Clitocybe nuda
Co byste měli vědět
Clitocybe nuda nebo Lepista Nuda je jedlá houba pocházející z Evropy a Severní Ameriky. Popsal ji Pierre Bulliard v roce 1790, dlouhá léta byla známá také jako Tricholoma nudum. Vyskytuje se v jehličnatých i listnatých lesích. Jedná se o poměrně výraznou houbu, která je hojně konzumována, i když ohledně jedlosti panuje určitá opatrnost. Přesto se pěstuje ve Velké Británii, Nizozemsku a Francii.
Tato houba má v mládí modře až fialově zbarvený klobouk a žábry se světle růžovými výtrusy. Někdy roste v kruzích zvaných vílí kruhy, které se mohou objevit přes noc a o nichž se kdysi myslelo, že naznačují působení magie.
Clitocybe nuda může z lidského pohledu vypadat docela nevinně, ale buďte rádi, že nejste půdní bakterie, která se s myceliem této houby potýká v temné uličce. Jak ukazuje mikrofotografie George Barrona, Clitocybe nuda vysílá drobné hyfy, které pronikají do kolonií bakterií, ničí je a vysávají živiny!
Další názvy: Dřevo Blewit.
Identifikace houby
Ekologie
Saprobní; roste jednotlivě, roztroušeně, gregaricky nebo ve shlucích na organických zbytcích - v lesích nebo ve městech; koncem léta a na podzim (a v teplém podnebí přezimuje); široce rozšířený v Severní Americe.
Čepička
4-20 cm; v mládí vyklenutá s vroubkovaným okrajem, ve stáří se stává široce vyklenutou až téměř plochou - nebo s vyvýšeným, zvlněným okrajem; povrch hladký, za vlhka mírně lepkavý; někdy nad středem jemně popraskaný; za čerstva obvykle matně fialová nebo purpurová s hnědými odstíny, blednoucí do hnědavé, tělové, hnědé nebo bledší barvy - někdy však od počátku hnědá nebo pufrovaná.
Žábry
Přichycený ke stonku - někdy zářezem - nebo po něm začíná stékat; těsný nebo stěsnaný; světle levandulový až lila, blednoucí do buffa, růžově buffa nebo hnědavý.
Stonek
3-10 cm dlouhá; na vrcholu 1-3 cm tlustá; stejná nebo na bázi rozšířená; suchá; jemně chlupatá a/nebo u vrcholu moučnatá; světle fialová nebo zbarvená jako žábry; ve stáří hnědne; báze často pokrytá lila až buff myceliem.
Dužnina
Tlustý; měkký; purpurový až lila hnědý nebo bělavý.
Vůně a chuť
Chuť nevýrazná, příjemná nebo mírně nahořklá; vůně aromatická.
Spory
Výtrusy 6-8 x 4-5 µm, eliptické, drobně zdrsnělé; výtrusný otisk světle růžovohnědý.
Vzhledově podobné
Tato houba není určena pro začátečníky, protože existují její dvojníci s některými výše uvedenými charakteristikami, včetně Cortinarius archerii.
Taxonomie a etymologie
Původně byl popsán v roce 1790 a pojmenován Agaricus nudus francouzským mykolgem Jeanem Baptistem Francoisem Pierrem Bulliardem, v roce 1871 byl lesní blevit převeden německým mykologem Paulem Kummerem do rodu Tricholoma. Mordecai Cubitt Cooke přesunul tento druh do rodu Lepista rovněž v roce 1871, a tak jsou Tricholoma nuda a Lepista nuda synonyma.
Jméno Clitocybe nuda, které navrhl Howard E. Bigelow & Alexander H. Smith v roce 1969, je některými autoritami upřednostňován, a to zejména v USA, ale v době psaní tohoto článku (2012) kontrolní seznamy Kew Gardens a BMS zachovávají rod Lepista.
V průběhu posledních několika století a více Lepista nuda nashromáždila nepřeberné množství synonym, včetně Tricholoma lilaceum (Quél.),Agaricus nudus Bull., Agaricus bulbosus Bolton, Agaricus bicolor Pers., Cortinarius bicolor (Pers.) Gray, Cortinarius nudus (Bull.) Gray, Tricholoma nudum (Bull.) P. Kumm., Agaricus nudus var. majus Cooke, Tricholoma nudum var. majus (Cooke) Massee, Rhodopaxillus nudus var. pruinosus Bon, Lepista nuda var. pruinosa (Bon) Bon a Lepista nuda f. gracilis Noordel. & Kuyper.
Lepista pochází z latiny a znamená džbán nebo pohár na víno, přičemž klobouky druhů rodu Lepista jsou v plné zralosti skutečně konkávní jako mělké kalichy nebo poháry.
Specifický přívlastek nuda znamená spíše holý nebo nahý.
Clitocybe nuda Poznámky k vaření
Dřevomorky jsou jedlé, pokud jsou dobře tepelně upravené (nikdy je nejezte syrové), ale je rozumné zpočátku ochutnat velmi malou porci, protože je známo, že se s některými lidmi neshodují.
V mnoha částech pevninské Evropy jsou dřevnaté blešivce k dostání v supermarketech po většinu podzimních a zimních měsíců, oblíbené jsou zejména ve Francii, Španělsku a Portugalsku.
Nejlepší jsou mladé kloboučky, které si navíc zachovávají modravé zbarvení, což pomáhá při identifikaci.
Clitocybe nuda jsou velmi dobré, pokud jsou dušené a podávané se světlým masem, jako je telecí, vepřové nebo kuřecí; jsou také dobré se sýrem, rýží a těstovinami. Blewits jsou také velmi dobré v omeletách, ale dbejte na to, aby byly houby důkladně uvařené, jinak mohou způsobit zažívací potíže a u některých lidí i vážnější žaludeční potíže.
Zdroje:
Foto 1 - Autor: FNeill (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
Foto 2 - Autor: M: Jörg Hempel (CC BY-SA 3.0 Německo)
Foto 3 - Autor: Mgr: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 Mezinárodní)
Foto 4 - Autor: Mgr: Mehmedsaidkusay85 (stránka neexistuje) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Mezinárodní, 3.0 Nepodpořeno, 2.5 Obecné, 2.0 Obecné a 1.0 Obecné)
