Chlorophyllum rhacodes

Bilmeniz Gerekenler

Tüylü şemsiye veya tüylü yele mantarı olarak da bilinen Chlorophyllum rhacodes, büyük, yenilebilir bir mantardır. Chlorophyllum rhacodes, tamamen olgunlaştığında çapı 30 cm'ye (12 inç) kadar ulaşabilen büyük, şemsiye şeklindeki kapağıyla kendine özgü bir görünüme sahiptir. Başlık ve gövde, kaba, pullu bir görünüm veren tüylü, kahverengi pullarla kaplıdır. Tüylü şemsiye mantarı Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya dahil olmak üzere dünyanın birçok yerinde bulunur. Yaz sonu ve sonbahar aylarında çimenler ve çayırlar gibi çimenlik alanlarda yetişmeyi tercih eder.

Birçok kişi tarafından yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bazı kişiler bu mantarı çiğ veya az pişmiş olarak tüketirlerse gastrointestinal sıkıntı yaşayabilirler. Herhangi bir potansiyel sağlık riskinden kaçınmak için mantarı yemeden önce iyice pişirmek önemlidir. Tüylü şemsiye mantarlarının kalorisi düşüktür ancak protein ve potasyum, bakır ve B-6 vitamini de dahil olmak üzere çeşitli mineral ve vitaminler bakımından zengindir.

Tüylü şemsiye mantarı, anti-enflamatuar ve antioksidan özellikleri nedeniyle geleneksel tıpta kullanılmaktadır. Bununla birlikte, potansiyel sağlık yararlarını tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Genellikle peri halkaları olarak adlandırılan ve Avrupa folklorunun bir parçası olan halkalar halinde büyür.

Diğer isimler: Shaggy Şemsiye, Almanca (Safran-Riesenschirmpilz).

Mantar Tanımlama

1. Kapak

   1.97 ila 12 inç (5 ila 30 cm); gençken dışbükey ila neredeyse yuvarlak, geniş dışbükey, düz veya çok geniş çan şeklinde; kuru; yumuşak; düğme aşamasındayken kel ve kahverengi ila turuncumsu kahverengi, ancak kısa süre sonra merkez pürüzsüz (veya çatlak) ve kahverengi kalacak şekilde parçalanır, ancak yüzeyin geri kalanı beyazımsı, fibriloz bir arka plan üzerinde kahverengimsi uçları olan tüylü pullardan oluşur.

2. Solungaçlar

   Gövdeden bağımsız; yakın veya neredeyse kalabalık; kısa solungaçlar sık; beyaz veya olgunlukta soluk kahverengimsi; genellikle kahverengimsi kenarlı.

3. Kök

   2.36 ila 7.87 inç (6 ila 20 cm) uzunluğunda; 0.59'a 1.38 inç (1.5'e 3.5 cm) kalınlığında; kulüp şeklinde, kademeli olarak şişen bir bazal ampul ile; kel; halkanın üstünde beyazımsı, altında kahverengimsi; morarma ve renk değişikliği kahverengiden kahverengiye; alt tarafında kahverengimsi bir kenarı olan yüksek, beyazımsı, çift kenarlı, hareketli bir halka ile; bazal miselyum beyaz.

4. Et

   Beyazımsı ila soluk kahverengimsi; dilimlendiğinde pembemsi-turuncudan kırmızımsıya, sonra yavaşça kahverengimsi renk alır (özellikle sapın tepe noktasına yakın); kalın.

5. Spor Baskı

   Beyaz.

6. Habitat

   Saprobik; yol kenarları, bahçeler, tarla kenarları gibi çimenlik ve bozuk zeminli alanlarda tek başına, dağınık veya toplu halde - genellikle birlikler veya peri halkaları halinde - büyür; genellikle kozalaklı ağaçların (özellikle ladinlerin) çevresinde görülür; ilkbahardan sonbahara kadar; Kuzey Amerika'da yaygın olarak bulunur, ancak daha yaygın olarak Kayalık Dağlar'dan doğuya doğru.

7. Mikroskobik Özellikler

   Sporlar 8-12 x 5-8 µm; elipsoid, subamigdaliform veya kesik uçlu elipsoid; pürüzsüz; KOH içinde hiyalin; dekstrinoid. Cheilocystidia 15-50 x 10-17.5 µm; subsphaeropedunculate veya bazen clavate; KOH içinde hiyalin; ince duvarlı. Pleurocystidia bulunamadı. Pileipellis bir trikoderm (başlığın merkezi veya pullar) veya cutis (beyazımsı, fibriloz yüzey).

Benzer Türler

1. Agaricus augustus

   Neredeyse aynıdır ancak tüylü şemsiyenin soluk krem rengi sporlarına kıyasla koyu kahverengi veya morumsu kahverengi sporları vardır.

2. Macrolepiota procera

   Gövde üzerinde yılan derisine benzer kahverengi ve beyaz bir desen ve daha küçük pullar vardır.

3. Chlorophyllum brunneum

   Oldukça benzer görünüyor ve artık zehirli olarak kabul ediliyor. C'nin tabanı. brunneum gövdesi aniden şişmiş bir soğana dönüşürken, Shaggy Parasol'un soğansı tabanı gövdenin tabanında daha kademelidir.

Tarif Tüylü Şemsiye ve Patates Çorbası

İçindekiler

1. 2 dilim doğranmış domuz pastırması

2. 3 T tereyağı

3. 1 büyük boy ince dilimlenmiş pırasa, sadece beyaz kısmı

4. 4 C patates, ½" küpler halinde kesilmiş

5. 2 C doğranmış tüylü şemsiye mantarı

6. 3-1/2 C et suyu (tavuk veya sebze)

7. 1/8 t öğütülmüş muskat

8. 1/8 t öğütülmüş beyaz biber

9. ½ t tuz

10. 1-1/2 C krema

11. garnitür için doğranmış taze frenk soğanı

Nasıl pişirilir

1. Pastırmayı büyük bir tencerede orta ateşte neredeyse gevrekleşene kadar pişirin.

2. Tereyağını ekleyin ve pırasayı yumuşayıp sararıncaya kadar soteleyin.

3. Patates ve mantarları ekleyin.

4. Karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

5. Suyu ve baharatları ekleyin.

6. Isıyı yükseltin, bir dakika kaynatın, ısıyı düşürün, üzerini kapatın ve patatesler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ocaktan alın.

7. Çorbanın ½'sini blenderda püre haline getirin. Hepsini ocağa geri koyun ve kremayı ekleyin.

Tarif Mısır Unuyla Kızartılmış Tüylü Şemsiyeler

İçindekiler

1. 8 tüylü şemsiye mantarı, kapakları açılmadan toplanmış, fırçalanarak temizlenmiş, sapları soyulmuş

2. Taze çekilmiş karabiber, tatmak için

3. 1 yemek kaşığı füme kırmızı biber veya daha fazlası

4. 1 çay kaşığı sarımsak tozu veya tadına göre daha fazla

5. 2 su bardağı ince mısır unu

6. 2 su bardağı iri mısır unu (polenta)

7. Mantarları kızartmak için gerektiği kadar tuzsuz tereyağı

8. 4 büyük yumurta

9. 1 yemek kaşığı su

10. Limon dilimleri, servis için, (isteğe bağlı)

Nasıl pişirilir

1. Yumurtaları su ile çırpın ve ayırın. Mısır unu, kırmızı biber, karabiber ve sarımsak tozunu karıştırın ve ayırın.

2. Mantarları ikiye bölün.

3. Bir ya da iki çorba kaşığı tereyağını dökme demir tavada ya da geniş bir sote tavasında orta ateşte eritin, ısınınca mantarları çırpılmış yumurtaya bulayın. daha sonra mısır ununa iyice bulayın. Mantarların üzerindeki fazla mısır ununu alın ve tavaya yerleştirin. Mantarları tuzla çeşnilendirin, ardından altın sarısı ve gevrek olana kadar kızartın. Mantarları çevirin ve diğer tarafını karamelize edin.

4. Mantarlar tamamen piştiğinde ve sıcakken, yaklaşık 5-10 dakika, mantarları çıkarın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine koyun, ardından yanında bir limon dilimi ile hemen servis edin.

Taksonomi ve Etimoloji

Shaggy Parasol adı verilen bir mantar türünün sınıflandırılması, DNA'sı üzerinde yapılan çalışmalar nedeniyle son zamanlarda değişti. 2003 yılında, diğer zehirli mantarları da içeren Chlorophyllum adlı farklı bir mantar grubuna taşınmıştır.

Shaggy Parasol ilk olarak 1835 yılında tanımlanmış ve zaman içinde farklı isimler altında sınıflandırılmıştır. Bilimsel adı artık Chlorophyllum rhacodes'tur, ancak bazı kaynaklar eski adı olan Chlorophyllum rachodes'u kullanabilir.

Bu isim Yunanca paçavra anlamına gelen bir kelimeden gelmektedir ve mantarın paçavraya benzemesi de buna uymaktadır. Chlorophyllum adı "yeşil solungaçlı" anlamına gelir, ancak cins içindeki tüm türlerin yeşil solungaçları yoktur.

Eşanlamlılar ve Çeşitler

• Agaricus procerus rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. b rhacodes(Vittadini) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. c subtomentosusRabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. ß tepidarius(Weinmann) Weinmann (1836), Hymeno et Gastero-mycetes hucusque in imperio Rossico observatos recensuit, p. 8

• Agaricus rhacodes Vittadini (1835), Descrizione dei funghi mangerecci più comuni dell'Italia e de'velenosi che possono co'medesimi confondersi, p. 158, sekme. 20

• Agaricus subtomentosus Krombholz (1836), Naturgetreue abbildungen und beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen schwämme, 4, p. 9, sekme. 24, şekil. 15-16

• Agaricus tepidarius Weinmann (1824), Sylloge plantarum novarum itemque minus congnitarum, 1, p. 69

• Chlorophyllum brunneum

• Hypophyllum columella Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, s. 288, sekme. 135, şekil. 1-3

• Lepiota procera var. rhacodes(Vittadini) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 5

• Lepiota rhacodes (Vittadini) Quélet (1872), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, série 2, 5, p. 70(32)

• Lepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Quél. 1872

• Lepiotophyllum rhacodes (Vittadini) Locquin (1942), Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 11, s. 40

• Lepiotophyllum rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Locq. 1942

• Leucocoprinus rhacodes (Vittadini) Patouillard (1900), Essai taxonomique sur les familles et les genres des hyménomycètes, p. 171

• Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, s. 417

• Macrolepiota rhacodes forma rhacodes (Vittad.) Şarkıcı 1951

• Macrolepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Şarkıcı 1951

• Macrolepiota rhacodes var. venenata (Bon) Gminder 2003

• Macrolepiota venenata Bon 1979

• Mastocephalus rhacodes (Vittadini) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, s. 860

Kaynaklar:

Fotoğraf 1 - Yazar: Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 2 - Yazar: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Almanya)

Fotoğraf 3 - Yazar: Agnes Monkelbaan (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 4 - Yazar: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Jenerik)