Clitocybe odora
Bilmeniz Gerekenler
Güçlü anason benzeri kokusu ve kendine özgü mavimsi yeşil ila grimsi yeşil renkleri bu mantarın kolayca tanınmasını sağlar. Kaliforniya'da iki çeşit Clitocybe odora bulunur: var. odora, beyazdan devetüyü rengine kadar solungaçlara ve boruya sahiptir ve var. grimsi yeşilden mavimsi yeşile solungaçları ve borusu olan pacifica.
Taze ve solmamış olduğunda, Clitocybe odora güçlü bir şekilde anason kokar (siyah meyan kökü veya uzo gibi), bu da onu oldukça belirgin bir mantar yapar. Bununla birlikte, solma veya nem eksikliğinin bir sonucu olarak (veya bazen sadece beyazımsı oldukları için) beyazımsı örnekler nadir değildir - ve bunlar anason kokusunu kaybetmişse, bir dizi benzer Clitocybe türünden ayırmak oldukça zor olabilir.
Diğer isimler: Anasonlu Huni, Anasonlu Kurbağa Taburesi, Twmffat/Twndish Anis.
Mantar Tanımlama
Ekoloji
Saprobik; Kuzey Amerika'nın doğusundaki sert ağaç çöpleri üzerinde ve Rocky Dağları'ndan batıya doğru kozalaklı ağaçların (veya sert ağaçların) döküntüleri üzerinde dağınık veya toplu halde yetişir; yaz ve sonbahar (veya daha sıcak iklimlerde kış); Kuzey Amerika'da yaygın olarak dağılmıştır.
Kapak
2-11 cm; başlangıçta dışbükey, kenarları içe kıvrık, düz veya sığ vazo şeklinde; kuru; ince tüylü veya pürüzsüz; mavi-yeşil ila yeşilimsi, bazen daha soluk bir orta alana sahip; çabuk solar; kuru havalarda bazen beyazımsı; olgunlukta kenarları genellikle çizgili.
Solungaçlar
Gövdeye yapışık veya gövdeden aşağıya doğru uzanan; yakın veya kalabalık; beyazımsı ila pembemsi devetüyü (veya Kuzeybatı Pasifik'te. pacifica, kapak gibi yeşil).
Kök
2-8 cm uzunluğunda; 15 mm kalınlığa kadar; az çok eşit; kuru; ince tüylü; beyazımsı (yeşil veya yeşilimsi var. pacifica); tabanında bol miktarda beyaz miselyum ile.
Etli: İnce; beyazımsı.
Koku ve Tat: Taze olduğunda, güçlü anason.
Spor Baskısı: Pembemsi ila kremsi.
Taksonomi ve Etimoloji
Anason Hunisi 1784 yılında Fransız mikolog Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard tarafından tanımlanmış ve bilimsel adı Agaricus odorus olarak verilmiştir.
1871 yılında Alman mikolog Paul Kummer bu türü Clitocybe cinsine transfer etti ve bu noktada bilimsel adı Clitocybe odora oldu ve bugün hala genel kabul gören bilimsel adı budur.
Clitocybe odora'nın eşanlamlıları arasında Agaricus odorus Bull bulunur., Gymnopus odorus (Boğa.) Gray, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds.) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc., ve Clitocybe virens (Scop.) Sacc.
Genel adı Clitocybe (genellikle 'klite-oss-a-bee' olarak telaffuz edilir) 'eğimli kafa' anlamına gelirken, özel epitet odora Latince 'parfümlü' anlamına gelir.
Clitocybe odora Pişirme Notları
Clitocybe odora iyi bir yenilebilir mantardır ve soğanla kızartılarak ya da risottolarda, çorbalarda ve diğer birçok mantar yemeğinde kullanılabilir. Anason aromasının, bu mantarlar plaice, morina veya diğer beyaz balık türleriyle birlikte sos haline getirildiğinde özellikle iyi olduğu söylenir. Ayrıca, bu mantar bazen toz haline getirilir ve çeşni olarak kullanılır.
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 2 - Yazar: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 3 - Yazar: Holger Krisp (CC BY 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 4 - Yazar: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 5 - Yazar: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
