Laccaria amethystina
Co byste měli vědět
Laccaria amethystina je nápadná houba s intenzivní fialovou barvou. Ačkoli není příliš výnosná, sbírala se ke zkrášlení a dekoraci některých pokrmů. V současné době se od jejího používání odrazuje, protože může způsobovat gastrointestinální poruchy.
Tato houba roste v listnatých i jehličnatých lesích. Samotná houba je jedlá, ale může absorbovat arsen z půdy. Protože jeho jasné ametystové zbarvení s věkem a zvětráváním bledne, stává se obtížně identifikovatelným, a proto se mu říká "podvodník". Toto společné jméno sdílí se svým blízkým příbuzným Laccaria laccata která také bledne a zvětrává. Vyskytuje se hlavně v severních mírných pásmech, i když se uvádí, že se vyskytuje i v tropické Střední a Jižní Americe.
Další názvy: Ametystový lysohlávek, ametystový záludník.
Identifikace hub
Ekologie
Mykorhizní s tvrdými dřevinami (zejména s duby a buky); roste jednotlivě, roztroušeně nebo skupinově; pozdní jaro a léto; široce rozšířený východně od Skalistých hor.
Čepička
0.5-3.5 cm; široce vyklenutý až plochý; často se středovou prohlubní; okraj rovný nebo zvlněný, nelinkovaný nebo v době zralosti mírně linkovaný; jemně chlupatý nebo téměř lysý; jasně šedavě fialový, blednoucí do buffa; při vysychání výrazně mění barvu (často vznikají "dvoubarevné" exempláře).
Žábronožky
Přichycená ke kmeni nebo zřídka po něm stékající; oddálená nebo téměř oddálená; hustá; voskovitá; tmavě fialová nebo zbarvená jako klobouk.
Kmen
1-7 cm dlouhé; 1-7 mm tlusté; na bázi stejné nebo mírně zduřelé; jemně až hrubě chlupaté nebo šupinaté; zbarvené jako klobouk; s lila až bělavým bazálním myceliem.
Dužnina
Nepoddajný; zbarvený jako klobouk nebo světlejší.
Výtrusy: Bílý.
Taxonomie a etymologie
Ametystový klamník byl poprvé popsán v roce 1778 anglickým botanikem Williamem Hudsonem, který jej pojmenoval Agaricus amethystinus. (V počátcích taxonomie hub byla většina žábronožek řazena do jedné obrovské skupiny Agaricus, která se od té doby rozpadla na mnoho dalších rodů, takže v rodu Agaricus zůstala poměrně malá skupina "pravých hub", jak se jim někdy říká.)
Další slavný britský mykolog, Mordecai Cubitt Cooke, přesunul tento druh do současného rodu v roce 1884, kdy se jeho vědecký název změnil na Laccaria amethystina.
Mezi synonyma Laccaria amethystina patří Agaricus amethysteus, Laccaria amethystea, Laccaria laccata var. amethystina (Cooke) Rea.
V mnoha průvodcích po terénu, které jsou v současné době v tisku, a také na několika populárních webových stránkách je ametystový podvodník zařazen do kategorie Laccaria amethystea.
Specifické epiteton amethystina odkazuje na ametystové zbarvení čerstvého klobouku této lesní houby.
Laccaria amethystina Poznámky k vaření
Bohužel při vaření ztratí fialovou barvu, ať už je vaříte jakkoli. Můžete s nimi zacházet jako s jakýmikoliv jinými houbami z obchodu, s výjimkou konzumace jejich stonku, protože je poměrně tvrdý a houževnatý. Mají příjemnou houbovou chuť, ale nejsou nic šíleného.
Dobře se hodí do polévky nebo dušeného masa, případně do nákypu nebo do směsi jiných podzimních hub. Je však zábavné je najít, stejně jako cokoli tak barevného během čarodějnické hodiny mezi podzimními barvami a nástupem sněhu zde na Středozápadě.
Jsou skvělými kandidáty na krájení na tenké plátky a sušení. Lze je také nakládat, vařit nebo dusit a zmrazit.
Laccaria amethystina Video
Zdroj:
Všechny fotografie byly pořízeny týmem Ultimate Mushroom a lze je použít pro vlastní účely pod licencí Attribution-ShareAlike 4.0 International.
