Stropharia rugosoannulata

Was Sie wissen sollten

Stropharia rugosoannulata ist ein schöner Speisepilz, der leicht an seiner Vorliebe für Holzspäne und andere städtische Lebensräume zu erkennen ist. Der auch als Weinhutpilz bekannte Pilz ist an den frischen weinroten bis rötlich-braunen Hüten zu erkennen, die oft zu einem gelblich-braunen Farbton verblassen. Die weinrote Färbung der Kappen verblasst bei trockenem Wetter schnell zu braun und schließlich fast weiß. Die Lamellen sind zunächst weißlich bis blassgrau und werden in der Reife violettgrau bis violettschwarz. Man findet ihn in Europa, Nordamerika, Japan, China, Australien, Neuseeland, Kolumbien und Argentinien.

Eine Studie aus dem Jahr 2006, die in der Zeitschrift Applied and Environmental Microbiology veröffentlicht wurde, ergab, dass Stropharia rugosoannulat den Nematoden Panagrellus redivivus befallen kann. Der Pilz produziert einzigartige stachelige Zellen, die Akanthozyten genannt werden und die Nematoden immobilisieren und verdauen können.

In Paul Stamets' Buch Mycelium Running zeigt eine Studie von Christiane Pischl, dass die S. rugosoannulat ist ein ausgezeichneter Gartenbegleiter für Mais. Der Pilz wird in Europa auch mit Mais angebaut.

Es ist illegal, Stropharia-Arten anzubauen oder zu verkaufen, einschließlich S. rugosoannulat, für den menschlichen Verzehr im US-Bundesstaat Louisiana.

Andere Namen: Gartenriese, Weinhut, Burgunderhut, Weinhut-Stropharia, Weinrote Stropharia, Königs-Stropharia, Blauwplaat stropharia (Niederlande), Riesenträuschling (Deutschland), Saketsubatake (Japan), Límcovka vrásčitoprstenná (Tschechische Republik).

Identifizierung des Pilzes

1. Hut

   4-15 cm; anfangs konvex, dann breit konvex bis fast flach; im frischen Zustand klebrig, aber bald glänzend und trocken; kahl; weinrot bis rötlich-braun, zu gelblich-braun oder gelblich verblassend; im Alter manchmal rissig; am Rand manchmal mit zerklüfteten Teilschleierresten besetzt.

2. Lamellen

   Am Stiel anhaftend; dicht oder fast dicht gedrängt; kurze Lamellen häufig; zunächst weißlich bis hellgrau, dann violettgrau bis violettschwarz werdend.

3. Stiel

   8-16 cm lang; 1-2 cm dick; gleichmäßig oder mit vergrößerter Basis; trocken; kahl oder fein behaart; weiß, im Alter gelblich bis bräunlich verfärbend; meist mit dickem, weißem bis gelblichem Ring, der auf der Oberseite fein gerillt (und oft durch Sporen geschwärzt) und auf der Unterseite radial gespalten oder "zahnradförmig" ist; Basis mit weißen Myzelfäden.

4. Fruchtfleisch

   Weiß; fest; beim Aufschneiden unveränderlich.

5. Sporen Druck

   Dunkelviolett-braun bis violett-schwarz.

6. Chemische Reaktionen

   KOH auf der Hutoberfläche olivgrün.

7. Lebensraum

   Saprobiell; wächst zerstreut oder in Gruppen (manchmal in Büscheln); gewöhnlich auf Holzspänen, in Gärten und anderen kultivierten Flächen, manchmal aber auch entlang von Bachbetten, wo es zu Frühjahrsüberschwemmungen gekommen ist; Frühjahr bis Herbst; in Nordamerika östlich der Great Plains weit verbreitet und ziemlich häufig, gelegentlich auch in Washington und British Columbia.

8. Mikroskopische Merkmale

   Sporen 11-15 x 7-9 µm; ellipsoid, an einem Ende leicht abgestumpft für eine große Pore von 1-2 µm Durchmesser; glatt; dickwandig; gelb-braun in KOH. Basidien 4-sterigmatisch. Cheilocystidien dimorph: entweder 25-45 x 7.5-15 µm, fusoid-ventrikulär, oft in rostrate Form übergehend, dünnwandig, glatt, hyalin in KOH, oft, aber nicht immer kugelförmige, brechende Einschlüsse entwickelnd und zu Chrysocystidien werdend - oder 35-50 x 12.5-15 µm, breit zylindrisch bis subutriform, dünnwandig, glatt (Leptocystidien). Pleurozystidien ähnlich den Chryso-Cheilozystidien. Pileipellis eine leicht gelatinierte Cutis aus 5-15 µm breiten Elementen; Elemente glatt, hyalin bis orangebraun in KOH; terminale Zellen zylindrisch mit abgerundeten Apizes.

Jetzt wissen Sie, wie man Weinhutpilze auf dem Feld bestimmt.

Ähnliche Arten

Es gibt keine giftigen Nachahmer des Weinbergschnecklings. Vor dem Verzehr sollten Sie sich aber immer von einem Experten vor Ort beraten lassen.

1. Stropharia hornemannii

   Wächst auf Kiefernstümpfen. Er ist ein nordeuropäischer Pilz, der in Großbritannien nur aus Schottland bekannt ist. Der Kiefern-Rundkopf hat keinen runzligen (faltigen) Stielring.

2. Cortinarius praestans

   Ein Blick auf den Stielring reicht aus, um dieses potenzielle Problem zu vermeiden.

Kultivierung

Inokulation

Sie müssen mehrere Schichten von organischen Materialien erwerben und diese so schichten, dass optimale Bedingungen entstehen. Materialien:

1. Etwas frische (weniger als ein Jahr alte) Holzspäne gemischter Arten, wobei nicht mehr als 50 % der Zusammensetzung von Nadelholzarten (Bäume mit Nadeln) stammen sollten, etwa zwei Schubkarrenladungen ODER ein frischer Strohballen

2. 5-Gallonen-Eimer mit Sägemehl oder Hobelspänen

3. 5-Gallonen-Eimer mit fertigem Kompost (optional)

4. Sägemehlbrut von einem Erzeuger

Standort

Stropharia toleriert eine breite Palette von Lichtverhältnissen, scheint aber am besten in teilweiser bis voller Sonne oder im "Gartenschatten" zu wachsen, wo sie im Schatten von Pflanzen in voller Sonne wachsen können. Fruchtbildung und Reifung der Pilze können recht schnell erfolgen, daher empfiehlt es sich, Beete zu impfen, die häufig besucht werden. Impfen Sie KEINE bearbeiteten Gartenflächen, sondern wählen Sie stattdessen dauerhafte Beete mit essbaren Pflanzen oder Zierpflanzen.

Verfahren

1. Messen Sie einen Platz aus, der etwa 16 Quadratmeter groß ist. Das ist ungefähr die Menge, mit der ein 5-Pfund-Sack Pilzbrut beimpft; Sie können einen zusammenhängenden Abschnitt oder mehrere kleinere Bereiche beimpfen; stellen Sie sicher, dass keine Beimpfung kleiner als 4 Quadratmeter oder ein Viertelbeutel Pilzbrut ist.

2. Die Beimpfung kann bereits im April oder erst im September erfolgen, wobei der Frühling der bevorzugte Zeitpunkt ist, da er oft noch in der gleichen Saison zur Fruchtbildung führt.

3. Zum Beimpfen entfernen Sie organisches Material bis auf den "nackten Boden". Etwa 1/2" Sägemehl oder Holzspäne hinzufügen und gleichmäßig verteilen. Darauf wird die Brut geschichtet, die in feine Partikel zerkleinert wird, wobei auch einige Brocken im Beet verbleiben. Darauf schichten Sie etwa 4 Zoll Holzspäne oder Stroh. Tränken Sie das Beet gründlich mit Wasser.

Pflege

Stropharien benötigen wenig Pflege und können viele Jahre lang leben und Früchte tragen. In trockenen Jahreszeiten wässern Sie die Beete wie bei einer Gartenbepflanzung. Am besten ist es, im Herbst 2 - 4" frische Holzspäne oder Stroh hinzuzufügen, um frisches Futter zu erhalten und das Myzel vor schädlichem Frost zu schützen. Sobald ein Beet eine ganze Saison lang kolonisiert ist, kann das Myzel in mehrere Handvoll Stücke geteilt und in andere Bereiche des Gartens verteilt werden.

Ernten

Es ist wichtig, Stropharia-Pilze vor der Ernte richtig zu identifizieren, da viele Pilze aus gemulchten Gartenbeeten auftauchen können.

Abgesehen davon ist Stropharia mit den folgenden Merkmalen recht einfach zu bestimmen:

1. Ein rötlich-brauner Hut, der sich mit zunehmender Reife von dunkel nach hell verfärbt - Lamellen, die zunächst hellschwarz sind und mit zunehmender Reife dunkler werden

2. Ein "Königskronen"-Ring um den Stiel

3. Der Stiel ist faserig und voller Lufteinschlüsse

4. Keine auffällige Wölbung an der Stelle, wo der Pilz auf den Boden trifft

Taxonomie und Etymologie

Im Jahr 1922 beschrieb der amerikanische Botaniker William Alphonso Murrill diese Art und nannte sie Stropharia rugosoannulata. Der Gattungsname Stropharia leitet sich vom griechischen Wort "strophos" ab, das "Gürtel" bedeutet, und ist ein Hinweis auf die Stielringe des Pilzes.

Die Vorsilbe rugoso bezieht sich auf etwas, das faltig ist, und die Nachsilbe -annulata bedeutet, einen Ring zu haben. Dies führt zu dem spezifischen Epitheton rugosoannulata, das sich auf radial gefurchte Pilzringe bezieht.

Synonyme und Varietäten

• Geophila rugosoannulata (Farlow) Kühner & Romagnesi (1953), Flore analytique des champignons supérieurs, p. 336

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) 

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) f. ferrei

• Naematoloma ferrei f. luteum (Hongo) Hongo (1952)

• Naematoloma ferrii (Bresadola) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 503

• Naematoloma rugosoannulata (Farlow) S. Ito (1959), Mykologische Flora von Japan, 2(5), p. 337

• Naematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito (1959)

• Nematoloma ferrei (Bres.) Singer, 1951

• Nematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito, 1959

• Psilocybe rugosoannulata (Farlow) Noordeloos (1995), Persoonia, 16(1), p. 129

• Stropharia ammophila Naveau, 1923

• Stropharia bulbosa f. lutea (Hongo) Hongo (1965)

• Stropharia ferrii Bresadola (1926), Studi trentini, classe 2, scienze naturali ed economiche, 7(1), p. 54

• Stropharia ferrii var. Lutea Hongo, 1952

• Stropharia imaiana Benedix (1960), Zeitschrift für Pilzkunde, 26(4), p. 104

• Stropharia rugosoannulata f. lutea Hongo (1952)

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) f. rugosoannulata

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) var. rugosoannulata

Rezept: Kartoffel-Pilz-Kuchen

Zutaten:

1. 600 g Stropharia

2. 6 Esslöffel. Olivenöl

3. 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

4. 2 Esslöffel. fein gehackte Frühlingszwiebeln

5. 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt

6. 2 Esslöffel. fein gehacktes Korianderblatt

7. Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Kartoffelkuchen:

1. 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und gerieben

2. 50 g frische Ingwerwurzel, in feine Julienne geschnitten

3. 1 große Zwiebel, fein gehackt

4. 2 Eier

5. 2 Esslöffel. Blume

6. Pflanzenöl zum Braten

7. 2 Esslöffel. Zitronensaft

Wie man kocht

1. Die Pilze putzen und große Pilze in Stücke schneiden.

2. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. So viel Feuchtigkeit wie möglich herausdrücken. Zwiebel, Kräuter und Ei mischen. So viel Mehl hinzufügen, dass der Teig zusammenhält, aber nicht zu trocken ist. In 4 Portionen aufteilen. Etwas Öl in einer 20-cm-Bratpfanne erhitzen. Einen Teil der Kartoffel in die Pfanne geben. Die Masse zu einem flachen Kuchen formen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite gebräunt ist. Den Fladen mit Hilfe eines großen Tellers wenden und die andere Seite braun und knusprig braten. Warmhalten, während Sie die anderen drei Kuchen backen.

3. In der Zwischenzeit die Pilze in einer anderen Pfanne in Olivenöl 5 Minuten braten. Knoblauch, Frühlingszwiebel, Chilischote und die Hälfte des Korianders hinzufügen. Alles ein paar Minuten lang mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Kurz vor dem Servieren etwas Zitronensaft über den Kuchen träufeln, mit den Pilzen belegen und mit dem restlichen Koriander bestreuen.

Quellen:

Foto 1 - Autor: Kintaiyo (CC BY 3.0 Unportiert)

Foto 2 - Autor: apa3a (CC BY-2.0 Allgemein)

Foto 3 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generisch)

Foto 4 - Autor: Ann B. (Ann F. Berger) (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 5 - Autor: Jack Smith (Pilz) (CC BY-SA 3.0 Unportiert)