Coprinellus micaceus

Lo que debe saber

Coprinellus micaceus es una seta común y hermosa. Se reconoce fácilmente por los sombreros de color marrón amarillento, el hábito de fructificación en racimos, las láminas delicuescentes y los finos gránulos parecidos a la mica que adornan los sombreros frescos (aunque la lluvia a menudo elimina los gránulos). Dependiendo de su fase de desarrollo, los sombreros de las setas pueden tener forma ovalada, acampanada o convexa. Crece en tocones o raíces de árboles muertos. Las raíces están enterradas, por lo que parece que crece en la hierba. El hongo también se asocia a terrenos alterados o urbanizados, como los márgenes de carreteras y caminos, jardines, obras de construcción y bordes de aparcamientos; también se ha observado que crece en interiores sobre madera podrida en ambientes húmedos. Aunque puede crecer en cualquier época del año, es más frecuente durante la primavera y el otoño, coincidiendo con la mayor humedad resultante de las lluvias primaverales y otoñales.

Coprinellus micaceus es una especie comestible, y la cocción inactiva las enzimas que causan la autodigestión o delicuescencia - un proceso que puede comenzar tan pronto como una hora después de la recolección. Se considera bueno para tortillas, y como saborizante para salsas, aunque es "una especie muy delicada que se estropea fácilmente por exceso de cocción". Además, no se recomienda beber alcohol el día anterior y dos días después de su consumo. Esta combinación provoca náuseas, vómitos, dolores de cabeza, etc.

El micelio de Coprinellus micaceus puede descomponer dioxinas, por lo que resulta interesante para los biotecnólogos desde el punto de vista de la remediación de suelos (Suhara H, Kamei I, Maekawa N, Kondo R (2011) Biotransformation of polychlorinated dibenzo-p-dioxin by Coprinellus species. Mycoscience 52:48-52.).

Otros nombres: Mica Inkcap, Glistening Inkcap, Brownie mushroom, Coprin micacé (francés), Glimmer-Tintling (alemán), Gewone glimmerinktzwam (neerlandés), Gewone glimmerinktzwam (Países Bajos), Hnojník třpytivý (República Checa).

Identificación de setas

1. Cap

   2-5 cm, oval cuando joven, expandiéndose a ampliamente convexo o en forma de campana, a veces con un margen rizado y/o andrajoso; marrón miel, leonado, ámbar, o a veces más pálido; se vuelve más pálido con la edad, especialmente hacia el margen; botones cubiertos de gránulos similares a la mica que con frecuencia se lavan con la lluvia o el rocío; el margen rayado o estriado, por lo general de la mitad hacia el centro o más.

2. Láminas

   Unida al pie o libre de él; pálida, pasando a marrón y luego a negra; delicuescente (se convierte en "tinta" negra) pero normalmente no del todo; cercana o apiñada.

3. Pie

   2-8 cm de longitud; 3-6 mm de grosor; iguales; lisas a muy finamente vellosas o granuladas; blancas; fibrosas; huecas.

4. Carne

   Blanca a pálida; fina; blanda.

5. Impresión de esporas

   Negro.

6. Temporada

   De primavera a otoño.

7. Hábitat

   Sapróbico, crece en racimos sobre madera en descomposición (la madera puede estar enterrada, lo que hace que los hongos parezcan terrestres); frecuentemente urbano, pero también se encuentra en bosques; ampliamente distribuido en Norteamérica.

Especies similares

1. Coprinellus bisporus

   Es casi idéntico, pero carece de los gránulos amarillentos del sombrero y sólo tiene dos esporas por basidio.

2. Coprinopsis variegata

   Tiene un sombrero marrón grisáceo con escamas de color blanco opaco a marrón; su olor es desagradable.

3. Coprinellus disseminatus

   Tiene capuchones más pequeños de color amarillo-marrón a gris-marrón y láminas blancas que se vuelven negras pero no se disuelven; crece siempre en grandes grupos sobre madera podrida (a veces madera enterrada).

4. Coprinopsis atramentaria

   Es una especie más grande y gris que crece en grupos densos en tocones o en el suelo a partir de madera enterrada, carece de partículas brillantes en el sombrero, y el sombrero y las láminas se disuelven en la madurez.

5. Coprinellus radians

   Se desarrolla de forma aislada o en grupos sobre la madera, a partir de una alfombra de micelio grueso de color amarillo anaranjado.

6. Coprinellus truncorum

   También está cubierto de gránulos brillantes y se dice que es casi indistinguible de C. micaceus en el campo; se necesita microscopía para diferenciarlas, ya que C. truncorum tiene esporas elipsoides con un poro germinal redondeado, en comparación con las esporas en forma de escudo (mitriformes) con poros germinales truncados de C. micaceus.

7. Coprinellus domesticus

   No crece en grupos tan ricos.

8. Coprinus saccarinus

   No tiene espinas escarchadas cuando es joven.

9. Coprinus silvaticus

   No tiene un capuchón densamente granulado cuando es joven.

Propiedades medicinales

Efectos antitumorales

Polisacáridos extraídos del cultivo micelial de C. micaceus y administrado por vía intraperitoneal en ratones blancos a una dosis de 300 mg/kg inhibió el crecimiento del Sarcoma 180 y de los cánceres sólidos de Ehrlich en un 70% y 80%, respectivamente (Ohtsuka et al., 1973).

Antioxidante

La actividad antioxidante del líquido de cultivo, el extracto micelial y la suspensión de biomasa de cultivos de C. micaceus han demostrado tener potencial antioxidante para inhibir la reacción de oxidación de lípidos por peróxido de radicales libres en homogeneizado de cerebro de rata (Badalyan, 2003).

Antimicrobiano

La actividad antimicrobiana de varias especies del género Coprinus, incluidas 2 cepas de C. micaceus (VKM F-2945 y VKM F-2946) contra Bacillus subtilis AONN 6633, B. mycoides 537, B. pumilis NCTC 8241, Leuconostoc mesenteroides VKPM B-4177, Micrococcus luteus NCTC 8340, Staphylococcus aureus FDA 209P, INA 00761, INA 00762, Escherichia coli ATCC 25922, Comamonas terrigena ATCC 8461, Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853, Aspergillus niger INA 00760, Saccharomyces cerevisiae RIA 259 y Candida albicans INA 00763 (Efremenkova 2003).

El compuesto micaceol ha demostrado una modesta actividad antibacteriana frente a Corynebacterium xerosis y Staphylococcus aureus, con valores de concentración mínima inhibitoria (CMI) de 82.35 y 146 µg/mL, respectivamente (Zahid et al., 2006).

Taxonomía y etimología

La especie fue descrita científicamente por primera vez por el botánico francés Jean Baptiste François Pierre Bulliard en 1786 como Agaricus micaceus en su obra Herbier de la France.

En 1801, Christian Hendrik Persoon agrupó todos los hongos con láminas que se autodigerían (delicuescían) durante la descarga de esporas en la sección Coprinus del género Agaricus. Elias Magnus Fries elevó posteriormente la sección Coprinus de Persoon al rango de género en su Epicrisis Systematis Mycologici, y la especie pasó a conocerse como Coprinus micaceus.

El epíteto específico micaceus deriva de la palabra latina mica, que significa "miga, grano de sal" y el sufijo -aceus, "parecido, similar"; la aplicación moderna de "mica" a una sustancia muy diferente procede de la influencia de micare, "brillo".

Sinónimos

1. Agaricus micaceus Bull. (1786)

2. Coprinus micaceus (Bull) Fr. f. micaceus

3. Coprinus micaceus (Toro.) Fr., 1838

Coprinellus micaceus Notas de cocina

El Mica Cap se considera una seta comestible, aunque no tiene mucho sabor. Sólo se deben recolectar ejemplares que aún no hayan empezado a licuarse. Los capuchones de mica deben cocinarse y consumirse casi inmediatamente después de la recolección, ya que empezarán a licuarse o disolverse en un líquido negro lleno de esporas en un plazo de 1 a 3 horas. La cocción detiene el proceso de autodigestión (proceso enzimático). Rico en potasio.

Receta: Galletas de mica

Ingredientes

1. 3 plátanos maduros de tamaño mediano

2. 1/3 C de aceite vegetal

3. 2 cucharadas de extracto de vainilla

4. 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

5. 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

6. 1/8 cucharadita de canela molida

7. 1/8 t de sal

8. 3/4 C de tapones de mica cruda picada, limpia, sin las láminas oscuras

9. 1-1/2 taza de copos de avena

10. ½-3/4 taza de salvado de avena de grano fino

11. 3/4- 1 C de fruta seca mezclada molida gruesa (mezcla de manzanas, higos, dátiles y algunas pasas)

12. 3/4 C de nueces picadas

Cómo cocinar

1. Precalentar el horno a 350. Engrasar dos bandejas para galletas. Triturar los frutos secos en una picadora de carne y reservar.

2. Triture los plátanos en un bol grande. Incorporar con las manos el aceite, la vainilla, las especias, la fruta molida, las nueces y los champiñones.

3. Añadir los copos de avena y ½ taza del salvado de avena. Trabajar la masa y seguir espolvoreando salvado de avena hasta que la masa esté lo suficientemente dura como para mantenerse por sí sola. (Recuerde que los champiñones liberan humedad al cocinarse, por lo que las galletas se aflojarán al hornearse).)

4. Utilizar una cucharadita de masa para cada galleta -cinco a lo ancho y siete filas hacia abajo en una bandeja para galletas estándar- y hornear durante 15-18 minutos. Conservar en un recipiente bien cerrado en el frigorífico.

Coprinellus micaceus Video

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Fuente:

Todas las fotografías fueron tomadas por el equipo de Ultimate Mushroom y pueden usarse para sus propios fines bajo la licencia internacional Attribution-ShareAlike 4.0.