Calvatia gigantea

Bilmeniz Gerekenler

Dev Puffball olarak da bilinen Calvatia gigantea, 23 cm'ye kadar büyüyebilen büyük bir mantardır.62 inç (60 cm) çapında. Yuvarlak ve beyaz renkte olup kalın, soyulabilir bir kabuğu ve onu toprağa bağlayan kök benzeri bir kordonu vardır.

Dev puffball'lar saprotroftur ve ölü organik maddelerle beslenirler. Genellikle çayırlarda ve otlaklarda bulunurlar, ancak nadiren ormanlarda görülürler. Her yıl aynı yerde görülmeleri, bazılarının mikorizal olabileceklerine inanmasına yol açmaktadır, ancak bu doğrulanmamıştır. Dev balon balığı sezonu yaz sonu ile sonbahar başında başlar. Hızlı büyürler, sadece bir hafta içinde ortaya çıkarlar. Sıkı büyüme gereksinimleri nedeniyle, Calvatia gigantea'nın meyve veren gövdesi yapay yetiştiricilikle yetiştirilemez.

Klinik çalışmalar hemostatik özelliklere sahip olduğunu ancak doku tarafından emilmesini gerektiren durumlarda kullanılmaması gerektiğini göstermektedir.

2008 yılında yapılan bir araştırmada dev balon toplarında potansiyel özelliklere sahip 3 yeni madde keşfedilmiştir: Metil anthranilate, Metil N N-dimethylanthranilate, Metil N-methylanthranilate. Laboratuvar fareleri üzerinde yapılan deneylerin olumsuz yan etkileri olmuştur: iştahsızlık, akut karaciğer yetmezliği, kas iltihabı, akciğerlerde kanama ve ölüm.

Dev Puffball mantarı 1786 yılında August Batsch tarafından Lycoperdon giganteum olarak adlandırılmış ve daha sonra 1904 yılında Curtis Gates Lloyd tarafından Calvatia gigantea olarak yeniden adlandırılmıştır. Calvatia adı Latince'de "kel kafa veya kafatası" anlamına gelir.

Diğer isimler: Dev Puffball, Almanca (Riesenbovist, Riesenstäubling), Fransa (Vesse de loup géante), Hollanda (Reuzenbovist).

Mantar Tanımlama

1. Meyve Veren Gövde

   3.94 - 23.62 inç (10 ila 60 cm), ağırlığı 2.2 ila 55.12 lbs (1 ila 25 kg). Karasal, yuvarlak veya basık-yuvarlak, bazen oval, tabanında zayıf gelişmiş steril doku bulunur. Tamamen olgunlaştığında önce sarımsı sonra kahverengiden koyu kahverengiye döner.

2. Dış Kabuk

   Dış kabuk (exoperidium) ince, başlangıçta beyaz, pürüzsüzdür ve daha sonra farklı tonlarda sarımsı kahverengiye döner. Düzensiz parçalara ayrılır ve olgunlaşırken parçalanır, tabanda parçalar bırakır.

3. İç Kabuk

   İç kabuk (endoperidium) kalın, başlangıçta beyaz, pürüzsüz, daha sonra sarı-kahverengiden kahverengi-kahverengiye döner. Kırılgandır ve olgunlaştığında tamamen parçalanır.

4. Et

   Meyve eti başlangıçta odacıklı, beyaz, şuruplu, daha sonra sarımsı, yeşilimsi ve zeytin kahverengisine dönüşür ve sonunda macun kıvamına gelir. Olgunlaştığında süngerimsi ve pudramsıdır.

5. Sporlar

   Spor tozu koyu kahverengidir. Sporlar 3.3-6 μm, yuvarlak, pürüzsüz veya pürüzlü bir yüzeye sahip ve koyu kahverengidir.

6. Habitat

   Bu saprobik mantar Haziran'dan Eylül'e kadar yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, çayırlarda, meralarda, bahçelerde, parklarda, tarlalarda ve yerdeki çalıların arasında yetişir. Tek başlarına veya küçük gruplar halinde büyürler. Avrupa ve Kuzey Amerika'da yaygındır; kuzey İspanya, İrlanda ve Britanya'dan doğu yarımkürede batı Sibirya'ya kadar uzanır ve çoğunlukla Amerika kıtasının doğu kesiminde bulunur. Batı bölgelerinde de bulunabilir.

Yaşam Döngüsü

Dev puffball yaşam döngüsüne küçük bir spor olarak başlar ve bu spor bir meyve gövdesinde üretilerek çevreye salınır. Bu sporlar rüzgar ve yağmurla büyüyüp yeni meyve gövdelerine dönüşebilecekleri yeni yerlere taşınır.

Bir spor uygun bir yere indiğinde, "yumurtlama" olarak bilinen küçük bir top şeklindeki yapıya dönüşmeye başlar." Yumurtlama birkaç hafta boyunca meyve gövdesine dönüşür, kapak ve gövde topun merkezinden büyür.

Meyve gövdesi büyümeye devam ettikçe, kapak içinde depolanan milyonlarca küçük spor üretir. Bu sporlar eninde sonunda çevreye salınacak ve döngüyü yeniden başlatacaktır.

Benzer Türler

1. Skleroderma citrinum

   Çok daha sıkı, elastik bir meyve gövdesine ve gelişimin erken dönemlerinde beyaz retikülasyonlu koyu morumsu-siyaha dönüşen bir iç kısma sahiptir. Zehirlidir ve hafif zehirlenmelere neden olabilir.

2. Lycoperdon utriforme

   Daha küçük ve daha kremsi bir renge sahip olup, benzer bir sapa sahiptir.

3. Lycoperdon pratense

   Daha küçük, üst kısmında çatlaklar var, sapı mevcut.

Sağlık Faydaları

1. Boğaz ağrısı

   Calvatia gigantea ve yılan slough ile yapılan hap boğaz ağrısını tedavi etmek için ağızda tutulur.

2. Enflamasyonu, şişliği azaltmak ve ağrıyı hafifletmek

   Calvatia gigantea, mirabilit ve toz şeker ile yapılan haplar afoni tedavisi için ağızda tutulur.

3. Kronik öksürük

   Calvatia gigantea tozu ve bal ile yapılan haplar kronik öksürüğü tedavi etmek için çorba ile alınır.

4. Hematemez

   Calvatia gigantea ve toz şeker ile yapılan haplar, birikmiş akciğer ısısına bağlı hematemezi tedavi etmek için normal su ile alınır. Toz haline getirilmiş Calvatia gigantea, hamilelik sırasında hematemezi tedavi etmek için pirinç çorbasıyla birlikte alınır.

5. Anti-tümör

   Dev baloncuklardan izole edilen bir madde olan Calvacin, in vitro anti-tümör özellikler gösterdi.

8 Dev Puf Topu Gerçeği

1. Dev puf topları yağ oranı düşük, lif ve protein oranı yüksek, vitamin ve mineral açısından zengindir.

2. Popüler bir yenilebilir mantardır ve genellikle dilimlenerek kızartılır veya ızgara yapılır.

3. Fungi Krallığı'na ve Lycoperdaceae familyasına aittirler.

4. Şekerlemeye benzeyen beyaz, süngerimsi bir ete sahiptirler.

5. Meyve veren gövdelerinin sporları rüzgarla taşınır ve sporları yayarak sporların yeni misellere dönüşmesini sağlar.

6. Dev puffball'ların ömrü kısadır ve meyve gövdeleri sadece birkaç hafta dayanır.

7. Genellikle sağlıklı toprak ve habitatlara sahip alanlarda yetiştikleri için iyi bir gösterge tür olarak kabul edilirler.

8. Genç pufballs köpekler için yenilebilir, ancak olgun olanlar büyük miktarlarda solunduğunda akciğer iltihabına neden olabilir.

Calvatia gigantea Beslenme

Toplam serbest amino asitlerin, esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitlerin konsantrasyonları 199.65 mg/100 g, 113.69 mg/100 g ve 85.C'de 96 mg/100 g. gigantea, sırasıyla. Bu çalışma, C. gigantea, yani dev bir puffball mantarı, serbest amino asit içeriğine sahiptir.

Esansiyel amino asitler: triptofan, izolösin, valin, fenilalanin, lösin, treonin, lisin, histidin, metiyonin ve esansiyel olmayan amino asitler: tirozin, 4-hirdroksi prolin, arginin, prolin, glisin, serin, alanin, glutamin, glutamik asit, aspargine, aspartik asit tespit edildi.

Calvatia gigantea Pişirme Notları

Genç ve olgunlaşmamış Dev Puffball mantarı yenilebilir ve zengin, topraksı, cevizimsi bir tada sahiptir. Tereyağında kızartılabilir, omlette kullanılabilir veya tofu ya da patlıcan yerine kullanılabilir. Dış kabuğu kolayca soyulur ve sert, kösele gibi veya kirli ise yenmemelidir. Yenilebilirliğinden emin olmak için, yalnızca katı beyaz etli ve sarı-kahverengi renk değişikliği belirtisi olmayan dev balon toplarını tüketin. Böceklerin istila ettiği kısımları kontrol etmek ve kesip atmak için ikiye bölün. Vıcık vıcık olacağından balon topunu yıkamaktan kaçının ve sert dış kabuğunu soyun. 2-5 gün boyunca buzdolabında saklayın.

Dev puffball mantarlarını dondurmayı planlıyorsanız, önce onları pişirin. Çiğ bütün milföyleri renk veya dokuyu etkilemeden dondurabilirsiniz, ancak kokuşmuş nektar salacaklardır.

Yemek tarifi: Calvatia gigantea Parmigiana

Malzemeler:

1. 2 yemek kaşığı sıvı yağ

2. 4 dilim dev puf köftesi, her biri yaklaşık ¾ inç kalınlığında ve 4 x 4 inç kare (2 x 10 x 10 cm)

3. ¼ fincan (35gms) tatlı pirinç unu veya normal çok amaçlı un

4. ½ çay kaşığı tuz

5. 1 çay kaşığı biber, bölünmüş

6. 2 yumurta

7. ¼ fincan (25gms) ince rendelenmiş Parmesan peyniri (kabarık bir toz gibi olan)

8. ¼ fincan (40gms) hazır polenta veya ince mısır unu

9. ½ çay kaşığı sarımsak tozu

10. 1 fincan (240ml) veya daha fazla en sevdiğiniz domatesli makarna sosu, şişelenmiş veya ev yapımı

11. Yaklaşık 1½ bardak (150gms) rendelenmiş mozzarella peyniri

Talimatlar:

1. Milföyü soyun, ardından ¾ inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin ve tavuk pirzola boyutunda (yaklaşık 4 inç kare) kesin.

2. Sığ bir kapta unu tuz ve ½ çay kaşığı karabiber ile karıştırın.

3. Başka bir kapta yumurtaları çırpma teli ile iyice çırpın.

4. Üçüncü bir sığ kapta veya kenarlı tabakta Parmesan peyniri, mısır unu, sarımsak tozu ve kalan ½ çay kaşığı karabiberi karıştırın.

5. Fırını önceden 350°F'ye (180°C) ısıtın.

6. Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın.

7. Milföy dilimlerinin her tarafını kaplayacak şekilde una batırın. Sonra çırpılmış yumurtaya batırın. Son olarak Parmesan peyniri karışımına batırın ve tüm yüzeylerin tamamen kaplandığından emin olun.

8. Pane dilimlerini yağda 2-3 dakika, koyu altın rengini alana kadar kızartın.

9. Kızarmış milföy dilimlerini, aralarında en az ½ boşluk bırakarak bir fırın tepsisine yerleştirin.

10. Her bir milföy diliminin ortasından aşağıya doğru bir sıra halinde ¼ fincan domates sosu dökün. Her pirzolanın üzerine domates sosunun üzerine ¼ fincan rendelenmiş mozzarella peyniri koyun.

11. Peynir fokurdayana ve yer yer altın rengini alana kadar 30 dakika pişirin.

*Dondurmak için, pişmemiş peynir kaplı milföy dilimlerini parşömen kaplı bir kurabiye tepsisine birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Katılaşana kadar dondurun, ardından ağzı kapalı, ağır hizmet tipi, fermuarlı bir poşet içinde 3 aya kadar dondurucuda saklayın. Dilimleri doğrudan dondurulmuş halde kızartın, ardından domates sosu ve mozzarella ekleyin ve belirtilen şekilde pişirin.

Tarif Tatlı ve Ekşi Asya Usulü Puffball

Malzemeler:

1. 2 yemek kaşığı sıvı yağ

2. 1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil

3. 3 diş sarımsak

4. 1 jalapeno biberi (veya 1 veya 2 Tayland acı biberi veya ¼ ila ½ çay kaşığı kurutulmuş pul biber)

5. 1 soğan

6. 1 kırmızı dolmalık biber

7. 1 pound (450gms) doğranmış dev puf köftesi (8 - 10 bardak)

8. 1½ su bardağı (360ml) tavuk suyu, bölünmüş

9. 4 yemek kaşığı (60ml) soya sosu (gerekirse glutensiz)

10. 3 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker

11. 2 yemek kaşığı beyaz sirke

12. 2 yemek kaşığı mısır nişastası

13. 4-5 yeşil soğan (scallions)

14. fincan kavrulmuş, tuzlanmış yer fıstığı veya kaju fıstığı (bunları atlamayın çünkü yumuşak puf topu küplerinin aksine hoş bir çıtırlık sağlarlar)

15. Servis için sade pişmiş pirinç

Talimatlar:

1. Sarımsak, zencefil ve jalapeno biberini (tohumları dahil) veya kullanıyorsanız acı biberi kıyın.

2. Soğanı küp küp doğrayın.

3. Dolmalık biberi 1 inç (2 cm) küpler halinde kesin.

4. Milföyü 1 inçlik (2 cm) küpler halinde doğrayın.

5. Yeşil soğanları dik bir çapraz eğimle dilimleyin.

6. Fındıkları kabaca doğrayın.

7. Yağı orta ateşte büyük, ağır tabanlı bir tencerede veya Hollanda fırınında ısıtın. Kıyılmış sarımsak, zencefil ve jalapeno veya pul biberi ekleyin. 1 dakika pişirin ve karıştırın.

8. Doğranmış soğan ve kırmızı biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak soğan şeffaflaşana kadar 5 dakika pişirin. Küp küp doğranmış milföyleri ekleyin.

9. 1 su bardağı (240 ml) tavuk suyu, soya sosu, esmer şeker ve sirkeyi karıştırın. Sebzelerin üzerine dökün. Kaynatın ve ara sıra karıştırarak beş dakika pişirin.

10. Kalan ½ fincan (120ml) tavuk suyunu mısır nişastası ile karıştırın ve bulamacı fokurdayan milföy yahnisine karıştırın. Dilimlenmiş yeşil soğanları ekleyin ve koyulaşana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.

11. Karışımı bir servis kasesine aktarın ve üzerine kıyılmış yer fıstığı veya kaju fıstığı serpin.

12. Sıcak pişmiş pirinç üzerinde servis edin.

Tarif Calvatia gigantea Pizza

Malzemeler:

1. Birkaç dilim, ½ - ¾ inç (1-2 cm) kalınlığında, soyulmuş dev puf topu - bunlar büyük pizzalar için bütün kesit dilimleri, bireysel pizzalar için daha küçük levhalar veya meze boyutunda pizza ısırıkları için daha küçük parçalar olabilir

2. Zeytinyağı

3. En sevdiğiniz makarna sosu veya domates sosu

4. Kurutulmuş kekik

5. En sevdiğiniz pizza malzemeleri - jambon, pepperoni, salam, soğan, biber, domates, vb. (Mantar eklemenize gerek yok çünkü puf topu dev bir mantardır ve umami mantar lezzetini sağlayacaktır.)

6. Rendelenmiş mozzarella peyniri

7. Rendelenmiş Parmesan peyniri (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1. Puf topundan gerekli miktarda dilim kesin ve dış kabuğunu soyun veya kesin. Dilimin her iki tarafına zeytinyağı sürün.

2. Milföy dilimleri, yeterince sert olmaları ve pizzaya çok fazla nem vermemeleri için hamur tabanı olarak kullanılmadan önce pişirilmeli ve hafifçe kurutulmalıdır. Bunları hazırlamanın birkaç yolu vardır:

3. Dilimleri barbeküde ızgara yapın veya ızgara tavasında güzelce kızarana ve her iki tarafında iyi kömür izleri kalana kadar pişirin. (Barbekümüzde orta ateşte, kapağı açık olarak, ızgara izi elde etmek için dilimleri her iki tarafın yarısında çapraz olarak döndürerek her bir tarafı yaklaşık 10 dakika sürer.)

4. Dilimleri 425°F (220°C) fırında, bir kurabiye tepsisinin üzerine yerleştirilmiş metal bir soğutma rafı üzerinde kızartın. Dilimleri yarıya kadar çevirerek 30 dakika kızartın.

5. Dilimleri tavada kızartın. Biraz daha yağ ekleyin ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine yatırın.

6. Dilimleri birkaç gün önceden pişirebilir ve ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında saklayabilir veya istediğiniz zaman hızlı pizzalar yapmak için pişmiş dilimleri ağzı kapalı ağır hizmet tipi fermuarlı bir torbada dondurabilirsiniz. Çözdürmeye gerek yok - donmuş haldeyken üstünü kapatın ve pişirin.

7. Izgara edilmiş milföy dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin. Her dilimin üzerine ince bir tabaka makarna sosu veya domates sosu eşit olarak sürün. Üzerine bir tutam kekik serpin.

8. Üzerine ince dilimlenmiş favori pizza malzemelerinizi ekleyin.

9. Üzerini bolca rendelenmiş mozzarella peyniri ile kaplayın. Eğer kullanıyorsanız Parmesan peynirini hafifçe serpin.

10. Önceden ısıtılmış 400°F (200°C) fırında 15 ila 20 dakika, peynir fokurdayana ve yer yer altın sarısı renk alana kadar pişirin.

Tarif Limon ve Sarımsaklı Sote Puf Köftesi

Malzemeler:

1. 3 yemek kaşığı tereyağı

2. 1 soğan

3. 4 diş sarımsak, kıyılmış

4. çay kaşığı tuz, artı tatlandırmak için daha fazla

5. 1 pound (450gms) dev puf köftesi, 1 inçlik küpler halinde doğranmış (8-10 bardak)

6. ¼ çay kaşığı karabiber

7. Yarım limon kabuğu rendesi ve suyu

8. ¼ fincan kıyılmış taze maydanoz

Talimatlar:

1. Tereyağını büyük, kalın tabanlı bir tavada veya Hollanda fırınında ısıtın. Doğranmış soğanı, sarımsağı ve ½ çay kaşığı tuzu ekleyin. Soğan yarı saydam hale gelene kadar, ara sıra karıştırarak 5 dakika soteleyin.

2. Küp küp doğranmış milföyleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak milföyler küçülüp yer yer altın sarısı bir renk alana kadar pişirin (5 ila 10 dakika).

3. Biber ve limon kabuğu rendesini ekleyin. 1 dakika daha pişirin.

4. Yarım limonun suyunu milföylerin üzerine sıkın ve maydanoz serpin. Karıştırın ve isterseniz biraz daha tuz ekleyin.

Tarif Calvatia gigantea Kızartması

İçindekiler:

1. 1 pound (454gms) puf köftesi, kalın patates kızartması şeklinde çubuklar halinde kesilmiş

2. ¼ fincan (35gms) tatlı pirinç unu veya normal çok amaçlı un

3. ½ çay kaşığı tuz

4. 2 yumurta

5. ½ fincan (45gms) ince rendelenmiş Parmesan peyniri (kabarık bir toz gibi olan)

6. ½ fincan (80gms) hazır polenta veya ince mısır unu

7. 1 çay kaşığı sarımsak tozu

8. 1 çay kaşığı biber

9. En sevdiğiniz dip sosu - veya şu kolay soslardan birini deneyin: marinara sosu, köri sucuğu sosu, ballı hardal sosu, dumanlı chipotle sosu, kolay köri ketçabı, baharatlı portakal mayonezi.

Talimatlar:

1. Fırını önceden 425°F'ye (220°C) ısıtın.

2. Milföyleri yaklaşık ½ inç x ½ inç (1 cm) x 3 inç (7 cm) boyutlarında kalın patates kızartması şeklinde kesin.5cm) uzunluğunda.

3. Sığ bir kapta unu tuz ile karıştırın.

4. Başka bir kapta yumurtaları çırpma teli ile iyice çırpın.

5. Üçüncü bir sığ kapta veya pasta tabağında Parmesan peyniri, mısır unu, sarımsak tozu ve karabiberi karıştırın.

6. Milföy çubuklarını her tarafını kaplayacak şekilde una batırın. Daha sonra çırpılmış yumurtaya batırın ve fazlalıklarını alın. Son olarak Parmesan peyniri karışımına teker teker batırın ve tüm yüzeylerin tamamen kaplandığından emin olun.

7. Kaplanmış milföy kızartmalarını birbirine değmeyecek şekilde yağlanmamış bir kurabiye tepsisine dizin. Kabukları altın sarısı olana kadar 15 ila 18 dakika pişirin ya da birkaç yemek kaşığı yağda tavada kızartın, her iki tarafını da altın sarısı olana kadar çevirerek kızartın.

Tarif Peynirli Milföy Makarna Fırını

Malzemeler:

1. 2 ila 3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

2. 1 lb (450gms), 8-10 bardak, doğranmış dev puf topları (1 inç/2.5cm küpler)

3. ½ çay kaşığı tuz

4. 1 lb. kısa makarna - makarna, fusilli, kabuklu, vb.

5. 3 bardak (720ml) makarna sosu (domates bazlı veya krema bazlı) - 650ml (22oz kavanoz) + ¼ bardak (60ml) makarna pişirme suyu da iyi sonuç verir

6. 1 su bardağı (100gm) rendelenmiş eski kaşar peyniri

7. 3 ila 4 bardak (300-400gms) rendelenmiş mozzarella peyniri

Talimatlar:

1. Tuzlu su dolu bir tencereyi kaynamaya bırakın. Makarnayı neredeyse pişene kadar pişirin. Pişmesine yaklaşık 2 dakika kala çıkarın. Ortası hala biraz sert olmalıdır. Makarna suyundan ½ bardak alın ve bir kenara koyun. Makarnayı süzün.

2. Makarna suyu ısınırken ve makarna pişerken, yağı büyük bir tavada ısıtın. Milföy küplerini ve ½ çay kaşığı tuzu ekleyin.

3. Tava çok dolu olacak, ancak puf toplarının boyutları oldukça küçülecektir.

4. Milföyler nemlerini salıp buharlaşana ve küpler yer yer altın rengini alana kadar, yaklaşık 10 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.

5. Pişmiş milföyleri, pişmiş makarnayı, makarna sosunu, ayırdığınız ½ bardak makarna suyunu ve rendelenmiş kaşar peynirini karıştırın.

6. Hepsini yağlanmış 9×13 inçlik bir tepsiye veya güveç kabına boşaltın. Üzerini bolca rendelenmiş mozzarella peyniri ile kaplayın.

7. 350°'de (180°C) peynir fokurdayana ve yer yer altın rengini alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Tarif Adaçayı ve Soğan Soslu Puf Topu Şnitzel

Sos için:

1. 3 yemek kaşığı sıvı yağ

2. 2 büyük soğan (toplam 500 gms)

3. 2 diş sarımsak, ince kıyılmış

4. 1 çay kaşığı öğütülmüş kuru adaçayı

5. ½ çay kaşığı karabiber

6. 2 yemek kaşığı tamari soya sosu (glutensiz)

7. 2 su bardağı (480ml) sığır eti suyu veya mantar suyu

8. 2 yemek kaşığı tatlı pirinç unu (veya glütensiz olanlar için normal un)

9. ½ fincan (120ml) su

10. 2 çay kaşığı balzamik sirke

11. Tatlandırmak için tuz

Milföy şnitzel için:

1. 1 lb (454gms) kesilmiş, soyulmuş puffball (yaklaşık 1½ lbs bütün puffball'dan)

2. 1/3 fincan tatlı pirinç unu (veya glütensiz olanlar için normal un)

3. ½ çay kaşığı tuz

4. ½ çay kaşığı karabiber

5. ½ çay kaşığı kırmızı biber

6. ½ çay kaşığı sarımsak tozu

7. 2 büyük yumurta

8. 1 su bardağı ince kuru ekmek kırıntısı (gerekirse glutensiz)

9. Kızartma için ½ fincan (120ml) yüksek ısıya dayanıklı yağ

10. 8 taze adaçayı yaprağı, isteğe bağlı

Talimatlar:

1. Adaçayı Yapın & Soğan Sosu: Soğanları soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın, ardından mutfak robotunda ince ince kıyın - kısa aralıklarla çekin, böylece aşırı işlemden geçirip lapa haline getirmezsiniz. (Ya da soğanları elinizle ince ince kıyın.) Yağı ağır tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanları ara sıra karıştırarak eşit şekilde kızarıp karamelize olana kadar pişirin - bu yaklaşık 20 dakika sürer. Şekerler karamelize olmaya başladığında sonlara doğru yanmamalarına dikkat edin.

2. Sarımsak, adaçayı ve karabiberi ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Ardından soya sosunu ve sığır eti veya mantar suyunu ekleyin, tüm lezzetli parçaları gevşetmek için tencerenin dibini kazıyın. Et suyunu kaynatın. Küçük bir kavanozda su ve tatlı pirinç ununu (veya normal unu) birlikte çalkalayın ve bu bulamacı karıştırarak et suyuna dökün. Sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

3. Balzamik sirkeyi ekleyin ve baharat için tadına bakın. Gerekirse daha fazla tuz veya karabiber ekleyin. Ateşi çok kısın, kapağını kapatın ve et suyunu sıcak tutun.

4. Şnitzeli hazırlayın: Soğanlar karamelize olurken, milföy şnitzelleri kızartmak için hazırlayın ve bir kenara koyun.

5. Puf topunuzdaki koyu lekeleri soyun ve düzeltin. Yaklaşık bir dilim ekmek kalınlığında dilimler halinde kesin.

6. Ekmek istasyonunuz için üç kase veya sığ kap hazırlayın. Birincisinde tatlı pirinç ununu tuz, karabiber, kırmızı biber ve sarımsak tozu ile karıştırın. İkincisinde, iki yumurtayı çırpın. Üçüncüsüne ekmek kırıntılarını koyun.

7. Her bir milföy dilimini önce baharatlı una, ardından çırpılmış yumurtaya batırın, her bir parçayı tamamen kapladığından emin olun ve son olarak ekmek kırıntılarına batırın, yine her yüzeyin tamamen kaplandığından emin olun. (Bir elinizi milföyü un ve yumurta karışımına batırmak için, diğer elinizi de kırıntılara batırmak için kullanırsanız daha iyi olur.) Pane edilmiş milföy dilimlerini tek kat halinde bir tabağa veya kesme tahtasına yerleştirin.

8. Sos hazır olduğunda ve yemeye hazır olmadan kısa bir süre önce, yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Taze adaçayı yaprakları kullanıyorsanız, bunları tek kat halinde kızgın yağın içine koyun ve bir taraflarını birkaç saniye kızartın, ardından ters çevirin ve diğer taraflarını da birkaç saniye kızartın, sadece yer yer biraz kahverengileşmeye başlayana kadar. Hızlıca çıkarın ve bir kağıt havlu üzerine koyun. Üzerlerine hafifçe tuz serpin. Soğudukça gevrekleşeceklerdir.

9. Milföy şnitzel dilimlerini kızgın yağda her bir tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika kızartın. Kızarmış şnitzelleri kağıt havlu serili bir tabağa alın. İki parti halinde pişirmeniz gerekebilir.

10. Şnitzeli sosla birlikte servis edin ve her porsiyonun üzerine iki adet çıtır kızarmış adaçayı yaprağı (veya kıyılmış taze maydanoz veya adaçayı yaprağı serpin).

Tarif Klasik Kızarmış Milföyler

İçindekiler:

1. Taze puffball mantarları

2. Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber

3. Üzüm çekirdeği gibi yüksek ısıda kızartma yağı

4. Çok amaçlı un

5. Panko ekmek kırıntıları

6. Yumurta, biraz süt veya su ile iyice çırpılmış

7. Taze roka veya sahip olduğunuz/tercih ettiğiniz yeşillikler

8. Taze limon suyu veya dilimi,

9. Sızma zeytinyağı

Talimatlar:

1. Fırını önceden 225 dereceye veya ılık bir ayara ısıtın.

2. Unu birkaç tutam tuz ile çeşnilendirin.

3. Henüz yapmadıysanız, puffball'un kök ucunu kesin ve herhangi bir böcek hasarı olup olmadığını inceleyin, mantarın eti tamamen beyaz olmalı, hiç yeşilimsi sarı olmamalıdır.

4. Uzun, keskin bir dilimleme bıçağı kullanarak puf topunu 1/2 inç kadar dilimlere ayırın. Mantar dilimlerini bolca una bulayın, ardından fazlalıkları alın ve çırpılmış yumurtaya, ardından panko ekmek kırıntılarına batırın. Bir tavada bol miktarda yağ ısıtın (mantar dilimlerinizin büyüklüğüne bağlı olarak 1/4-1/2 fincan yeterli olacaktır), ardından cızırdayınca milföyleri ekleyin ve her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.

5. Tavadaki yağ miktarına çok dikkat edin, ekmek kırıntıları bir ton yağı emecek ve tavanın kurumasına izin vermeyin, bunu sığ bir derin kızartma olarak düşünün.

6. Mantarlar kızardıktan sonra, ısının hapsolmasını ve çıtır kabuğun buharlaşmasını önlemek için bir dinlenme rafına sahip bir kurabiye tepsisinde ılık fırına koyun, geri kalanını bitirene kadar.

7. Mantarların hepsi kızarınca roka veya diğer yeşillikleri limon, zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırın ve hemen servis edin.

Tarif Puf Topu Mantar Burger

Malzemeler:

1. Dilimlenmiş puffball mantarı (boyutları farklıdır, bu nedenle her biri bir kalın burger büyüklüğünde dilim)

2. 100 g un Glutensiz un da dahil olmak üzere birçok farklı un türü bu tarif için uygun olacaktır

3. 1 çay kaşığı deniz tuzu

4. Tatlandırmak için taze çekilmiş karabiber

5. 1 yumurta

6. 50 g 'Parmesan' ince rendelenmiş ancak toz haline getirilmemiş

7. Tereyağı topuzu

8. Çiseleyen zeytinyağı

9. 4 adet çıtır çıtır ekşi mayalı ekmek

10. Burger malzemeleri ve garnitürler damak tadına göre (ben domates, avokado & tere)

Talimatlar:

1. Milföy mantarı dilimlerinin kabuklarını soyun - sadece kabuğa bir çentik atın ve çok kolay bir şekilde çıkacaktır.

2. Bir mantar diliminin rahatça sığabileceği genişlikte bir kapta tuz, karabiber ve unu karıştırın.

3. Yumurtayı benzer şekilli bir kapta biraz su ile çırpın.

4. Rendelenmiş 'Parmesan'ı üçüncü bir kaseye ekleyin.

5. Tereyağı ve sıvı yağı kalın tabanlı bir tavada (ben dökme demir tava kullandım) orta-kısık ateşte ısınana kadar ısıtın, ancak tütmesin.

6. Her dilimi teker teker önce una, sonra yumurtaya, sonra da 'Parmesan'a batırın, peynirin yapışması için her tarafına bastırın ve sıcak tavaya ekleyin.

7. Dilimleri kızartın, ısıyı orta-düşük seviyede tutun ve bir kez çevirin. Peynir gevrek ve altın rengini aldığında ve mantarlar sıcak ve tamamen yumuşadığında hazırdırlar - her bir taraf için yaklaşık 5 dakika.

8. Fazla yağını süzdürmek için kağıt havlu üzerine aktarın, ardından çıtır çıtır ekşi mayalı ekmekler ve arzu ettiğiniz burger malzemeleri ve garnitürlerle hemen servis edin.

Eşanlamlılar ve Çeşitler

• Bovista gigantea (Batsch) Gray, 1821

• Bovistaria gigantea (Batsch) P. Karsten (1889), Bidrag till kännedom af Finlands natur och folk, 48, s. 10

• Calvatia bovista (Linnaeus) T. Macbride (1896), Bulletin from the Laboratories of natural history of the state university of Iowa, 4(1), p. 41

• Calvatia maxima (Schaeffer) Morgan (1890), Journal of the Cincinnati Society of natural history, 12(4), p. 166

• Calvatia primitiva Lloyd (1905), Mikolojik yazılar, 1, Avustralya, Yeni Zelanda ve komşu adaların Lycopodaceae'si, s. 36

• Globaria bovista (Linnaeus) J. Schröter (1889), in Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), p. 699

• Globaria gigantea (Batsch) Quélet (1873), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, série 2, 5, p. 370(362)

• Langermannia gigantea (Batsch) Rostkovius (1839), in Sturm, Deutschlands flora, Abt. III, die pilze Deutschlands, 5(18), s. 23, sekme. 10

• Langermannia maxima (Schaeffer) Pázmány (1996) [1994-95], Notulae botanicae, Horti agrobotanici Cluj-Napoca, 24-25, s. 29

• Lasiosphaera gigantea (Batsch) F. Šmarda (1958), Pilát, Flora CSR : Gasteromycetes içinde, s. 308

• Lycoperdon bovista Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, s. 1183

• Lycoperdon bovista var. glabrum (Scopoli) Lightfoot (1777), Flora scotica, 2, s. 1066

• Lycoperdon craniolare Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, s. 444, sekme. 200, şekil. 1

• Lycoperdon giganteum Batsch, 1786

• Lycoperdon maximum Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, s. 130, sekme. 191

• Lycoperdon polymorphum var. glabrum Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, s. 487, var. 1

• Lycoperdon proteus Sowerby (1801), İngiliz mantarlarının veya mantarlarının renkli figürleri, tab. 332

• Lycoperdon proteus var. bovista (Linnaeus) Sibthorp (1794), Flora oxoniensis, p. 400

Kaynaklar:

Fotoğraf 1 - Yazar: Christoph Sager (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 2 - Yazar: Sülfür (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)

Fotoğraf 3 - Yazar: Holger Krisp (CC BY 3.0 Desteklenmiyor)

Fotoğraf 4 - Yazar: Rosser1954 (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 5 - Yazar: Hans-Martin Scheibner (CC BY-SA 3.0 Unported)