Chlorophyllum rhacodes

Какво трябва да знаете

Chlorophyllum rhacodes, позната още като рошав чадър или рошава грива, е голяма ядлива гъба. Chlorophyllum rhacodes има характерен външен вид с голяма, чадърообразна шапка, която може да достигне до 30 cm в диаметър, когато е напълно зряла. Шапката и стъблото са покрити с кафяви люспи, които придават груб, люспест вид. Гъбата рошав чадър се среща в много части на света, включително в Северна Америка, Европа и Азия. Предпочита да расте в тревисти местности, като тревни площи и ливади, през късното лято и есента.

Много хора я смятат за предпочитана ядлива гъба. Някои хора обаче могат да изпитат стомашно-чревни смущения, ако консумират тази гъба сурова или недостатъчно сготвена. Важно е да сготвите гъбата добре, преди да я консумирате, за да избегнете всякакви потенциални рискове за здравето. Гъбите с космат парашут са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на протеини и различни минерали и витамини, включително калий, мед и витамин В-6.

Гъбата рошав пашкул се използва в традиционната медицина заради противовъзпалителните и антиоксидантните си свойства. Необходими са обаче повече изследвания, за да се разберат напълно потенциалните ползи за здравето. Често расте на пръстени, които се наричат приказни пръстени и са част от европейския фолклор.

Други имена: Шагренова пачи крак, немски (Safran-Riesenschirmpilz).

Идентификация на гъбите

1. Шапка

   1.97 до 12 инча (5 до 30 cm); изпъкнала до почти кръгла, когато е млада, става широко изпъкнала, плоска или много широко камбановидна; суха; мека; плешива и кафява до оранжевокафява, когато е във фаза на бутон, но скоро се разпада, така че центърът остава гладък (или напукан) и кафяв, но останалата част от повърхността се състои от рошави люспи с кафеникави връхчета на белезникав, влакнест фон.

2. Хриле

   Свободни от стъблото; близко разположени или почти скупчени; чести къси хриле; бели или в зряла възраст бледокафяви; често с кафеникави ръбове.

3. Стебло

   2.36 до 7.87 инча (6 до 20 см) дължина; 0.59 до 1.38 инча (1.5 до 3.5 cm) дебелина; клубеновидна, с основна луковица, която постепенно набъбва; плешива; белезникава над пръстена, кафеникава отдолу; натъртване и обезцветяване от кафяво до кафеникаво; с висок, белезникав, двустранен, подвижен пръстен, който има кафеникав ръб от долната страна; основен мицел бял.

4. Месо

   Белезникава до бледокафява; оцветява се в розово-оранжево до червеникаво, след това бавно кафяво при разрязване (особено близо до върха на стъблото); дебела.

5. Отпечатък от спори

   Бяла.

6. Местообитание

   Сапробичен; расте поединично, разпръснато или на групички, често на пръстени, в тревни площи и нарушени терени, като край пътища, градини, покрайнини на ниви и т.н.; често се появява в близост до иглолистни дървета (особено смърчове); от пролетта до есента; широко разпространен в Северна Америка, но по-често от Скалистите планини на изток.

7. Микроскопски характеристики

   Спори 8-12 x 5-8 µm; елипсовидни, субамигдалиформени или елипсовидни с пресечен край; гладки; хиалинни в KOH; декстриноидни. Cheilocystidia 15-50 x 10-17.5 µm; субферопедкулатни или понякога клавирани; хиалинни в KOH; тънкостенни. Pleurocystidia не е намерен. Pileipellis a trichoderm (център на шапката, или люспи) или cutis (белезникава, фибрилозна повърхност).

Подобни видове

1. Agaricus augustus

   Почти идентична, но с тъмнокафяви или пурпурнокафяви спори в сравнение с бледокремавите спори на рошавия чадър.

2. Macrolepiota procera

   Има кафяво-бяла шарка по стъблото, подобна на змийска кожа, и по-малки люспи.

3. Chlorophyllum brunneum

   Изглежда забележително подобна и сега се счита за отровна. Основа на С. Стъблото на brunneum рязко се превръща в набъбнала луковица, докато луковичната основа на Shaggy Parasol е по-гранулирана в основата на стъблото.

Рецепта: Шаги парашут и картофена супа

Съставки

1. 2 парчета нарязан бекон

2. 3 T масло

3. 1 голям праз, нарязан на тънки филийки, само бялата част

4. 4 с. картофи, нарязани на ½" кубчета

5. 2 с. л. нарязани на ситно рошави гъби

6. 3-1/2 C бульон (пилешки или зеленчуков)

7. 1/8 ч. л. смляно индийско орехче

8. 1/8 ч.л. смлян бял пипер

9. ½ ч. л. сол

10. 1-1/2 С сметана

11. нарязан пресен лук за украса

Как се приготвя

1. Сгответе бекона в голяма тенджера на среден огън, докато стане почти хрупкав.

2. Прибавя се маслото и празът се задушава, докато стане крехък и пожълтее.

3. Добавете картофите и гъбите.

4. Разбъркайте и гответе за няколко минути.

5. Добавят се бульонът и подправките.

6. Увеличете температурата, оставете да заври за една минута, намалете температурата на слаб огън, покрийте и оставете да къкри, докато картофите омекнат, около 15-20 минути. Отстранете от котлона.

7. Пасирайте ½ от супата в блендер. Върнете всичко на котлона и добавете сметаната.

Рецепта: Пържени царевично брашно Шаги парашути

Съставки

1. 8 рошави гъби, събрани преди отварянето на шапките, почистени, с обелени дръжки

2. Прясно смлян черен пипер, на вкус

3. 1 с.л. пушен червен пипер или повече на вкус

4. 1 чаена лъжичка чесън на прах или повече на вкус

5. 2 чаши фино царевично брашно

6. 2 чаши грубо царевично брашно (полента)

7. Необезсолено масло, колкото е необходимо за запържване на гъбите

8. 4 големи яйца

9. 1 с.л. вода

10. Парченца лимон за сервиране (по желание)

Как да се приготви

1. Разбийте яйцата с водата и ги запазете. Смесете царевичното брашно, червения пипер, черния пипер и чесъна на прах и запазете.

2. Разполовете гъбите.

3. Разтопете една-две супени лъжици масло в чугунен тиган или широк тиган на средна температура, когато се сгорещи, поставете гъбите в разбитото яйце, за да се покрият. след това се потапя добре в царевичното брашно. Потупайте гъбите от излишното царевично брашно, след което ги поставете в тигана. Гъбите се подправят със сол, след което се запържват до златисто и хрупкаво. Обърнете гъбите и карамелизирайте от другата страна.

4. Когато гъбите са напълно сготвени и горещи навсякъде, около 5-10 минути, ги извадете и поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина, след което сервирайте веднага с лимонов резен отстрани.

Таксономия и етимология

Класификацията на един вид гъба, наречена Шагренова папура, се промени наскоро поради проведени изследвания на нейната ДНК. През 2003 г. е преместен в друга група гъби, наречена Chlorophyllum, която включва и други отровни гъби.

Косматият пашкул е описан за първи път през 1835 г. и с течение на времето е класифициран под различни имена. Научното му наименование понастоящем е Chlorophyllum rhacodes, но в някои източници може да се използва по-старото наименование Chlorophyllum rachodes.

Името идва от гръцка дума, означаваща парцал, което е подходящо, защото гъбата изглежда парцалива. Името Chlorophyllum означава "със зелени хриле", но не всички видове в рода имат зелени хриле.

Синоними и разновидности

• Agaricus procerus rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. b rhacodes(Vittadini) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. c subtomentosusRabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. ß tepidarius(Weinmann) Weinmann (1836), Hymeno et Gastero-mycetes hucusque in imperio Rossico observatos recensuit, p. 8

• Agaricus rhacodes Vittadini (1835), Descrizione dei funghi mangerecci più comuni dell'Italia e de'velenosi che possono co'medesimi confondersi, p. 158, табл. 20

• Agaricus subtomentosus Krombholz (1836), Naturgetreue abbildungen und beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen schwämme, 4, p. 9, табл. 24, фиг. 15-16

• Agaricus tepidarius Weinmann (1824), Sylloge plantarum novarum itemque minus congnitarum, 1, p. 69

• Chlorophyllum brunneum

• Hypophyllum columella Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 288, табл. 135, фиг. 1-3

• Lepiota procera var. rhacodes(Vittadini) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 5

• Lepiota rhacodes (Vittadini) Quélet (1872), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, série 2, 5, p. 70(32)

• Lepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Quél. 1872

• Lepiotophyllum rhacodes (Vittadini) Locquin (1942), Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 11, p. 40

• Lepiotophyllum rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Locq. 1942

• Leucocoprinus rhacodes (Vittadini) Patouillard (1900), Essai taxonomique sur les familles et les genres des hyménomycètes, p. 171

• Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 417

• Macrolepiota rhacodes forma rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad).) Певец 1951

• Macrolepiota rhacodes var. venenata (Bon) Gminder 2003

• Macrolepiota venenata Bon 1979

• Mastocephalus rhacodes (Vittadini) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 860

Източници:

Снимка 1 - Автор: Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 International)

Снимка 2 - Автор: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Германия)

Снимка 3 - Автор: Agnes Monkelbaan (CC BY-SA 4.0 International)

Снимка 4 - Автор: Д-р. Ханс-Гюнтер Вагнер (CC BY-SA 2.0 Общо)