Amanita caesarea

Какво трябва да знаете

Amanita caesarea е ядлива гъба, която е известна като гъба на Цезар. Тя има яркооранжева или жълта шапка, която може да достигне до 20 cm в диаметър. Стъблото е бяло до средно оранжево и може да достигне до 25 cm височина. Гъбата има характерен пръстен, подобен на пола, около стъблото и жълти хриле. Произхожда от Европа и се среща в дъбови и кестенови гори. Предпочита добре дренирани почви и обикновено расте в края на лятото и началото на есента. Две подобни на външен вид гъби, открити в Северна Америка, понякога се наричат гъба на Цезар, но те могат да бъдат отровни.

Макар че Amanita caesarea не е психеделична гъба, тя се счита от мнозина за избрана ядлива гъба и е известна с отличния си вкус и кулинарни приложения. Всъщност той е бил ценен като храна още от времето на Древен Рим, а в някои части на света продължава да бъде популярна кулинарна съставка и днес. Събирайте само млади гъби, които са в добро състояние и нямат лоша миризма. Преди консумация тя трябва да се сготви добре, за да се гарантира, че всички потенциално токсични съединения са унищожени. Гъбата може да се задушава, пече или пече на скара и често се използва в супи, яхнии и тестени ястия.

Amanita caesarea е защитена от закона в няколко страни, включително Хърватия, Словения, Чешката република и Германия. Включена е и в Червената книга на Украйна, което означава, че е рядък и застрашен вид в тази страна.

Други имена: Гъба Цезар, немска (Kaiserling, Orangegelber Wulstling, Kaiserpilz).

Идентификация на гъби

1. Шапка

   1.97 до 7.87 инча (5 до 20 cm) в диаметър шапка с ярко оранжево-червен до по-неясен оранжев цвят, често става повече или по-малко бледа в зряла възраст, полусферична, след това плоско изпъкнала, гладка, лъскава, донякъде вискозна, с доста къс ръб (10 - 30 % от радиуса). Вълната е представена като големи дебели бели петна.

2. Хриле

   Хрилете са жълто-оранжеви, свободни и многобройни.

3. Стебло

   1.97 до 9.84 инча (5 до 25 см) височина, 0.59 до 0.98 инча (1.5 до 2.5 cm) в диаметър. Стъблото е бледо до средно оранжево, а основата е покрита с бяла торбичка, подобна на волва.

4. Мирис и вкус

   Миризмата е приятно гъбена и ядкова. Вкусът е ядков и мек.

5. Отпечатък на спорите

   Бяла.

6. Спори

   Спорите са с размери (8.0-) 8.9 - 12.9 (-17.8) × (5.3-) 6.0 - 8.5 (-14.3) µm и са инамилоидни и елипсовидни до удължени, понякога широко елипсовидни. В основите на базидиите има щипки.

7. Местообитание

   Тя е микоризна, което означава, че образува полезни симбиотични отношения с корените на някои дървета. Расте в Южна Европа и Северна Африка, особено по хълмовете на Северна Италия, самостоятелно или на малки групи. Среща се и в други части на света, като Балканите, Унгария, Индия, Иран, Китай и Мексико. В Европа расте в дъбови гори, поединично или на групи, от началото на лятото до средата на есента. В по-топлите райони може да се срещне и в дъбови, борови или елови гори на по-голяма надморска височина.

Подобни видове

1. Amanita fulva

   има жълто-оранжева шапка и бели хриле, без пръстени на стъблото.

2. Amanita crocea

   Също оранжева, но със змийска шарка по стъблото.

3. Amanita muscaria

   Отличава се с по-малки, не месести плодни тела, липса на бяла свободна волва и бял цвят на хрилете и стъблото.

Amanita caesarea vs. Amanita jacksonii

Amanita jacksonii се различава от Amanita caesarea по няколко характеристики. Когато е млада и свежа, шапката на Amanita jacksonii е с по-наситено оранжев цвят, понякога граничещ с червено, докато Amanita caesarea обикновено има по-светло оранжева или жълтеникава шапка. Освен това спорите на Amanita jacksonii са много по-малки от тези на Amanita caesarea. Тези разлики могат да бъдат полезни за точното определяне на тези два вида гъби.

Amanita caesarea vs. Amanita muscaria

Amanita caesarea

1. Шапката е по-скоро червено-оранжева

2. Шапката е гладка, без брадавици, макар че е леко набраздена по краищата

3. Стъблото е по-скоро бледожълто до оранжево

4. Хрилете са светложълти до оранжеви, но винаги са поне леко оцветени

5. Обикновено се среща около дъбове и борове

Amanita muscaria

1. Шапката е по-скоро наситено червена, като този цвят може да избледнее с възрастта

2. Шапката често има бели "брадавици" на върха, остатък от универсалната завеса, които могат да паднат с възрастта

3. Стеблото е чисто бяло

4. Хрилете са чисто бели

5. Обикновено се срещат около смърч, бреза и понякога бор

Токсичност на Amanita caesarea & Странични ефекти

Тази гъба не е токсична, въпреки че може да натрупва тежки метали, ако има такива в почвата. В повечето случаи е безопасно да се яде. Видът обаче има токсични двойници, включително такива, които могат да убиват. Други двойници са халюциногенни. Все пак други не са изследвани изобщо.

И накрая, както всяка друга храна, тази гъба може да предизвика алергична реакция или други проблеми при чувствителни хора, стандартният съвет (отидете на лекар, ако симптомите продължават) не е добър в случаите на погрешна идентификация.

Токсичните аманити често имат отличен вкус и малко, ако изобщо има такива симптоми, докато не настъпи трайно или евентуално фатално увреждане. Всеки, който подозира, че може да е консумирал неправилния вид аманита, не трябва да чака да се появи дискомфорт, а трябва незабавно да потърси лечение.

Amanita caesarea Видео

Таксономия и етимология

През 1772 г. Джовани Антонио Скополи описва за първи път този вид и го нарича Agaricus caesareus. През 1801 г. Christiaan Hendrik Persoon прехвърля тази гъба в новия род Amanita и я преименува на Amanita caesarea.

Обичайното име идва от това, че е била любима на римските императори, които са приемали името Цезар (първоначално фамилно име) като титла. Бил е личен фаворит на римския император Клавдий.

Синоними

• Helvella ciceronis Battarra (1755), Fungorum agri ariminensis historia, стр. 27, табл. 4, фиг. C ("Elvela")

• Agaricus caesareus Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 419 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus aurantiacus Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 120

• Agaricus aureus Batsch (1783), Elenchus fungorum, стр. 57

• Amanita aurantiaca Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 111

• Hypophyllum caesareum (Scopoli) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 319, табл. 154, фиг. 1-3

• Agaricus xerampelinus Purton (1821), An appendix to Midland flora, 3(1), p. 210

• Amanita pellucidula Banning & Peck (1891) [1890], Annual report of the New York state Museum of natural history, 44, p. 66

• Fungus caesareus (Scopoli) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 479

• Venenarius caesareus (Scopoli) Murrill (1913), Mycologia, 5(2), p. 73

• Volvoamanita caesarea (Scopoli) Beck (1921), Der Pilz-und Kräuterfreund, 4(10), p. 230

• Amanita basii Guzmán & Ramírez-Guillén (2001), Bibliotheca mycologica, 187, p. 11

Източници:

Снимка 1 - Автор: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS от Сърбия (CC BY 2.0 Generic)

Снимка 2 - Автор: Ermell (CC BY-SA 4.0 Международен)

Снимка 3 - Автор: Archenzo (CC BY-SA 3.0 Unported)

GLJIVARSKO DRUSTVO NIS от Сърбия (CC BY 2.0 Generic)

Снимка 5 - Автор: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS от Сърбия (CC BY 2.0 Род)