Panellus serotinus
Hvad du bør vide
Panellus serotinus aka Sarcomyxa serotina er en tyggegællet svamp med østersskalsform og olivenfarve. Den vokser på træstammer af løvtræ, især sukkerahorn, bøg og eg. Stammer kan inokuleres på samme måde som Shiitake.
Denne svamp har tendens til at sætte frugt i grupper, enten i klynger eller enkeltvis.
Dens fløjlsagtige oliven- eller karamelfarvede hatte er fremragende spisesvampe, friske eller tørrede. Friske svampe, når de skæres i skiver og sauteres, har en smøragtig konsistens, ligesom skovens kylling. I japansk kultur betragtes østershatte i det sene efterår som en meget populær spisesvamp, selvom den ikke er så almindelig i Nordamerika.
Andre navne: Oliven-østers, sen østers, mukitake.
Identifikation af svampe
Økologi
Saprobic på det nyligt fældede (med barken stadig vedhæftet) døde træ af løvtræ og lejlighedsvis på det døde træ af hemlock; vokser normalt i hyldeklynger, men vokser undertiden alene eller spredt; sent efterår og vinter; vidt udbredt i Nordamerika, men mere almindelig i nordlige og bjergrige områder og næsten fraværende, hvor temperaturerne er varme året rundt.
Hætte
3-11 cm bred; halvcirkelformet til skalformet i omrids; planokonveks til flad eller svagt nedtrykt; klæbrig, når den er frisk; skaldet; mat, mørkegrøn til olivenfarvet, når den er frisk, falmer til gullig eller grønlig, eller bliver nogle gange mørkere til mellembrun.
Gæller
Stråler ud fra fastgørelsespunktet eller løber ned ad pseudostokken; tæt; korte gæller hyppige; orangegule til gulbrune, udvikler brunlige kanter.
Stængel
Fraværende, eller lejlighedsvis til stede som en stump lateral pseudostamme.
-
Kød
Hvidlig; sej og gummiagtig; uforanderlig, når den skæres i skiver.
-
Sporeaftryk
Hvidlig.
Synonymer
Agaricus serotinus Pers. (1793)
Pleurotus serotinus (Pers.) P.Kumm. (1871)
Sarcomyxa serotina (Pers.) P.Karst. (1891)
canthocystis serotinus (Pers.) Konrad & Maubl. (1937)
Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer (1951)
Panus serotinus (Pers.) Kühner (1980)
Kilder:
Foto 1 - Forfatter: Dave W (Dave W) (CC BY-SA 3.0 Ubeskyttet)
Foto 2 - Forfatter: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Ubeskyttet)
