Tremella fuciformis

Was Sie wissen sollten
Identifizierung des Pilzes
Ähnliche Spezies
Gesundheitliche Vorteile
Kultivierung
Nährwertangaben
Kochrezept: Süße Suppe aus Longan und Schneepilz
Rezept: Süße Schneepilzsuppe mit Lotus-Samen
Rezept: Schneepilz-Frucht-Dessert
Taxonomie
Tremella fuciformis Video

Was Sie wissen sollten

Tremella fuciformis (Schneepilz) ist ein Gelee-Pilz, der in tropischen und subtropischen Regionen nach starken Regenfällen auf Hartholzstämmen wächst. Sie ist groß und weißlich oder durchsichtig und bildet weiße, frondartige, gallertartige Fruchtkörper aus. Er ist in der chinesischen Küche und Medizin weit verbreitet und wird kommerziell angebaut. Sein Lebenszyklus ist mit einem Ascomyceten-Pilz, Hypoxylon, in einer Beziehung verwoben, die parasitisch, symbiotisch oder mutualistisch sein kann.

Der Schneepilz wird in der chinesischen Küche wegen seiner Beschaffenheit und seiner angeblichen gesundheitlichen Vorteile verwendet. Er wird häufig in Süßspeisen, aber auch in herzhaften Gerichten und Getränken verwendet. Die Kultivierung hat ihn zugänglicher und preiswerter gemacht.

Tremella fuciformis wird in Asien in Schönheitsprodukten verwendet, die die Hautfeuchtigkeit verbessern und Falten reduzieren sollen. Es ist bekannt, dass er eine Reihe von nützlichen Substanzen enthält, darunter Polysaccharide, die das Immunsystem stärken, vor Tumoren schützen, den Blutzucker und den Cholesterinspiegel senken und das Gehirn schützen.

Nakaiomyces nipponicus und Tremella nipponicus sind Synonyme.

Andere Namen: Schneepilz, Schneeohr, Silberohrpilz, Weißer Gallertpilz, Weiße Wolkenohren, Deutsch (Vitalpilze Naturheilkraft).

Identifizierung des Pilzes

Fruchtkörper

Tremella fuciformis ist ein weißer, gallertartiger Pilz, der bis zu 3 Zoll groß werden kann (7.5 cm) groß, in kultivierten Exemplaren größer. Er hat dünne Zweige, die an Seetang erinnern, mit knackigen Rändern.
Sporenabdruck

Weiß.
Geschmack

Tremella-Pilze haben einen eher milden, aber leicht süßlichen Geschmack.
Lebensraum

Wächst in tropischen und subtropischen Regionen, sowie in Missouri, Indiana und Kansas. Kann auf Hypoxylon archeri parasitieren oder auf totem Hartholz saprobieren, möglicherweise in einer symbiotischen Beziehung mit Hypoxylon. Er wächst allein oder in einer Gruppe mit Hypoxylon in der Nähe und ist im Sommer und Herbst aktiv.
Mikroskopische Merkmale

Sporen 7-14 x 5-8.5 µ; eiförmig; glatt; oft durch Wiederholung keimend. Basidien 4-sporig; mit zunehmender Reife längs 4-septiert (kreuzförmig); 11-15.5 x 8-13.5 µ, mit Sterigmata bis zu 50 x 3 µ. Klammerverbindungen sind vorhanden.

Gesundheitliche Vorteile

Stärkt das Immunsystem

Tremella fuciformis ist reich an Antioxidantien und Beta-Glucanen, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen.
Anti-Aging-Eigenschaften

Tremella fuciformis enthält Verbindungen, die nachweislich die Hautgesundheit fördern, die Hautalterung verzögern und die Hautfeuchtigkeit verbessern.
Fördert die Gesundheit des Gehirns

Tremella fuciformis verbessert nachweislich das Gedächtnis und die kognitiven Funktionen, was ihn zu einer ausgezeichneten Ergänzung für die Erhaltung der Gesundheit des Gehirns macht.
Unterstützt die kardiovaskuläre Gesundheit

Tremella fuciformis wirkt sich nachweislich positiv auf die kardiovaskuläre Gesundheit aus, indem es das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen verringert.
Verbessert die Knochengesundheit

Tremella fuciformis verbessert nachweislich die Knochendichte, was für die Erhaltung starker und gesunder Knochen wichtig ist.

Es ist wichtig anzumerken, dass weitere Forschungen erforderlich sind, um die gesundheitlichen Vorteile von Tremella fuciformis vollständig zu verstehen und die geeigneten Dosierungen für die Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel zu bestimmen.

Kultivierung

Um Tremella fuciformis-Pilze zu züchten, müssen Sie die folgenden Schritte befolgen:

Besorgen Sie sich eine Mischkultur von Tremella fuciformis und Hypoxylon acheri aus einer zuverlässigen Quelle.
Bereiten Sie das Substrat vor, indem Sie Sägemehl und Kleie oder andere landwirtschaftliche Abfälle mischen. Die Schale von Baumwollsamen soll zu höheren Erträgen führen.
Bebrüten Sie die gemischte Mutterkultur bei 25°C (77°F). Beginnen Sie mit Tremella fuciformis und fügen Sie dann Hypoxylon acheri hinzu, um eine Mischkultur zu schaffen.
Sobald die Mischkultur zusammengewachsen ist, kann sie als Primärbrut verwendet oder als Mutterkulturbrut verkauft werden.
Beimpfen des Substrats mit großzügigen Mengen der Mutterkulturbrut. Das Substrat sollte eine Mischung aus Sägemehl und Zweigen mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 65 % sein.
Geben Sie das beimpfte Substrat in Flaschen oder Beutel und bebrüten Sie es bei einer für das Myzelwachstum geeigneten Temperatur.
Beobachten Sie das Wachstum der Pilze und passen Sie die Umgebung nach Bedarf an. Eine für das Wachstum von Tremella fuciformis geeignete Temperatur, Feuchtigkeit und Lichteinwirkung aufrechterhalten.
Die Pilze ernten, wenn sie fertig sind, und den Vorgang nach Bedarf wiederholen.

Anmerkung: Die Erörterung der einzelnen Schritte basiert in erster Linie auf der chinesischen Methodik, und einige Hintergrundinformationen sind für den erfolgreichen Anbau von Tremella fuciformis erforderlich.

Nährwertangaben

Calories per 100g

Protein per 100g

Fat per 100g

Kochrezept: Süße Suppe aus Longan und Schneepilz

Zutaten

1 getrockneter Schneepilz, über Nacht eingeweicht, bis er weich und aufgeplustert ist
80-100 Gramm getrocknete Longan, über Nacht eingeweicht
8-12 getrocknete Jujube-Früchte/rote Datteln, über Nacht eingeweicht
25 Gramm getrocknete Lotussamen, über Nacht eingeweicht
6 Tassen Wasser
Kandiszucker oder Palmzucker, je nach Geschmack (optional)

Anweisungen

Vom Schneepilz mit einer Schere kleine Stücke abschneiden. Den gelben zähen Kern wegwerfen.
Schneepilz, Longan, Lotussamen, Jujube-Früchte und Wasser in einen Suppentopf geben. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Schneepilz weich ist, etwa 1 1/2 bis 2 Stunden.
Süße testen und nur bei Bedarf Kandiszucker/Palmzucker hinzufügen. Umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Hitze abdrehen. Warm oder gekühlt servieren.

Rezept: Süße Schneepilzsuppe mit Lotus-Samen

Zutaten

3 wenig Wasser
Etwa 3-4 große getrocknete Schneepilze, in Wasser einweichen, bis sie weich sind, säubern und den unteren harten Teil herausschneiden, wegwerfen. In kleinere Stücke schneiden.
15 rote Datteln
2 Esslöffel. Gojibeeren
30 getrocknete Lotussamen
Etwa 1/4 Tasse getrocknete Lilienknospen
Kandiszucker nach Geschmack

Anleitung

In einen 4 kleinen Slow Cooker 3 wenig Wasser geben. Auf hohe Stufe stellen.
Rote Datteln, Goji, Lotussamen und Lilienknospen unter fließendem Wasser abspülen. In den langsamen Kocher geben.
Die Schneepilze hinzufügen und garen lassen. Nach 4 Stunden Kandiszucker nach Geschmack hinzufügen.
Umrühren, bis sich der Kandiszucker auflöst. Warm oder kalt servieren. Aber für mich ist es besser, es gekühlt zu servieren.
Reste im Kühlschrank aufbewahren und kühl servieren.

Rezept: Schneepilz-Frucht-Dessert

Schneepilze und Blaubeeren erst kurz vor dem Servieren mischen, sonst verfärbt der Saft der Blaubeeren den Schneepilz.

Zutaten

1/2 Unze Schneepilze
1/2 Tasse leichter Maissirup
1/2 Tasse Zucker
3/4 Tasse Wasser
1 kleine Zitrone, in sehr dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Blaubeeren
3 Kiwi-Früchte, geschält und in Scheiben geschnitten
Vanilleeis

Anweisungen

Die Schneepilze 5 bis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie bedeckt sind. Abtropfen lassen und abspülen.
Maissirup, Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die abgetropften Schneepilze und Zitronenscheiben hinzufügen. 5 bis 6 Minuten köcheln lassen. Die Pilze und Zitronenscheiben in einem Sieb abtropfen lassen. Abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Champignons und Zitronenscheiben mit den Kiwis und Heidelbeeren mischen. Auf Vanilleeis servieren.

Taxonomie

Tremella fuciformis wurde erstmals 1856 von einem englischen Mykologen anhand von Sammlungen in Brasilien identifiziert. Ein ähnlich aussehender Pilz namens Nakaiomyces nipponicus wurde 1939 beschrieben, aber später als T. fuciformis parasitiert von Ceratocystis epigloeum, das die dunklen Stacheln verursacht. Nakaiomyces nipponicus ist also ein Synonym von Tremella fuciformis.