Panellus serotinus
Was Sie wissen sollten
Panellus serotinus alias Sarcomyxa serotina ist ein dickschaliger Pilz mit Austernschalenform und olivfarbener Farbe. Er wächst auf Hartholzstämmen, insbesondere auf Zuckerahorn, Buche und Eiche. Die Stämme können wie bei Shiitake geimpft werden.
Dieser Pilz neigt dazu, in Gruppen zu fruchten, entweder in Büscheln oder einzeln.
Seine samtigen oliv- oder toffeefarbenen Hüte sind ausgezeichnete Speisepilze, frisch oder getrocknet. Frische Pilze haben, wenn sie in Scheiben geschnitten und sautiert werden, eine butterartige Textur, ähnlich wie Waldhähnchen. In der japanischen Kultur gilt der Spätherbst-Austern als ein sehr beliebter Speisepilz, obwohl er in Nordamerika nicht so häufig vorkommt.
Andere Namen: Oliv-Austerling, Späte Auster, Mukitake.
Identifizierung von Pilzen
Ökologie
Saprobiell auf dem kürzlich gefällten (mit noch anhaftender Rinde) Totholz von Laubhölzern und gelegentlich auf dem Totholz von Hemlocktannen; wächst gewöhnlich in regalartigen Büscheln, manchmal aber auch einzeln oder verstreut; Spätherbst und Winter; in Nordamerika weit verbreitet, aber in nördlichen und montanen Gebieten häufiger und dort, wo es das ganze Jahr über warm ist, so gut wie nicht vorhanden.
Kappe
3-11 cm breit; halbkreisförmig bis muschelförmig im Umriss; plankonvex bis flach oder flach eingedrückt; im frischen Zustand klebrig; kahl; im frischen Zustand stumpf, dunkelgrün bis olivfarben, gelblich oder grünlich verblassend oder manchmal mittelbraun nachdunkelnd.
Lamellen
strahlenförmig von der Ansatzstelle ausgehend oder den Pseudostamm hinunterlaufend; dicht; kurze Lamellen häufig; orange bis gelblich-braun, mit bräunlichen Rändern.
Stängel
Abwesend oder gelegentlich als stummeliger seitlicher Pseudostamm vorhanden.
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Fruchtfleisch
Weißlich; zäh und gummiartig; beim Aufschneiden unveränderlich.
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Sporen Druck
Weißlich.
Synonyme
Agaricus serotinus Pers. (1793)
Pleurotus serotinus (Pers.) P.Kumm. (1871)
Sarcomyxa serotina (Pers.) P.Karst. (1891)
Canthocystis serotinus (Pers.) Konrad & Maubl . (1937)
Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer (1951)
Panus serotinus (Pers.) Kühner (1980)
Quellen:
Foto 1 - Autor: Dave W (Dave W) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unportiert)
