Tremella fuciformis

Що потрібно знати

Tremella fuciformis (Сніговий гриб) - желейний гриб, що зустрічається в тропічних і субтропічних регіонах на колодах листяних порід після сильних дощів. Вона велика, білувата або прозора і виробляє білі, схожі на листя, желатинові плодові тіла. Широко використовується в китайській кухні та медицині, а також культивується в промислових масштабах. Його життєвий цикл переплітається з аскоміцетним грибом Hypoxylon у відносинах, які можуть бути паразитичними, симбіотичними або мутуалістичними.

Сніжний гриб використовується в китайській кухні завдяки своїй текстурі та передбачуваній користі для здоров'я. Зазвичай зустрічається в солодких стравах, але також використовується в солоних стравах і напоях. Культивування зробило його більш доступним і дешевим.

Tremella fuciformis використовується в косметичних засобах в Азії, вважається, що він покращує вологість шкіри та зменшує зморшки. Відомо, що він має ряд корисних речовин, включаючи полісахариди, які покращують імунну систему, захищають від пухлин, знижують рівень цукру в крові та холестерину, а також захищають мозок.

Nakaiomyces nipponicus і Tremella nipponicus - синоніми.

Інші назви: Сніжний гриб, Сніжне вухо, Срібний гриб, Білий желейний гриб, Білі хмарні вуха, німецький (Vitalpilze Naturheilkraft).

Ідентифікація гриба

1. Плодове тіло

   Tremella fuciformis - білий, желеподібний гриб, який може виростати до 3 дюймів (7 см).5 см) розміром, більший у культивованих екземплярів. Має тонкі гілочки, що нагадують морські водорості, з чіткими краями.

2. Відбиток спор

   Білий.

3. Смак

   Гриби тремелла мають досить м'який, але злегка солодкуватий смак.

4. Ареал проживання

   Росте в тропічних і субтропічних регіонах, а також в Міссурі, Індіані та Канзасі. Може паразитувати на Hypoxylon archeri або сапробний на мертвій деревині листяних порід, можливо, перебуває у симбіотичних відносинах з Hypoxylon. Росте поодинці або в групі з гіпоксилоном (Hypoxylon) і активна влітку та восени.

5. Мікроскопічні особливості

   Спори 7-14 х 5-8.5 мкм; яйцеподібна; гладенька; часто проростає при повторному посіві. Базидії 4-спорові; з віком стають поздовжньо 4-сепарованими (хрестоподібними); 11-15.5 x 8-13.5 мкм, зі стеригмами до 50 х 3 мкм. Присутні затискні з'єднання.

Подібні види

1. Ductifera pululahuana

   Вона більш схожа на кулю, зазвичай менш прозора і має глоеоцистидії.

2. Тремелла сітчаста (Tremella reticulata)

   Зазвичай росте на землі і має розгалужене, схоже на корал плодове тіло.

Користь для здоров'я

1. Підвищує імунітет

   Tremella fuciformis багата на антиоксиданти та бета-глюкани, які допомагають зміцнити імунну систему та запобігти хворобам.

2. Антивікові властивості

   Tremella fuciformis містить сполуки, які, як було доведено, сприяють здоров'ю шкіри, затримують старіння та покращують зволоження шкіри.

3. Сприяє здоров'ю мозку

   Доведено, що Tremella fuciformis покращує пам'ять і когнітивні функції, що робить її чудовою добавкою для підтримки здоров'я мозку.

4. Підтримує здоров'я серцево-судинної системи

   Tremella fuciformis позитивно впливає на здоров'я серцево-судинної системи, знижуючи ризик серцевих захворювань та інсульту.

5. Покращує здоров'я кісток

   Доведено, що тремелла фукусіми покращує щільність кісткової тканини, що важливо для підтримки міцних і здорових кісток.

Важливо зазначити, що для повного розуміння переваг Tremella fuciformis для здоров'я та визначення відповідних дозувань для її використання в якості харчової добавки необхідні додаткові дослідження.

Вирощування

Щоб виростити гриби Tremella fuciformis, потрібно виконати наступні кроки:

1. Отримайте змішану культуру Tremella fuciformis та Hypoxylon acheri з надійного джерела.

2. Приготуйте субстрат, змішавши тирсу з висівками або іншими сільськогосподарськими відходами. Повідомлялося, що оболонка бавовняного насіння дає вищі врожаї.

3. Інкубуйте змішану материнську культуру при 77°F (25°C). Почніть з Tremella fuciformis, а потім додайте Hypoxylon acheri, щоб створити змішану культуру.

4. Після того, як змішана культура виросла разом, вона готова до використання як первинна поросль або продажу як поросль материнської культури.

5. Інокулюйте субстрат великою кількістю посівного матеріалу материнської культури. Субстрат повинен бути збагаченою тирсо-висівковою сумішшю з вмістом вологи 65%.

6. Помістіть інокульований субстрат у пляшки або пакети та інкубуйте при відповідній температурі для росту міцелію.

7. Слідкуйте за ростом грибів і за необхідності коригуйте середовище. Підтримуйте відповідну температуру, рівень вологості та освітленість для росту Tremella fuciformis.

8. Зберіть гриби, коли вони будуть готові, і повторіть процес за необхідності.

Примітка: Обговорення кроків в основному базується на китайській методології, і для успішного вирощування Tremella fuciformis необхідна деяка довідкова інформація.

Tremella fuciformis Факти про харчування

Рецепт: Солодкий суп з лонгана та снігового гриба

Інгредієнти

1. 1 сушений сніговий гриб, замочений на ніч до м'якості та набряклості

2. 80-100 грам сушеного лонгану, замоченого на ніч

3. 8-12 сушених плодів зизифусу/червоних фініків, замочених на ніч

4. 25 грам сушеного насіння лотоса, замоченого на ніч

5. 6 склянок води

6. цукровий пісок або пальмовий цукор, за смаком (за бажанням)

Інструкції

1. Відріжте ножицями невеликі шматочки від снігового гриба. Викиньте жовтий жорсткий центр.

2. Помістіть сніговий гриб, лонган, насіння лотоса, плоди зизифусу та воду в каструлю для супу. Доведіть до кипіння. Зменшити вогонь і варити, поки сніжний гриб не стане м'яким, приблизно від 1 1/2 години до 2 годин.

3. Перевірте рівень солодкості і додавайте цукор / пальмовий цукор лише за потреби. Перемішуйте, поки цукор повністю не розчиниться.

4. Вимкніть вогонь. Подавати теплим або охолодженим.

Рецепт: Солодкий суп зі снігового гриба з насінням лотоса

Інгредієнти

1. 3 трохи води

2. Приблизно 3-4 великих сушених білих гриба замочити у воді до розм'якшення, почистити і вирізати нижню тверду частину, викинути. Нарізати на менші шматочки.

3. 15 червоних фініків

4. 2 ст.л. ягоди годжі

5. 30 сушених насіння лотоса

6. Близько 1/4 склянки сушених бутонів лілій

7. Цукровий пісок за смаком

Інструкції

1. У маленьку повільну плиту 4 додайте 3 трохи води. Встановіть його на високий рівень.

2. Промити червоні фініки, годжі, насіння лотоса та бутони лілій під проточною водою. Додайте в мультиварку.

3. Додайте сніговий гриб і дайте йому закипіти. Через 4 години додати цукор за смаком.

4. Перемішуйте, поки не розчиняться гірські цукри. Подавати теплим або холодним. Але для мене краще подавати охолодженим.

5. Зберігайте залишки в холодильнику і подавайте в холодному вигляді.

Рецепт: Десерт з білих грибів та фруктів

Обов'язково змішайте білі гриби з чорницею безпосередньо перед подачею на стіл, інакше сік чорниці знебарвить білі гриби.

Інгредієнти

1. 1/2 унції снігових грибів

2. 1/2 склянки світлого кукурудзяного сиропу

3. 1/2 склянки цукру

4. 3/4 склянки води

5. 1 невеликий лимон, нарізаний дуже тонко

6. 1 склянка чорниці

7. 3 плоди ківі, очищені та нарізані

8. Ванільне морозиво

Інструкції

1. Замочіть білі гриби в гарячій воді, щоб покрити на 5-10 хвилин. Злийте воду і промийте.

2. Кукурудзяний сироп, цукор і воду довести до кипіння. Зменшити вогонь і додати відціджені білі гриби та скибочки лимона. Варіть на повільному вогні від 5 до 6 хвилин. Відкиньте гриби та скибочки лимона на друшляк. Дайте їм охолонути.

3. Перед подачею на стіл змішайте білі гриби та скибочки лимона з ківі та чорницею. Подавати з ванільним морозивом.

Таксономія

Tremella fuciformis був вперше ідентифікований у 1856 році англійським мікологом на основі колекцій у Бразилії. Схожий гриб під назвою Nakaiomyces nipponicus був описаний в 1939 році, але пізніше було встановлено, що це T. Тремелла fuciformis паразитує на Ceratocystis epigloeum, який спричинив темні колючки. Таким чином, Nakaiomyces nipponicus є синонімом Tremella fuciformis.

Tremella fuciformis Відео

Sources:

Фото 1 - Автор: Джон П. Фріл (CC BY-SA 4.0)

Фото 2 - Автор: Лейла Дашер (CC BY-SA 4.0)

Фото 3 - авторське: Тімоті Герла (Creative Commons Attribution 4.0 Міжнародний)

Фото 4 - автор: Грем Лант (CC BY-SA 4.0)

Фото 5 - Автор: Едуардо А. Есківель Ріос (Eduardo27) (CC BY-SA 3.0 Не портований)