Russula virescens
Какво трябва да знаете
Russula virescens се характеризира със зелен цвят на капачката, спори без амилоиден прорез и дълги и тесни базидии. Името идва от латинското "virésco" - ставам зелен, зеленикав, позеленяващ.
Тази гъба е лесна за определяне гъба. Характеризира се с винаги сухата повърхност на шапката, кадифена. дебелите пукнатини в центъра на шапката, по-широки и груби към края. Цветът е със смесени нюанси на зелено, водно, тиландско и синьо. Стебло, здраво, но крехко, понякога изкривено.
Russula virescens се среща под кестени и други твърди дървета в Европа (видът първоначално е наречен в Германия) и Северна Америка.
Това е гъба, която може да се консумира. Тя може да се консумира и сурова, забъркана в салата.
Други наименования: Green Cracking Russula, Quilted Green Russula, Greencracked brittlegill, Palomet (French), Gefelderter Grüntäubling (Deutsch), Gorro verde (Español).
Разпознаване на гъби
Шапка
Напукана, тревистозелена повърхност, по-бледа към края и със зелени петна на много бледозелен или белезникав фон, създаващи ефект на "ватирана" или "луда настилка", прави този вид крехка гъба отличителен - нещо като рядкост! С възрастта зеленото оцветяване избледнява от центъра до матов кафяв цвят.
Шапката се лющи от 1/2 до средата; изпъкнала, сплескана само в средата, понякога с лека вдлъбнатина; мазна, когато е влажна; ръбът понякога слабо набразден; 4 до 10 cm в диаметър.
Хриле
Кремаво бели, потъмняващи с възрастта; леко дъговидни, прилепени; сгъстени; с няколко междувежди.
Стъблото
Бели или кремави, кафяви с възрастта; цилиндрични, понякога леко сбити или стесняващи се в основата; дълги от 4 до 8 cm, 1.диаметър от 5 до 4 cm.
Спори
Кремообразни спори. Широко елипсовидна до яйцевидна, 7-9 x 5.5-7 µm; орнаментирани с малки брадавички до 0.5µm високи; няколко от брадавиците са свързани с фини линии, но не образуват мрежа.
В широколистни гори от август до октомври, особено под букови дървета, дъбове и сладки кестени. Подобно на други представители на Russulaceae, Russula virescens е ектомикоризна гъба.
Подобни видове
Russula aeruginea зелената кремъчна гъба, обикновено е по-малка, но иначе донякъде подобна и се среща в същия вид местообитание; капачката ѝ обаче не се напуква.
Лечебни свойства
Регулиране на липидите в кръвта/хипохолестеролемични ефекти
Китайско проучване показва, че R. virescens има благоприятно въздействие върху регулирането на липидите в кръвта. Плъхове, на които са давани високи (600 mg/kg/ден) и ниски (300 mg/kg/ден) дози R. virescens чрез перфузия на стомаха в продължение на 30 дни са имали значително (P<0.05) по-ниски нива на общия холестерол, общия холестерол в липопротеините с ниска плътност и триглицеридите, отколкото в контролната група с хиперлипидемия (Wang et al., 2005).
Антиоксидантно действие
Горното китайско проучване също така показва, че плъховете, на които са давани високи и ниски дози от гъбата, са имали по-ниски нива на серумния и чернодробния малондиалдехид (биомаркер, използван за измерване на нивата на оксидативен стрес) и повишени нива на ензима супероксиддисмутаза (Wang et al., 2005).
Антитуморни ефекти
Полизахариди, извлечени от мицелна култура на R. virescens и приложена интраперитонеално на бели мишки в доза 300 mg/kg потиска растежа на Сарком 180 и солиден рак на Ерлих със 70% (Ohtsuka et al., 1973).
Russula virescens Бележки за готвене
Russula virescens е един от най-добрите ядливи крехки гъби; има орехов вкус, който се засилва значително при процеса на сушене. Това са универсални гъби; твърдата им структура и финият им вкус ги правят идеални за сотиране, печене на скара или пържене с лук, но са много добри и в омлети, супи и яхнии.
При условие че шапките са достатъчно зрели, за да покажат характерното за този вид ватиране, е трудно да се сбърка с някоя друга горска гъба.
Източници:
Снимка 1 - Автор: Dieter Gewalt (CC BY-SA 4.0 Международен)
Снимка 2 - Автор: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Снимка 3 - Автор: zaca (CC BY-SA 3.0 Unported)
Снимка 4 - Автор: Szabi237 (CC BY 3.0 Unported)
