Laccaria amethystina
Was Sie wissen sollten
Laccaria amethystina ist ein auffälliger Pilz mit einer intensiven violetten Farbe. Obwohl er nicht sehr ergiebig ist, wurde er zur Verzierung und Dekoration einiger Gerichte gepflückt. Heutzutage wird von seiner Verwendung abgeraten, da er Magen-Darm-Erkrankungen verursachen kann.
Dieser Pilz wächst sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern. Der Pilz selbst ist essbar, kann aber Arsen aus dem Boden aufnehmen. Da seine leuchtende Amethystfärbung mit dem Alter und der Verwitterung verblasst, ist er schwer zu identifizieren, daher der Name 'Deceiver'. Diesen Namen teilt er sich mit seinem nahen Verwandten Laccaria laccata der ebenfalls verblasst und verwittert. Er kommt hauptsächlich in den nördlichen gemäßigten Zonen vor, obwohl er auch im tropischen Mittel- und Südamerika vorkommen soll.
Andere Namen: Amethyst-Tallow-Gill, Amethyst-Täuscher.
Identifizierung des Pilzes
Ökologie
Mykorrhizapilz mit Laubhölzern (vor allem mit Eichen und Buchen); wächst einzeln, verstreut oder gesellig; im späten Frühjahr und Sommer; weit verbreitet östlich der Rocky Mountains.
Kappe
0.5-3.5 cm; breit konvex bis flach; oft mit einer zentralen Vertiefung; der Rand ist gleichmäßig oder eingerollt, nicht gesäumt oder bei der Reife leicht gesäumt; fein behaart oder fast kahl; leuchtend graupurpurn, verblasst zu buff; ändert seine Farbe beim Austrocknen deutlich (was oft zu "zweifarbigen" Exemplaren führt).
Lamellen
Am Stiel anhaftend oder selten an ihm herablaufend; entfernt oder fast; dick; wachsartig; dunkelviolett oder wie der Hut gefärbt.
Stiel
1-7 cm lang; 1-7 mm dick; an der Basis gleich oder leicht angeschwollen; fein bis grob behaart oder schuppig; gefärbt wie der Hut; mit lila bis weißlichem Basalmyzel.
Fleisch
Unwesentlich; gefärbt wie die Kappe oder blasser.
Sporenabdruck: Weiß.
Taxonomie und Etymologie
Der Amethyst-Täuscher wurde erstmals 1778 von dem englischen Botaniker William Hudson beschrieben, der ihn Agaricus amethystinus nannte. (In den Anfängen der Pilztaxonomie wurden die meisten Lamellenpilze in eine riesige Agaricus-Gruppe eingeordnet, die inzwischen in viele andere Gattungen aufgeteilt wurde, so dass in der Gattung Agaricus eine relativ kleine Gruppe von "echten Pilzen" übrig blieb, wie sie manchmal genannt werden.)
Ein anderer berühmter britischer Mykologe, Mordecai Cubitt Cooke, ordnete diese Art 1884 in die heutige Gattung ein; zu diesem Zeitpunkt wurde der wissenschaftliche Name Laccaria amethystina.
Synonyme von Laccaria amethystina sind Agaricus amethysteus, Laccaria amethystea, Laccaria laccata var. amethystina (Cooke) Rea.
Der Amethyst-Täuscher wird in vielen aktuellen Bestimmungsbüchern sowie auf mehreren populären Webseiten als Laccaria amethystea geführt.
Das spezifische Epitheton amethystina bezieht sich auf die amethystfarbene Färbung des frischen Hutes dieses Waldpilzes.
Laccaria amethystina Hinweise zum Kochen
Leider verlieren sie ihre violette Farbe, egal wie man sie kocht. Man kann sie wie jeden anderen Pilz aus dem Laden behandeln, außer dass man ihren Stiel essen sollte, da er ziemlich hart und zäh ist. Sie haben einen angenehmen Pilzgeschmack, sind aber nichts Besonderes.
Gut geeignet für eine Suppe oder einen Eintopf, einen Auflauf oder eine Mischung aus anderen Herbstpilzen. Es macht aber Spaß, ihn zu finden, wie alles, was in der Geisterstunde zwischen Herbstfärbung und Schneeeinbruch hier im Mittleren Westen so bunt ist.
Sie eignen sich hervorragend zum Schneiden in dünne Scheiben und zum Trocknen. Sie können auch eingelegt, gekocht oder gebraten und eingefroren werden.
Laccaria amethystina Video
Quelle:
Alle Fotos wurden vom Ultimate Mushroom-Team aufgenommen und können unter der Lizenz „Namensnennung – Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International“ für Ihre eigenen Zwecke verwendet werden.
