Tricholoma magnivelare
Що потрібно знати
Tricholoma magnivelare - це зяброподібний гриб, що зустрічається на схід від Скелястих гір у Північній Америці і росте в хвойних лісах. Ці ектомікоризні гриби, як правило, є їстівними видами, які існують у симбіотичних відносинах з різними видами сосни, найчастіше з сосною звичайною. Його можна впізнати за кремезним зростом, загальним білим кольором, часто з коричневими волокнами або лусочками на шапинці та нижній ніжці, товстою ніжкою, яка зазвичай звужується до загостреної основи і має велике ватяне кільце, та твердою м'якоттю з характерним пряним запахом.
Незважаючи на свою твердість, гриб можна їсти як сирим, так і приготованим, і він вважається кращим вибором.
Назва "Tricholoma magnivelare" довгий час використовувалася для західного північноамериканського мацутаке, але нещодавні дослідження (Trudell et al. 2017) вказує, що Tricholoma magnivelare зустрічається лише на сході Північної Америки, тоді як ареал Tricholoma murrillianum простягається від Скелястих гір до Західного узбережжя.
Інші імена: Мацутаке американський, мацутаке білий, сосновий гриб.
Ідентифікація гриба
Екологія
Мікориза, переважно хвойних дерев (включаючи сосну звичайну та інші справжні сосни, дугласію, болиголов і ялицю), але також зустрічається в асоціації з таноаком і мадреною на Західному узбережжі; росте поодинці, розкидано або гуртом; західна частина Північної Америки від Скелястих гір на захід; осінь і (в теплішому кліматі) зима.
Шапинка
5-10 см; опукла, стає широко опуклою або майже плоскою; суха або трохи липка; спочатку біла, але часто розвивається з буруватими або коричневими вдавленими фібрилами і дрібними лусочками; край у молодому стані загорнутий.
Зябра
Вузько прикріплені до стебла, іноді через виїмку; зближені; короткі зябра часті; від білого до слонової кістки; іноді з віком розвиваються коричневі або червонувато-коричневі плями і плями; спочатку вкриті білим частковим покривалом.
Стебло
4-10 см завдовжки; 1-2.5 см завтовшки; більш-менш рівні або зі злегка звуженою основою; над кільцем білі, але знизу набувають коричневого забарвлення, як і шапинка; часткова вуаль біла і товста, згортається, утворюючи піхву навколо нижньої ніжки і помітне роздуте кільце на верхньому краю піхви.
М'якуш
Біла; тверда; не змінюється під впливом.
Запах і смак
Запах сильний, ароматний і характерний; на смак гострий.
Хімічні реакції
Негативна реакція на поверхні капелюшка.
Відбиток спор
Білий.
Мікроскопічні особливості
Спори 5-8 х 4-6 мкм; еліпсоїдні до майже субглобоподібних, з невеликою верхівкою; гладенькі; гіалінові в КОН, часто з однією великою краплиною олії; інамілоїдні. Цистидії не знайдено. Pileipellis a cutis; елементів 5-7.5 мкм завширшки, гладенька, від гіалінової до жовтуватої в KOH. Затискних з'єднань не виявлено.
Синоніми
Agaricus ponderosus Peck (1873)
Agaricus magnivelaris Peck (1878)
Armillaria ponderosa Sacc. (1887)
Armillaria arenicola Murrill (1912)
Armillaria magnivelaris (Peck) Murrill (1914)
Tricholoma ponderosum (Sacc.) Singer (1951)
Tricholoma murrillianum
Джерела:
Фото 1 - Автор: Рон Пасторіно (Ronpast) (CC BY-SA 3.0)
Фото 2 - Автор: Рон Лоуренс (Ронданго) (CC BY-SA 3.0)
Фото 3 - автор: Білл (boletebill) (CC BY-SA 3.0)
Фото 4 - автор: Райан Сноу (сніговик) (CC BY-SA 3.0)
