Coprinellus micaceus

Що потрібно знати

Копрінеллус слюдяний - поширений і красивий гриб. Легко впізнати за жовто-коричневою шапинкою, скупченим плодоношенням, ніжними зябрами та дрібними, схожими на слюду гранулами, які прикрашають свіжу шапку (хоча дощ часто змиває ці гранули). Залежно від стадії розвитку капелюшки грибів можуть мати різну форму - від овальної, дзвоникоподібної до опуклої. Росте на пнях або корінні мертвих дерев. Коріння заглиблене, тому здається, що він росте на траві. Гриб також асоціюється з порушеним або розробленим ґрунтом, таким як узбіччя доріг і стежок, сади, будівельні майданчики та краї автостоянок; також було відмічено, що він росте в приміщенні на гниючій деревині у вологому середовищі. Хоча він може рости в будь-яку пору року, він більш поширений навесні та восени, що збігається з вищою вологістю внаслідок весняних та осінніх дощів.

Coprinellus micaceus є їстівним видом, а кулінарна обробка інактивує ферменти, які спричиняють автоперетравлення або розм'якшення - процес, який може розпочатися вже через годину після збору. Вважається корисним для приготування омлетів, а також як ароматизатор для соусів, хоча це "дуже ніжний вид, який легко псується при пересмажуванні". Крім того, не рекомендується вживати алкоголь за день до і два дні після його вживання. Ця комбінація викликає нудоту, блювоту, головний біль тощо.

Міцелій Coprinellus micaceus може розщеплювати діоксини і тому цікавий для біотехнологів з точки зору рекультивації ґрунтів (Suhara H, Kamei I, Maekawa N, Kondo R (2011) Biotransformation of polychlorinated dibenzo-p-dioxin by Coprinellus species. Mycoscience 52:48-52.).

Інші назви: Слюдяний чорнильник, Блискучий чорнильник, Домовик гриб, Coprin micacé (фр.), Glimmer-Tintling (нім.), Gewone glimmerinktzwam (голланд.), Gewone glimmerinktzwam (нідерл.), Hnojník třpytivý (чеськ.).

Ідентифікація гриба

1. Капелюшок

   2-5 см, молода овальна, розширюється до широко опуклої або дзвоникоподібної форми, іноді із закрученим та/або розірваним краєм; медово-коричнева, коричнева, бурштинова, іноді блідіша; з віком бліднішає, особливо до краю; ґудзики вкриті слюдоподібними гранулами, які часто змиваються дощем або росою; край вирівняний або жолобчастий, як правило, на півдорозі до центру або більше.

2. Зябра

   Прикріплені до ніжки або вільні від неї; бліді, стають коричневими, потім чорними; розшаровуються (перетворюються на чорне "чорнило"), але зазвичай не повністю; тісні або скупчені.

3. Стебло

   2-8 см завдовжки; 3-6 мм завтовшки; рівні; гладенькі до дуже дрібноволосистих або гранульованих; білі; волокнисті; порожнисті.

4. М'якуш

   Від білого до блідого; тонкий; м'який.

5. Відбиток спор

   Чорний.

6. Сезон

   З весни до осені.

7. Умови місцезростання

   Сапробні, ростуть групами на гниючій деревині (деревина може бути похована, через що гриби виглядають наземними); часто зустрічаються в містах, але також у лісах; широко поширені в Північній Америці.

Подібні види

1. Coprinellus bisporus

   Майже ідентичний, але не має жовтуватих гранул шапинки і має лише дві спори на базидій.

2. Копрінопсис строкатий (Coprinopsis variegata)

   Має сірувато-коричневу шапку з тьмяними білими або коричневими лусочками; запах неприємний.

3. Coprinellus disseminatus

   Має менші, жовто-коричневі або сіро-коричневі шапинки та білі зябра, які чорніють, але не зникають; завжди росте великими скупченнями на гниючій деревині (іноді на похованій деревині).

4. Coprinopsis atramentaria

   Більший, сірий вид, який росте щільними скупченнями на пнях або на землі з похованої деревини, не має блискучих частинок на шапинці, а шапинка і зябра розчиняються при дозріванні.

5. Coprinellus radians

   Розвивається поодиноко або купками на деревині, з ворсистого килимка грубого жовто-оранжевого міцелію.

6. Coprinellus truncorum

   Також вкритий блискучими гранулами і, як кажуть, майже не відрізняється від C. міцелій у польових умовах; щоб відрізнити їх, потрібна мікроскопія, оскільки C. truncorum має еліпсоїдні спори з округлою зародковою порою, на відміну від щитоподібних (мітриформних) спор з усіченими зародковими порами C. micaceus.

7. Копрінеллус домашній (Coprinellus domesticus)

   Не росте такими багатими куртинами.

8. Копринус саккарінус (Coprinus saccarinus)

   У молодому віці не має матового шипа.

9. Копринус лісовий (Coprinus silvaticus)

   У молодому віці не має щільно зернистої шапки.

Лікувальні властивості

Протипухлинна дія

Полісахариди, виділені з міцеліальної культури C. micaceus і введені внутрішньоочеревинно білим мишам у дозі 300 мг/кг пригнічували ріст солідного раку Sarcoma 180 і Ерліха на 70% і 80% відповідно (Ohtsuka et al., 1973).

Антиоксидант

Досліджено антиоксидантну активність культуральної рідини, міцеліального екстракту та суспензії біомаси з культур C. Показано, що міцели слюди мають антиоксидантний потенціал, інгібуючи реакцію вільнорадикального пероксидного окислення ліпідів у гомогенаті мозку щурів (Бадалян, 2003).

Антимікробний

Вивчено антимікробну активність різних видів роду Coprinus, зокрема 2 штамів C. micaceus (ВКМ Ф-2945 та ВКМ Ф-2946) оцінювали по відношенню до Bacillus subtilis AONN 6633, B. mycoides 537, B. pumilis NCTC 8241, Leuconostoc mesenteroides ВКПМ В-4177, Micrococcus luteus NCTC 8340, Staphylococcus aureus FDA 209P, INA 00761, INA 00762, Escherichia coli ATCC 25922, Comamonas terrigena ATCC 8461, Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853, Aspergillus niger INA 00760, Saccharomyces cerevisiae RIA 259 та Candida albicans INA 00763 (Єфременкова 2003).

Сполука мікацел продемонструвала помірну антибактеріальну активність проти Corynebacterium xerosis та Staphylococcus aureus, зі значенням мінімальної інгібуючої концентрації (МІК) 82.35 та 146 мкг/мл відповідно (Zahid et al., 2006).

Етимологія

Вперше вид був науково описаний французьким ботаніком Жаном Батистом Франсуа П'єром Бульяром у 1786 році як Agaricus micaceus у його праці "Herbier de la France".

У 1801 році Крістіан Хендрік Персон об'єднав усі зяброві гриби, що самоперетравлюються (розщеплюються) під час виділення спор, у секцію Coprinus роду Agaricus. Пізніше Еліас Магнус Фріс підняв секцію Coprinus Персона до рангу роду у своєму Epicrisis Systematis Mycologici, і вид став відомий як Coprinus micaceus.

Специфічний епітет "слюдяний" походить від латинського слова mica, що означає "крихта, крупинка солі" та суфікса -aceus, "подібний, схожий"; сучасне застосування слова "слюда" до зовсім іншої речовини походить від впливу слова micare, "блиск".

Синоніми

1. Agaricus micaceus Bull. (1786)

2. Слюдянка (Coprinus micaceus (Bull) Fr). f. слюда

3. Копрінус мікацеус (бичачий.) Фр., 1838

Копрінеллус слюдяний (Coprinellus micaceus) Кулінарні поради

Слюдянка вважається їстівним грибом, хоча він не має особливого смаку. Збирати слід тільки ті екземпляри, які ще не почали розріджуватися. Слюдяні ковпачки потрібно приготувати і з'їсти майже відразу після збору, оскільки вони почнуть розм'якшуватися або розчинятися в чорнильно-чорній рідині, наповненій спорами, протягом 1 - 3 годин. Приготування зупиняє процес автоперетравлення (ферментативний процес). З високим вмістом калію.

Рецепт: Печиво зі слюдяною шапочкою

Інгредієнти

1. 3 стиглі банани середнього розміру

2. 1/3 склянки рослинної олії

3. 2 ст.л. ванільного екстракту

4. 1/4 ст. меленого мускатного горіха

5. 1/4 ст. меленого запашного перцю

6. 1/8 ст. меленої кориці

7. 1/8 ст. солі

8. 3/4 C подрібнених сирих слюдяних капелюшків, очищених, темні зябра відрізані

9. 1-1/2 C вівсяних пластівців

10. ½-3/4 склянки дрібнозернистих вівсяних висівок

11. 3/4 - 1 склянка грубо подрібнених сухих фруктів (суміш яблук, інжиру, фініків та кількох родзинок)

12. 3/4 C подрібнених волоських горіхів

Як готувати

1. Розігріти духовку до 350. Змастіть два листи печива. Сухі плоди крупно перемолоти на м'ясорубці і відставити в сторону.

2. Розімніть банани у великій мисці. Перемішайте руками олію, ваніль, спеції, мелені фрукти, горіхи та гриби.

3. Додайте вівсяні пластівці та ½ склянки вівсяних висівок. Вимішуйте тісто і продовжуйте всипати вівсяні висівки, поки тісто не стане достатньо твердим, щоб стояти самостійно. (Пам'ятайте, що гриби виділяють вологу під час приготування, тому печиво буде розпушуватися під час випікання.)

4. Використовуйте чайну ложку тіста для кожного печива - п'ять поперек і сім рядів вниз на стандартному листі для випікання печива - і випікайте 15-18 хвилин. Зберігати в щільно закритому контейнері в холодильнику.

Coprinellus micaceus Відео

Джерело:

Усі фотографії були зроблені командою Ultimate Mushroom і їх можна використовувати для власних цілей під Attribution-ShareAlike 4.0 International.