Russula foetens
Hvad du bør vide
Den stinkende skørhat, videnskabeligt kendt som Russula foetens, er en særlig svamp, som man ofte finder i løv- og nåleskove. Dens udseende udvikler sig, når den vokser: Den slimede halvkugleformede hat fra ungdommen forvandles til en konveks form med nuancer, der spænder fra honninggul til okkerbrun og når op til 5.91 tommer (15 cm) i diameter. Svagt cremefarvede gæller og sporer er gemt indeni, mens den robuste stængel præsenterer sig i hvide eller plettede gulbrune toner. Denne svamp udsender en gradvist stødende lugt, når den modnes, startende med en skarp duft i sin ungdom og overgående til en fiskeagtig lugt. På trods af dens spændende egenskaber anses den for at være uspiselig og potentielt giftig.
I forskning har ekstrakter fra Russula foetens vist potentielle antitumorvirkninger og bremset væksten af specifikke kræftformer hos mus. Den stinkende skørhats udseende og karakteristika gør, at den kan skelnes fra andre arter, som f.eks. den rødstammede krabbeskørhat. Denne svamp er vidt udbredt i Europa, herunder De Britiske Øer og Skandinavien, og trives i forskellige skovområder, både løv- og nåletræer. Selvom den anses for usikker at spise, anvender visse kulturer, f.eks. i Rusland, en konserveringsmetode, der involverer iblødsætning for at fremstille lækre syltede svampe fra stinkende skørhat og dens slægtninge.
Andre navne: Stinkende skørhat, tysk (Stinktäubling), japansk (クサハツ).
Identifikation af svampe
Hætte
1.97 til 5.5 til 15 cm i diameter, først fast, siden skrøbelig, først næsten kugleformet, udvider sig og bliver plan til let nedtrykt, gullig eller grumset okkerfarvet, glat, tyktflydende, skællet kan skilles ad et stykke ind til skiven, randen er bredt og groft tuberkelstribet.
Kød
Tynd, ret skrøbelig, hvidlig, gullig under skællet, syrlig smag, stærk lugt, der minder om bitre mandler, derefter stinkende.
Gæller
Tilhæftede, ret tætte, brede, i starten hvidlige, bliver gullige med alderen og grumsede, når de er stødte, udskiller vanddråber, når de er unge, nogle gaffelformede.
Stængel
1.97 til 4.5 til 12 cm (72 tommer) høj, 0.59 til 1.57 tommer (1.5 til 4 cm) tykke, lige eller let tilspidsede nedadtil, årede, hvide eller mørkebrune med alderen, eller når de er knuste, fyldte, bliver hule.
Sporer
Hyalin, kugleformet til subkugleformet, 8-10 x 7-9 µm, ornamenteret med vorter.
Sporeaftryk
Bleg gul.
Lugt og smag
Modbydeligt sødlig og ubehagelig, minder om hø eller brændt horn. Når den bliver gammel, får den en frastødende duft, der minder om rådden fisk. Generelt ekstremt stærk, med en pebret intensitet, der kan give kvalme. Stængelkødet varierer fra mildt til let krydret og udvikler sig efter ca. 30 sekunder. Lamellerne er straks meget skarpe i smagen.
Levested
Findes i blandede skove, primært på løvfældende træer som bøg, birk og eg, og sjældent på nåletræer. Den danner et symbiotisk forhold med svampe og ses typisk fra tidlig sommer til efterår.
Kemisk test
Kød laksefarvet med FeSO4.
Lignende arter
-
Den er normalt mindre, men har ellers en stærk lighed med Russula foetens, og den udsender en betydeligt mere behagelig aroma, der minder om bittermandler.
-
Nogle gange betragtet som en underart af Russula grata af visse eksperter, deler analoge træk med hensyn til udseende, levested og sæsonmæssig forekomst.
Taksonomi og etymologi
Den stinkende skørhat blev dokumenteret i 1796 af Christiaan Hendrik Persoon, som fastslog dens nu accepterede videnskabelige identifikation som Russula foetens.
Udtrykket "Russula", som betegner slægten, betyder en rød eller rødlig nuance. Mange skørhatte har faktisk røde hætter, men mange andre har ikke. Derudover kan nogle af de arter, der normalt har rød hætte, optræde i en række alternative farver.
Det specifikke udtryk "foetens" henviser til den grimme lugt (også stavet som "foetid" eller "fetid").
Synonymer og varieteter
Agaricus piperatus Bulliard (1786), Herbier de la France, 7, tab. 292
Agaricus bulliardii J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, p. 1413
Agaricus fastidiosus Persoon (1795), i Usteri, Annalen der botanik, 15, s. 9
Agaricus foetens (Persoon) Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 443
Agaricus incrassatus Sowerby (1814), Farvede figurer af engelske svampe eller champignoner, fane. 415
Agaricus piperatus var. ß foetidusSaint-Amans (1821), Flore agenaise, p. 562
Russula foetens Video
Kilde:
Alle billeder blev taget af Ultimate Mushroom-teamet og kan bruges til dine egne formål under Attribution-ShareAlike 4.0 International licensen.
