Lycoperdon pyriforme

Що потрібно знати

Грушоподібна, жовтувато-коричнева пухирчатка з пором на верхівці. Росте великими групами на гниючій деревині з липня по листопад. Вважається чудовим їстівним грибом, коли молодий і свіжий - з обережністю. Лікоппердон пірамідальний (Lycoperdon pyriforme) - один з небагатьох видів, які ростуть на деревині, що дозволяє досить легко його ідентифікувати.

При дозріванні з пори, що відкривається на верхівці, вивільняються спори. Споровий відбиток оливково-коричневий. Спори у збільшеному вигляді круглі, гладенькі.

Перш ніж збирати їх, розріжте один, щоб перевірити його зрілість. У молодому віці вони мають тверду білу м'якоть, але якщо вони старі, область біля верхівки стане жовтуватою, і вони стануть губчастими.

Інші назви: Пеньковий опеньок.

Ідентифікація гриба

1. Опис

   Зазвичай 1.5-4 см в поперечнику і 3-4 см заввишки, плодове тіло від товкачика до грушоподібної форми пенькової трутовика спочатку вкрите короткими пірамідальними бородавками. Спочатку біла, шкірка стає коричневою, а на верхівці розвивається темна ділянка, яка в кінцевому підсумку розкривається, щоб випустити спори. Плодове тіло прикріплюється до субстрату - зазвичай пня, напівпохованих гниючих гілок або коріння мертвого дерева - за допомогою довгих білих міцеліальних ниток, що проникають глибоко в субстрат.

2. Ніжка

   Коротка губчаста ніжка зазвичай більш-менш паралельна або злегка конічна, що звужується до усіченої основи; вона містить безплідний матеріал, який залишається білим, навіть коли глеба в "голові" гриба дозріла і стала темно-оливково-коричневою.

3. Спори

   Круглі або субглобоподібні, гладкі, 3.5-4.5 мкм в діаметрі. Спорова маса оливково-коричнева, з часом стає темно-коричневою, коли повністю дозріває.

4. Запах / смак

   Неприємний газоподібний запах; смак не характерний.

5. Середовище існування & Екологічна роль

   Сапробні, ростуть переважно на пнях і корінні мертвих дерев, зазвичай листяних порід, але іноді і на м'яких породах. Може здатися, що пеньок росте на ґрунті, але під поверхнею завжди є гнила деревина або гнилі деревні рештки, що розкладаються. (Пеньковий опеньок - єдиний вид опеньків у Великій Британії та Ірландії, який росте на деревині, а не на ґрунті.)

Подібні види

Підберезник свинячий (Scleroderma citrinum) має коричневий колір; всередині він темно-коричнево-фіолетовий. Пухляк дорогоцінним камінням (L. Прутовик (Perlatum) - білий з щільними колючими бородавками; плодоносить на землі (а не на деревині). Деякі інші гриби, в тому числі смертоносний ангел-руйнівник (Amanita bisporigera), мають молоді "ґудзикові" стадії, що нагадують набряклий гриб.

Переконайтеся, що ви розрізали грибницю зверху вниз, щоб переконатися, що всередині вона біла, як зефір, без жодних ознак розвитку шапки або ніжки.

Lycoperdon pyriforme Кулінарні поради

Першим і найважливішим кроком є видалення жорсткої зовнішньої оболонки - марудна робота, яку, можливо, найкраще виконувати гострим ножем. Вибирайте тільки свіжі молоді плодові тіла, які при розрізі навпіл уздовж вертикальної осі мають білий колір. Викиньте ті, що почали жовтіти, ставати оливковими або коричневими, оскільки це свідчить про те, що спори дозрівають, і смак страви буде серйозно зіпсований, якщо ви додасте їх у страву.

Одна з найкращих страв, яку можна приготувати з цими листками - грибний омлет; їх також можна смажити з цибулею або використовувати для приготування супів.

Лікоппердон пір'ястий (Lycoperdon pyriforme) Відео

Джерело:

Усі фотографії були зроблені командою Ultimate Mushroom і їх можна використовувати для власних цілей під Attribution-ShareAlike 4.0 International.