Russula virescens
Bilmeniz Gerekenler
Russula virescens, başlığın yeşil rengi, amiloid çentiksiz sporlar ve uzun ve dar basidia ile karakterize edilir. Bu isim Latince "virésco" kelimesinden gelmektedir - yeşil, yeşilimsi, yeşilleniyorum.
Bu mantarın tespit edilmesi kolaydır. Kapağın her zaman kuru yüzeyi ile karakterize edilir, kadifemsi. Başlığın merkezinde kalın çatlaklar, kenara doğru daha geniş ve kaba. Renk yeşil, su, deniz mavisi ve mavinin karışık tonlarından oluşuyor. Gövde, sağlam ama kırılgan, zaman zaman eğri büğrü.
Russula virescens Avrupa'da (tür ilk olarak Almanya'da adlandırılmıştır) ve Kuzey Amerika'da kestane ve diğer sert ağaçların altında bulunur.
Bu yenilebilir bir mantardır. Çiğ olarak da tüketilebilir, salataya eklenebilir.
Diğer isimler: Yeşil Çatlak Russula, Kapitone Yeşil Russula, Yeşil çatlak kırılgan solungaç, Palomet (Fransızca), Gefelderter Grüntäubling (Almanca), Gorro verde (Español).
Mantar Tanımlama
Kapak
Çatlak, çimen yeşili yüzey, kenarlara doğru soluklaşır ve çok soluk yeşil veya beyazımsı bir arka plan üzerinde 'kapitone' veya 'çılgın kaldırım' efekti yaratan yeşil lekeler, bunu ayırt edici bir brittlegill yapar - nadir bulunan bir şey! Yaşlandıkça yeşil renk merkezden donuk kahverengimsi bir renge dönüşür.
Kapak ortadan 1/2 oranında soyulur; dışbükey, sadece merkezde düzleşir, bazen hafif bir çöküntü olur; nemli olduğunda yağlı; kenar bazen hafif olukludur; 4 ila 10 cm genişliğindedir.
Solungaçlar
Kremsi beyaz, yaşlandıkça koyulaşır; hafif kemerli, yapışık; kalabalık; birkaç damar arası ile.
Kök
Beyaz veya krem, yaşla kahverengileşir; silindirik, bazen hafif fusiform veya tabanda sivrilir; 4 ila 8 cm uzunluğunda, 1.5 ila 4 cm çapında.
Sporlar
Krem spor baskı. Geniş elipsoidal ila ovoid, 7-9 x 5.5-7 µm; 0'a kadar küçük siğillerle süslü.5µm boyunda; siğillerin birkaçı ince çizgilerle birbirine bağlı ancak bir ağ oluşturmuyor.
Ağustos'tan Ekim'e kadar geniş yapraklı ormanlık alanda, özellikle Kayın ağaçları, meşeler ve Tatlı Kestanelerin altında. Russula virescens, Russulaceae'nin diğer üyeleriyle ortak olarak ektomikorizal bir mantardır.
Benzer türler
Russula aeruginea Yeşil Kırılgan Solungaç, tipik olarak daha küçüktür ancak bunun dışında bir şekilde benzerdir ve aynı tür habitatta görülür; ancak başlığı çatlamaz.
Tıbbi Özellikler
Kan lipid regülasyonu/hipokolesterolemik etkiler
Çin'de yapılan bir araştırma, R. virescens'in kan lipid regülasyonu üzerinde faydalı etkileri vardır. Sıçanlara yüksek (600 mg/kg/gün) ve düşük (300 mg/kg/gün) dozlarda R. virescens'in 30 gün boyunca mide perfüzyonu yoluyla önemli ölçüde (P<0.05) toplam kolesterol, toplam düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol ve trigliserit düzeyleri hiperlipidemi kontrol grubuna göre daha düşüktür (Wang ve ark., 2005).
Antioksidan etkiler
Yukarıdaki Çin çalışmasında ayrıca, yüksek ve düşük dozlarda mantar verilen sıçanların serum ve karaciğer malondialdehit (oksidatif stres seviyelerini ölçmek için kullanılan bir biyobelirteç) seviyelerinin daha düşük olduğu ve süperoksit dismutaz enzimi seviyelerinin arttığı gösterilmiştir (Wang ve ark., 2005).
Antitümör etkiler
R misel kültüründen ekstrakte edilen polisakkaritler. virescens ve 300 mg/kg dozunda beyaz farelere intraperitoneal olarak uygulandığında hem Sarcoma 180 hem de Ehrlich solid kanserlerinin büyümesini %70 oranında engellemiştir (Ohtsuka et al., 1973).
Russula virescens Pişirme Notları
Russula virescens yenilebilir gevrek solungaçların en iyilerinden biridir; kurutma işlemiyle belirgin bir şekilde artan cevizimsi bir tadı vardır. Bunlar çok yönlü mantarlardır; sert dokuları ve ince lezzetleri onları sote, ızgara veya soğanla kızartma için ideal kılar, ancak omlet, çorba ve güveçlerde de çok iyidirler.
Şapkalar bu türe özgü kapitone desenini sergileyecek kadar olgunlaşmışsa, bunu başka bir orman mantarı ile karıştırmak zordur.
[medya=https://www.youtube.com/watch?v=SnnX2L0gAtE]
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: Dieter Gewalt (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)
Fotoğraf 2 - Yazar: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Jenerik)
Fotoğraf 3 - Yazar: zaca (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 4 - Yazar: Szabi237 (CC BY 3.0 Unported)
