 Porttaamaton, 2.5 Yleinen, 2.0 Yleinen ja 1.0 Generic)
