Amanita caesarea

Co byste měli vědět

Amanita caesarea je jedlá houba, která je běžně známá jako hřib Caesarův. Má jasně oranžový nebo žlutý klobouk, který může dosahovat až 20 cm v průměru. Stonek je bílý až středně oranžový a může dorůstat výšky až 25 cm. Houba má charakteristický suknicový prstenec kolem stonku a žluté žábry. Pochází z Evropy a vyskytuje se v dubových a kaštanových lesích. Dává přednost dobře odvodněným půdám a obvykle roste koncem léta a začátkem podzimu. Dvě podobně vypadající houby, které se vyskytují v Severní Americe, se někdy nazývají hřib císařův, ale mohou být jedovaté.

Amanita caesarea sice není psychedelická houba, ale mnozí ji považují za výběrovou jedlou houbu a je známá svou vynikající chutí a kulinářským využitím. Ve skutečnosti byla ceněna jako potravina již ve starém Římě a v některých částech světa je oblíbenou kulinářskou ingrediencí dodnes. Sbírejte pouze mladé houby, které jsou v dobrém stavu a nemají nepříjemný zápach. Před konzumací by se měla důkladně uvařit, aby se zničily všechny potenciálně toxické sloučeniny. Houby lze smažit, péct nebo grilovat a běžně se používají do polévek, dušených pokrmů a těstovin.

Amanita caesarea je chráněna zákonem v několika zemích, včetně Chorvatska, Slovinska, České republiky a Německa. Je také zapsán v Červené knize Ukrajiny, což znamená, že je v této zemi vzácným a ohroženým druhem.

Další názvy: Hřib císařský, německý (Kaiserling, Orangegelber Wulstling, Kaiserpilz).

Identifikace houby

1. Víčko

   1.97 až 7.87 palců (5 až 20 cm) v průměru klobouk s jasně oranžově červenou až matně oranžovou barvou, v době zralosti často více či méně bledší, polokulovitý, pak plankonvexní, hladký, lesklý, poněkud viskózní, s poměrně krátce pruhovaným okrajem (10 - 30 % poloměru). Volva je přítomna jako velké tlusté bílé skvrny.

2. Žábry

   Žábry jsou žlutooranžové, volné a stěsnané.

3. Stonek

   1.97 až 9.84 palců (5 až 25 cm) na výšku, 0.59 až 0.98 palců (1.5 až 2.5 cm) v průměru. Stonek je světle až středně oranžový a báze je pokryta bílou pytlovitou volvou.

4. Vůně a chuť

   Vůně je příjemně houbová a oříšková. Chuť je oříšková a jemná.

5. Výtrusy

   Bílé.

6. Výtrusy

   Výtrusy měří (8.0-) 8.9 - 12.9 (-17.8) × (5.3-) 6.0 - 8.5 (-14.3) µm a jsou inamyloidní a elipsoidní až protáhlé, příležitostně široce elipsoidní. Na bázích bazidií jsou přítomny svorky.

7. Stanoviště

   Je mykorhizní, což znamená, že vytváří symbiotický prospěšný vztah s kořeny některých stromů. Roste v jižní Evropě a severní Africe, zejména v kopcích severní Itálie, jednotlivě nebo v malých skupinách. Vyskytuje se i v jiných částech světa, například na Balkáně, v Maďarsku, Indii, Íránu, Číně a Mexiku. V Evropě roste v dubových lesích, jednotlivě nebo ve skupinách, od začátku léta do poloviny podzimu. V teplejších oblastech se vyskytuje také v dubových, borových nebo jedlových lesích ve vyšších nadmořských výškách.

Podobné druhy

1. Amanita fulva

   Má žlutooranžový klobouk a bílé žábry, bez stonkových kroužků.

2. Amanita crocea

   Také oranžový, ale se vzorem hadí kůže na stopce.

3. Amanita muscaria

   Vyznačuje se menšími, nemasitými plodenstvími, absencí bílé volné váčky a bílou barvou žaber a stopky.

Amanita caesarea vs. Amanita jacksonii

Amanita jacksonii lze od Amanita caesarea odlišit podle několika znaků. V mládí a za čerstva má Amanita jacksonii klobouk sytě oranžový, někdy až červený, zatímco Amanita caesarea má obvykle světlejší oranžový nebo nažloutlý klobouk. Výtrusy Amanita jacksonii jsou navíc mnohem menší než výtrusy Amanita caesarea. Tyto rozdíly mohou být užitečné při přesném určování těchto dvou druhů hub.

Amanita caesarea vs. Amanita muscaria

Amanita caesarea

1. Klobouk je spíše červenooranžový

2. Víčko je hladké bez bradavic, i když na okrajích lehce pruhované

3. Stonek je spíše světle žlutý až oranžový

4. Žábry jsou světle žluté až oranžové, ale vždy alespoň trochu barevné

5. Obvykle se vyskytuje v okolí dubů a borovic

Amanita muscaria

1. klobouk je sytě červený, tato barva může s věkem vyblednout

2. na vrcholu klobouku jsou často bílé "bradavice", pozůstatek univerzálního závoje, které mohou s věkem odpadnout

3. Stonek je čistě bílý

4. Žábry jsou čistě bílé

5. Obvykle se vyskytuje v okolí smrku, břízy a někdy i borovice

Amanita caesarea Toxicita & Vedlejší účinky

Tato houba není toxická, může však hromadit těžké kovy, pokud se v půdě nějaké nacházejí. Ve většině případů je jejich konzumace bezpečná. Tento druh však má toxické dvojníky, včetně některých, které mohou zabíjet. Jiné vzhledové dvojníky jsou halucinogenní. Další nebyly vůbec studovány.

Jako každá jiná potravina může i tato houba u citlivých jedinců vyvolat alergickou reakci nebo jiné potíže, standardní rada (při přetrvávajících příznacích navštívit lékaře) je v případě záměny houby k ničemu.

Toxické amanity často chutnají výborně a mají jen málo příznaků, pokud vůbec nějaké, dokud nedojde k trvalému nebo případně smrtelnému poškození. Každý, kdo má podezření, že snědl nesprávný druh amanity, by neměl čekat, až se dostaví potíže, ale měl by okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.

Amanita caesarea Video

Taxonomie a etymologie

V roce 1772 Giovanni Antonio Scopoli poprvé popsal tento druh a pojmenoval jej Agaricus caesareus. V roce 1801 Christiaan Hendrik Persoon převedl tuto houbu do nového rodu Amanita a přejmenoval ji na Amanita caesarea.

Obecný název pochází z toho, že ji měli v oblibě římští císaři, kteří si jméno Caesar (původně příjmení) přisvojili jako titul. Byl osobním oblíbencem římského císaře Claudia.

Synonyma

• Helvella ciceronis Battarra (1755), Fungorum agri ariminensis historia, s. 27, tab. 4, obr. C ("Elvela")

• Agaricus caesareus Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, s. 419 (Basionyme) Sankce : Fries (1821)

• Agaricus aurantiacus Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 120

• Agaricus aureus Batsch (1783), Elenchus fungorum, s. 57

• Amanita aurantiaca Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, s. 111

• Hypophyllum caesareum (Scopoli) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, s. 319, tab. 154, obr. 1-3

• Agaricus xerampelinus Purton (1821), Příloha k Midland flora, 3(1), s. 210

• Amanita pellucidula Banning & Peck (1891) [1890], Annual report of the New York state Museum of natural history, 44, s. 66

• Fungus caesareus (Scopoli) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, s. 479

• Venenarius caesareus (Scopoli) Murrill (1913), Mycologia, 5(2), s. 73

• Volvoamanita caesarea (Scopoli) Beck (1921), Der Pilz-und Kräuterfreund, 4(10), s. 230

• Amanita basii Guzmán & Ramírez-Guillén (2001), Bibliotheca mycologica, 187, s. 11

Zdroje: Peck, Peck, Peck, Peck, Peck, Peck, Peck:

Foto 1 - Autor: J: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS ze Srbska (CC BY 2.0 Obecné)

Foto 2 - Autor: A: Ermell (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 3 - Autor: A: Archenzo (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)

Foto 4 - Autor: MUDr: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS od Serbia (CC BY 2.0 Generic)

Foto 5 - Autor: A: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS ze Srbska (CC BY 2.0 Generic)