Sarcoscypha coccinea

Was Sie wissen sollten

Sarcoscypha coccinea ist eine essbare Pilzart aus der Familie der Sarcoscyphaceae. Der Pilz wächst weltweit in den gemäßigten Zonen, wo es verrottendes Holz gibt, typischerweise in feuchten, schattigen Bereichen des Waldbodens. Seine leuchtend rote Farbe, seine geringe Größe und seine geleeartige Konsistenz machen ihn für die meisten Menschen unappetitlich. Der Pilz wächst an einem dünnen Stiel, der mit weißen Haaren bedeckt ist, die nur beim Pflücken sichtbar sind. Er gibt seine Sporen mit einem "puffenden" Geräusch von der Oberseite der Kappe ab, wenn die Asci explodieren und eine Sporenwolke freisetzen. Die amerikanischen Ureinwohner der Oneida nutzten diesen Pilz für medizinische Zwecke.

Die rote Farbe der Fruchtkörper stammt von verschiedenen Arten von Carotinoidpigmenten. Diese Pigmente sind in Granulaten in den Paraphysen gespeichert. Ein Mykologe vermutet, dass die Pigmente in den Fruchtkörpern, die der Sonne ausgesetzt sind, einen Teil der Sonnenstrahlen absorbieren, was bei der Entwicklung der Sporen helfen könnte.

Ein Lektin ist eine Art von Protein, das an bestimmte Zuckermoleküle binden kann. In S wurde ein Lektin gefunden. Coccinea-Fruchtkörper, die sich selektiv an bestimmte Kohlenhydrate wie Laktose binden können. Dieses Protein wird bei der Bluttypisierung, in der Forschung und bei medizinischen Studien verwendet.

Andere Namen Zinnoberroter Kelchbecherling, Roter Kelch, Scharlachroter Kelch, Moosbecher, Rubinroter Kelch, Feenbad, deutsch (Zinnoberroter Kelchbecherling), niederländisch (Rode kelkzwam), französisch (Pézize écarlate).

Identifizierung des Pilzes

1. Becher

   Die Becher sind unregelmäßig geformt und haben eine glatte, rote Innenfläche und eine hellere, unscharfe Außenfläche. Junge Kelche haben einen gekrümmten Rand und einen kurzen Stiel, der meist unter Moos und Blättern vergraben ist. Der Stiel hat die gleiche Farbe wie die Außenfläche oder ist etwas heller. Die reifen Becher können von 0.59 bis 1.97 Zoll (1.5 bis 5 cm) im Durchmesser und sind typischerweise 0.39 bis 0.79 Zoll (1 bis 2 cm) groß, ohne den Stiel.

2. Äußerlich (unfruchtbar)

   Die Außenseite der Becher ist heller als die Innenseite und hat kleine Härchen, die gerade oder gebogen sein können. Diese Haare bilden eine flauschige Matte auf der Außenseite der Becher. Manchmal hat die Außenseite der Becher einen rosafarbenen Farbton, aber normalerweise ist sie gelblich-braun.

3. Sporenabdruck

   Weiß.

4. Lebensraum

   Dieser Pilz wächst auf verrottenden Hartholzzweigen, oft unter Moos vergraben. Manchmal wächst sie auch auf moosbewachsenen Ästen abgestorbener Bäume in feuchten, schattigen Flusstälern. Auf dem europäischen Festland häufig, im Mittelmeerraum und im Süden der Iberischen Halbinsel selten. Sie kommt auch in einigen Gebieten Nordamerikas vor.

5. Mikroskopische Merkmale

   Sporen 25-35 x 11-14 µ; ellipsoid; mit vielen kleinen (< 3 µ) Öltröpfchen; nicht oder unregelmäßig ummantelt. Asci 8-sporig. Paraphysen fadenförmig; mit orangerotem Inhalt. Exemplarische Oberfläche mit Haaren, die nur leicht gebogen und nicht verdreht sind.

Ähnliche Spezies

1. Sarcoscypha austriaca

   Hat gewundene Haare auf der äußeren (unfruchtbaren) Oberfläche des Bechers und breitere Sporen, oft mit flachen Enden oder doppelt gebuckelten Enden, an denen sich Konidienknospen (ungeschlechtliche Sporen) bilden.

2. Aleuria aurantia

   Dieser Pilz ist größer, hat eine orange Farbe anstelle von rot und gedeiht eher im Boden als im Holz.

3. Sarcoscypha occidentalis

   hat kleinere Becher, einen ausgeprägteren Stiel und eine glatte Außenfläche.

Verwendet

Das Volk der Oneida und möglicherweise auch andere Stämme der Sechs Nationen der Irokesen nutzten Sarcoscypha coccinea als Heilpilz. Zur Herstellung eines Aphrodisiakums wurde der Pilz getrocknet, zu Pulver gemahlen und auf die Nabelschnur von Neugeborenen aufgetragen, die nach der Durchtrennung der Nabelschnur nicht richtig heilten. Die zerkleinerten Fruchtkörper wurden ebenfalls unter Bandagen aus weich gegerbtem Hirschleder gelegt. In Scarborough, England, wurden die Fruchtkörper einst als Tischdekoration verkauft, arrangiert mit Moos und Blättern.

Sarcoscypha coccinea Hinweise zum Kochen

Die Essbarkeit von Sarcoscypha coccinea variiert je nach Autor, manche halten sie für essbar, ungenießbar oder nicht empfehlenswert.

Das Tolle an diesem Pilz ist, dass seine erstaunliche Farbe und sein Meeresfrüchtegeschmack beim Kochen nicht verloren gehen und daher einen schönen Farbkontrast zu Gerichten bilden können. Sie eignen sich besonders gut, wenn man sie auf einer Brühe schwimmen lässt und in grüne Blattsalate oder Getreidesalate einstreut.

Das Rezept: Elfenbecher gefüllt mit Ei und dreieckigem Lauch

Ergibt etwa 12 mittelgroße Elfenbecher.

Zutaten

1. 1 Ei aus Freilandhaltung

2. 1 Esslöffel Doppelrahm

3. 1 fein gehackter dreieckiger Lauch plus Blüten

4. 12 Pfennigkrautblätter

5. Prise Ras-el-Hanout

6. Eine Prise Meersalz aus Cornwall

7. Ein Stück Butter

8. Ein Spritzer Olivenöl

Wie man kocht

1. Ei, Sahne, Lauch, Salz und Ras-el-hanout vermengen und leicht verquirlen.

2. Die Eimischung wie gewohnt in etwas Butter bis zur gewünschten Konsistenz verrühren.

3. In der Zwischenzeit die Elfenbecher in etwas Öl und Butter nicht länger als eine Minute anbraten, da sie sonst ihren feinen Geschmack verlieren.

4. Jede Elfenschale auf ein Pfennigkrautblatt stellen, mit dem Rührei füllen und mit Lauchblüten garnieren. Servieren Sie.

Taxonomie und Etymologie

Im Jahr 1755 beschrieb Carl Linnaeus die Art erstmals als Peziza cyathoides. Der spezifische Name Peziza coccinea wurde später von dem Botaniker Nikolaus Joseph von Jacquin im Jahre 1774 in seinem Werk Flora Austriaca verwendet. Pier Andrea Saccardo benannte den Becherpilz 1889 in seinen heutigen wissenschaftlichen Namen, Sarcoscypha coccinea, um.

Das spezifische Epitheton coccinea bedeutet 'leuchtend rot' (wie der essbare Farbstoff Cochenille).

Synonyme und Varietäten

• Aleuria coccinea (Scop.) Moesz, 1918

• Calycina cyathoides (Withering) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, S. 447

• Elvela coccinea Schaeff., 1774

• Geopyxis coccinea (Scopoli) Massee (1895), Britische Pilzflora, 4, S. 377

• Helvella coccinea Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 479 ('Elvela') (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1822)

• Helvella craterella (Hedwig) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 274

• Lachnea coccinea (Scopoli) Gillet (1880), Champignons de France, les discomycètes, p. 66

• Leptopodia craterella (Hedwig) Boudier (1907), Histoire et classification des discomycètes d'Europe, p. 37

• Macropodia craterella (Hedwig) Rehm (1894), Rabenhorst's Kryptogamen-Flora von Deutschland, Oesterreich und der Schweiz, Zweite Auflage, Pilze, 1(3), p. 986

• Macroscyphus coccineus (Scopoli) Gray (1821), Eine natürliche Ordnung der britischen Pflanzen, 1, S. 672

• Molliardiomyces eucoccinea F.A. Harrington (1990), Mycotaxon, 38, p. 434

• Octospora coccinea (Jacquin) Timm (1788), Florae megapolitanae prodomus, p. 261

• Octospora craterella Hedwig (1789), Descripto et adumbratio microscopico analytica muscorum frondorosum, 2, p. 55, Registerkarte. 19, Abb. c

• Octospora cyathoides (Linnaeus) Timm (1788), Florae megapolitanae prodomus, p. 260

• Peziza coccinea Jacquin (1774), Florae austriacae sive plantarum selectarum in Austriae archiducatu sponte crescentium, 2, p. 40, Registerkarte. 163

• Peziza craterella (Hedwig) J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, p. 1452

• Peziza cyathoides Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1181

• Peziza dichroa Holmsk., 1799

• Peziza epidendra Bulliard (1790), Herbier de la France, 10, tab. 467, Abb. 3

• Peziza poculiformis Hoffmann (1790), Vegetabilia cryptogama, 2, p. 27, Registerkarte. 7, Abb. 5

• Peziza pulcherrima Rafinesque-Schmaltz (1808), The medical repository, and rewiew of American publications on medecine and the auxilary branches of sciences, Hexade 2, 5, p. 362

• Plectania coccinea (Scopoli) Fuckel (1870) [1869-70], Jahrbücher des nassauischen vereins für naturkunde, 23-24, p. 324

Sarcoscypha coccinea Video

Quelle:

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