Chlorophyllum rhacodes

Co byste měli vědět

Chlorophyllum rhacodes, známý také jako chlupatý parasol nebo chlupatá hříva, je velká jedlá houba. Chlorophyllum rhacodes má charakteristický vzhled s velkým deštníkovitým kloboukem, který může v plné zralosti dosahovat až 30 cm v průměru. Klobouk a stonek jsou pokryty chundelatými hnědými šupinami, které jim dodávají drsný, šupinatý vzhled. Chlupatá houba parasolka se vyskytuje v mnoha částech světa, včetně Severní Ameriky, Evropy a Asie. Nejraději roste na travnatých plochách, jako jsou trávníky a louky, v pozdních letních a podzimních měsících.

Mnoho lidí ji považuje za výběrovou jedlou houbu. U některých jedinců však může dojít k zažívacím potížím, pokud tuto houbu konzumují syrovou nebo nedostatečně tepelně upravenou. Před konzumací je důležité houbu důkladně uvařit, aby se předešlo případným zdravotním rizikům. Chlupaté parazitické houby mají nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah bílkovin a různých minerálních látek a vitaminů, včetně draslíku, mědi a vitaminu B-6.

Parazitická houba chundelatá se v tradiční medicíně používá pro své protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. K úplnému pochopení jejích potenciálních zdravotních přínosů je však zapotřebí dalšího výzkumu. Často roste v kruzích, které se nazývají vílí kruhy a byly součástí evropského folklóru.

Jiné názvy: Chlupatý slunečník, německy (Safran-Riesenschirmpilz).

Identifikace hub

1. Klobouk

   1.97 až 12 palců (5 až 30 cm); v mládí vyklenutý až téměř kulatý, pak se stává široce vyklenutým, plochým nebo velmi široce zvoncovitým; suchý; měkký; ve stadiu knoflíku lysý a hnědý až oranžově hnědý, ale brzy se rozpadá, takže střed zůstává hladký (nebo popraskaný) a hnědý, ale zbytek povrchu tvoří chlupaté šupiny s nahnědlými špičkami na bělavém, vláknitém pozadí.

2. Žábry

   Volně od stonku; těsně nebo téměř srostlé; krátké žlázky časté; bílé nebo ve zralosti světle hnědavé; často s nahnědlými okraji.

3. Stonek

   2.36 až 7.87 palců (6 až 20 cm) dlouhý; 0.59 až 1.38 palců (1.5 až 3.5 cm) tlustý; kyjovitý, s bazální cibulkou, která je postupně zduřelá; lysý; nad prstenem bělavý, pod ním nahnědlý; otlaky a zbarvení hnědé až nahnědlé; s vysokým, bělavým, oboustranně pohyblivým prstenem, který má na spodní straně nahnědlý okraj; bazální mycelium bílé.

4. Dužnina

   Bělavý až světle hnědavý; na řezu se barví růžovooranžově až načervenale, pak pomalu hnědne (zejména u vrcholu třeně); hustý.

5. Spore Print

   Bílé.

6. Habitat

   Saprobní; roste jednotlivě, roztroušeně nebo hojně - často ve skupinách nebo pohádkových kruzích - v trávnících a na narušených místech, jako jsou okraje cest, zahrady, okraje polí apod.; často se objevuje v blízkosti jehličnanů (zejména smrků); od jara do podzimu; rozšířený v Severní Americe, ale častěji od Skalistých hor na východ.

7. Mikroskopické znaky

   Výtrusy 8-12 x 5-8 µm; elipsoidní, subamigdaliformní nebo elipsoidní se zkráceným koncem; hladké; hyalinní v KOH; dextrinoidní. Cheilocystidie 15-50 x 10-17.5 µm; subsphaeropedunculate nebo občas clavate; hyalinní v KOH; tenkostěnné. Pleurocystidia nenalezena. Pileipellis a trichoderm (střed klobouku nebo šupiny) nebo cutis (bělavý, vláknitý povrch).

Podobné druhy

1. Agaricus augustus

   Je téměř totožný, ale má tmavě hnědé nebo purpurově hnědé výtrusy ve srovnání s bledě krémovými výtrusy parazita chundelatého.

2. Macrolepiota procera

   Má hnědobílý vzor na stonku podobný hadí kůži a menší šupiny.

3. Chlorophyllum brunneum

   Vypadá nápadně podobně a dnes je považován za jedovatý. Základem je polévka C. brunneum náhle přechází ve zduřelou cibulku, zatímco cibulovitá základna Shaggy Parasol je na bázi stonku více odstupňovaná.

Recept: Košatý parazol a bramborová polévka

Složení

1. 2 plátky nakrájené slaniny

2. 3 T másla

3. 1 velký pórek nakrájený na tenké plátky, pouze bílá část

4. 4 C brambor nakrájených na ½" kostky

5. 2 C nakrájené houby parazitické chlupaté

6. 3-1/2 C vývaru (kuřecího nebo zeleninového)

7. 1/8 t mletého muškátového oříšku

8. 1/8 t mletého bílého pepře

9. ½ t soli

10. 1-1/2 C smetany

11. nasekanou čerstvou pažitku na ozdobu

Jak uvařit

1. Slaninu vařte ve velkém hrnci na středním plameni, dokud nebude téměř křupavá.

2. Přidáme máslo a podusíme pórek, dokud není ochablý a nezačne žloutnout.

3. Přidejte brambory a houby.

4. Promíchejte a několik minut vařte.

5. Přidejte vývar a koření.

6. Zvyšte teplotu, přiveďte k varu na jednu minutu, snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte, dokud brambory nejsou zcela měkké, asi 15-20 minut. Sundejte ze sporáku.

7. ½ polévky rozmixujte v mixéru na pyré. Vraťte vše na sporák a přidejte smetanu.

Recept: Smažené chlupaté parůžky z kukuřičné mouky

Ingredience

1. 8 chlupatých parazitických hub, sbíraných před otevřením kloboučků, očištěných kartáčkem a s oloupanými stonky

2. Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

3. 1 lžíce uzené papriky nebo více podle chuti

4. 1 lžička česnekového prášku nebo více podle chuti

5. 2 šálky jemné kukuřičné mouky

6. 2 šálky hrubé kukuřičné mouky (polenty)

7. Nesolené máslo, podle potřeby na smažení hub

8. 4 velká vejce

9. 1 lžíce vody

10. Plátky citronu na podávání (nepovinné)

Jak vařit

1. Vejce rozšlehejte s vodou a nechte je v zásobě. Smíchejte kukuřičnou moučku, papriku, pepř a česnekový prášek a nechte je v zásobě.

2. Žampiony rozpůlíme.

3. Na litinové pánvi nebo široké pánvi na středním ohni rozpusťte lžíci nebo dvě másla, když je horké, vložte houby do rozšlehaného vejce, aby se obalily. poté důkladně obalte v kukuřičné mouce. Z hub vyklepněte přebytečnou kukuřičnou mouku a vložte je na pánev. Houby osolíme a osmažíme dozlatova a do křupava. Obraťte houby a zkaramelizujte je z druhé strany.

4. Když jsou houby zcela uvařené a horké po celém povrchu, tedy asi 5-10 minut, vyjměte je a položte na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk, a ihned podávejte s klínkem citronu po straně.

Taxonomie a etymologie

Klasifikace druhu houby zvané parazitka košatá se nedávno změnila díky studiím provedeným na její DNA. V roce 2003 byl přesunut do jiné skupiny hub s názvem Chlorophyllum, která zahrnuje další jedovaté houby.

Parasolka chlupatá byla poprvé popsána v roce 1835 a v průběhu času byla zařazována pod různými názvy. Jeho vědecký název je nyní Chlorophyllum rhacodes, ale některé zdroje mohou používat starší název Chlorophyllum rachodes.

Název pochází z řeckého slova, které znamená hadr, což se hodí, protože houba vypadá hadrovitě. Jméno Chlorophyllum znamená "se zelenými žábrami", ale ne všechny druhy rodu mají zelené žábry.

Synonyma a variety

• Agaricus procerus rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. b rhacodes(Vittadini) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, s. 574

• Agaricus procerus var. c subtomentosusRabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, s. 574

• Agaricus procerus var. rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. ß tepidarius(Weinmann) Weinmann (1836), Hymeno et Gastero-mycetes hucusque in imperio Rossico observatos recensuit, s. 8

• Agaricus rhacodes Vittadini (1835), Descrizione dei funghi mangerecci più comuni dell'Italia e de'velenosi che possono co'medesimi confondersi, p. 158, tab. 20

• Agaricus subtomentosus Krombholz (1836), Naturgetreue abbildungen und beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen schwämme, 4, s. 9, tab. 24, obr. 15-16

• Agaricus tepidarius Weinmann (1824), Sylloge plantarum novarum itemque minus congnitarum, 1, s. 69

• Chlorophyllum brunneum

• Hypophyllum columella Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, s. 288, tab. 135, obr. 1-3

• Lepiota procera var. rhacodes(Vittadini) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, s. 5

• Lepiota rhacodes (Vittadini) Quélet (1872), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, série 2, 5, s. 70(32)

• Lepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Quél. 1872

• Lepiotophyllum rhacodes (Vittadini) Locquin (1942), Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 11, s. 40

• Lepiotophyllum rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Locq. 1942

• Leucocoprinus rhacodes (Vittadini) Patouillard (1900), Essai taxonomique sur les familles et les genres des hyménomycètes, p. 171

• Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, s. 417

• Macrolepiota rhacodes forma rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. venenata (Bon) Gminder 2003

• Macrolepiota venenata Bon 1979

• Mastocephalus rhacodes (Vittadini) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, s. 860

Zdroje:

Foto 1 - Autor: Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 2 - Autor: Vittittadia, Vittadia, Vittadia, Vittadia: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Německo)

Foto 3 - Autor: M: Agnes Monkelbaan (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 4 - Autor: M: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Obecné)