Macrolepiota procera
Bilmeniz Gerekenler
Macrolepiota procera, pullu bir kapağı, beyaz solungaçları ve yılan derisi desenli ve halkalı soluk kahverengimsi bir sapı olan olağanüstü büyük, ayırt edici, soluk kahverengimsi bir mantardır. Açık çimenlik yerlerde ve karışık ormanlarda toprak üzerinde tek başına, dağınık veya kümelenmiş olarak yetişir.
Kuzey Amerika'da, Avrasya türü Macrolepiota procera adı altında birkaç "parasol mantarı" var gibi görünüyor. Bu türlerin hepsi olmasa da birçoğu tanımlanmamış ve isimlendirilmemiştir.
Diğer isimler: Parasol Mantar.
Mantar Tanımlama
Meyve gövdesi
Şemsiyelerin geniş, pullu, kahverengimsi bir başlığı ve soğanlı bir tabanı, uzun, pullu, kahverengimsi bir gövdesi ve hareketli bir halkası vardır.
Kapak (pileus)
Ovat (yumurta şeklinde), çan şekline dönüşür ve sonra neredeyse düzleşir. 3-10 inç genişliğinde, düzenli bir desende bağlı pullar ve başlangıçta kahverengi olan ancak yaşla birlikte çatlayarak beyaz eti ortaya çıkaran merkezi bir topuz. Olgun bir kapak akçaağaç şurubu kokabilir.
Solungaçlar (lameller)
Geniş, kaba kenarlı, beyaz, kapalı, serbest solungaçlar.
Kök (stipe)
3-12 veya daha fazla inç boyunda. 3/8-5/8 inç kalınlığında. Balıksırtı desenine benzeyen kahverengi pullarla tabanda soğana doğru genişlemiştir. Kısmi örtü, gövdede yukarı ve aşağı kayan bir halka haline gelir.
Et
Beyaz ve orta kalınlıkta ve morarmayan.
Sporlar
Beyaz spor baskısı.
Onları ne zaman ve nerede bulabilirsiniz
Şemsiye Mantarı çimenliklerde, patika veya orman kenarlarında ve ormanda bulunabilir. Ağaçların yakınında olabilirler ya da olmayabilirler, ancak belirli ağaçları tercih edebilirler. Meşe veya beyaz çam veya diğer kozalaklı ağaçlar bakmak için iyi yerlerdir, ancak herhangi bir karışık ormanda da olabilirler. Büyük örnekler genellikle çimenliklerde bazen çok sayıda bulunur ve bir ayak boyunda olabilirler.
Yetiştirme
Parasol mantarlarını evde yetiştirmek biraz zordur. Bununla birlikte, kompost ve saman karışımı bir alt tabaka kullanarak ve at kuyruğu mantarı yetiştirmeye benzer bir yöntemle yetiştirmek mümkündür.
Mantar substratının aşılanabilmesi ve dış mekana yerleştirilebilmesi için birkaç hafta olgunlaşması gerekir. Bu mantarın 54 ila 68 F (12 ila 20C) arasındaki nispeten düşük sıcaklıklarda büyümeyi sevdiğini unutmayın. Bu nedenle yetiştirme işlemine ilk olarak bodrum gibi serin ve karanlık bir yerde başlayın.
İşte Parasol mantarı yetiştirmek için temel süreç:
Cömertçe 2 ila 3 inç (5 ila 7.5 cm) kompost tabakasını büyük ve kompakt bir kaba koyun ve üzerine buğday samanı serpin. Mantarın büyümesini bozabilecek hiçbir kirletici olmadığından emin olmak için alt tabakayı katmanlamadan önce sıcak suda beklettiğinizden emin olun.
Substrat ve kompost karışımına birkaç küçük Parasol mantarı miselyumu enjeksiyonu yapın. Parasol mantar miselyumunu çeşitli çevrimdışı ve çevrimiçi fidanlıklarda ve uzman mantar mağazalarında bulabilirsiniz.
Yatağınızın üzerine plastik bir örtü örtün. Nemin alt tabakaya geçebilmesi için bıçakla birkaç küçük kesik açın.
Tabakanın deliklerinden alt tabakaya günde yaklaşık bir kez su püskürtün.
Mantarlar yaklaşık 5 hafta içinde kolonileşmeye ve meyve vermeye başlayacaktır. Ancak tamamen standart bir boyuta ulaşmaları ve hasat için hazır hale gelmeleri 2 ay kadar sürebilir.
Benzer Türler
-
Daha küçük ama benzer görünümlü tüylü şemsiye. Özellikle çiğ yenildiğinde bazı insanlarda hafif hastalıklara neden olduğu için yenilebilirliği şüphelidir. Coğrafi aralıkları çakıştığı için ikisini ayırt etmeyi öğrenmek gerekir.
Şemsiye mantarından farkları arasında daha küçük boyutları, keskin (meyvemsi) ve kesildiğinde kızaran eti, stipe üzerinde desen olmaması ve çok tüylü şapka yüzeyi sayılabilir.
-
Avrupa türü yine çok büyük yenilebilir bir mantardır. Boyutları genellikle M'den daha küçüktür. procera ve stipe üzerindeki işaretler daha az belirgindir. Ayrıca çok daha nadirdir.
Agaricus türleri kahverengi sporlara sahiptir ve olgun örneklerin solungaçları asla beyaz değildir.
M ile karıştırılabilecek birkaç zehirli tür vardır. procera:
-
Yakın benzerliği nedeniyle Kuzey Amerika'da en fazla sayıda yıllık mantar zehirlenmesine neden olan türler. Soluk yeşil solungaçlar ve soluk yeşil spor izi onu ele verir. Ayrıca bu mantar, genellikle şemsiye mantarında bulunan ve yukarıda bahsedilen yılan derisi deseninden yoksundur. Ürün yelpazesinin Avrupa'ya doğru genişlediği bildiriliyor.
Leucocoprinus brunnea
Kuzey Amerika'da bulunur. Dilimlendiğinde yavaşça kahverengiye döner.
Amanita'nın beyaz ve olgunlaşmamış türleri de potansiyel bir tehlikedir. Emin olmak için, sadece düğme aşamasını geçmiş şemsiye mantarları toplanmalıdır. Şemsiye mantarı ile amanita türleri karşılaştırıldığında genel bir kural, şemsiye mantarının daha açık bir yüzey üzerinde daha koyu pullara sahip olması, amanita türlerinin ise Panter şapkası gibi daha koyu bir yüzey üzerinde tam tersi, daha açık pullara (varsa) sahip olmasıdır.
-
Ayrıca, Safran Şemsiyesi olarak da bilinir, çok daha küçüktür ve sıklıkla yenmez.
-
İspanya'da ölümcül zehirlenmelere neden olduğu bilinen bir lepiota türüdür. Macrolepiota procera'dan çok daha küçüktür.
Macrolepiota procera Pişirme Notları
Bu büyük etli mantarları yemek için toplarsanız, biraz benzer Shaggy Parasol, Chlorophyllum rhacodes, mide rahatsızlıklarına neden olabilir. Shaggy Parasol'un eti kesildiğinde kırmızıya döner ve gövdesinde yılan derisi benzeri desen yoktur.
Küçük numunelerden kaçının. Tamamen genişlediğinde 10 cm'den daha küçük kapaklara sahip Lepiota procera örnekleri bulmak mümkündür; ancak bunlar sadece mütevazı yemekler yaparlar ve daha da önemlisi, yanlışlıkla küçük zehirli Lepiota türlerinden bazılarını toplayabilirsiniz. Bu tür riskleri en aza indirmenin basit bir yolu, tamamen genişlediğinde 10 cm'den daha küçük kapaklara sahip örneklerden kaçınmaktır; ancak bu lezzetli mantarın diğer tanımlayıcı karakterlerini de dikkatlice kontrol edin.
Meyve gövdeleri yaşlandıkça tüm mantarların tadı ve dokusu bozulur. (Hatta sinek üflemeli ve kurtlu hale gelebilirler.) Bu nedenle, gelişimin 'büyük baget' veya 'kısmen genişlemiş şemsiye' aşamalarında Parasollerin toplanması için ana öneri.
Macrolepiota procera mantarları popüler olarak eritilmiş tereyağında sote edilir.
Orta ve Doğu Avrupa ülkelerinde bu mantar genellikle pirzolaya benzer şekilde hazırlanır. Genellikle yumurta ve galeta unundan geçirilir ve ardından bir tavada biraz sıvı yağ veya tereyağı ile kızartılır.
Tuzlu bir Slovak tarifi, kıyılmış domuz eti, kekik ve sarımsakla doldurulmuş kapaklar pişirmektir.
İtalyanlar ve Avusturyalılar ayrıca genç, hala küre şeklindeki kapakları baharatlı kıyma ile doldurulmuş, biber dolması ile aynı şekilde pişirilmiş olarak servis ederler.
Taksonomi ve Etimoloji
İlk olarak 1772 yılında İtalyan doğa bilimci Giovanni Antonio Scopoli tarafından tanımlanmıştır - adı bazen Joannes Antonius Scopoli olarak Latinceye çevrilmiştir - ve Agaricus procerus olarak adlandırılmıştır. Parasol Mantarı, Almanya doğumlu ünlü mikolog Rolf Singer tarafından 1948 tarihli bir yayında bugünkü cinsine aktarılmıştır.
Macrolepiota procera var'ın eşanlamlıları. procera, Agaricus procerus Scop'u içerir., ve Lepiota procera (Scop.) Gri.
Macrolepiota cinsinin birkaç eski üyesi artık Chlorophyllum cinsi içinde yer almaktadır ve bu cins artık birçok insan için toksik olduğu bilinen bir dizi büyük parosal benzeri mantar içermektedir - örneğin, Chlorophyllum rhacodes, Shaggy Parasol.
Macrolepiota procera, Macrolepiota cinsinin tip türüdür.
Bu türün iki çeşidi resmi olarak tanınmaktadır. aday form, var. procera. Macrolepiota procera var. pseudo-olivascens Bellù & Lanzoni, 1987'de tanımlandığı gibi ve genellikle kozalaklı ağaçların altında bulunur; kapak yüzeyinde gelişen zeytin lekeleri ile gözle görülür şekilde farklılık gösterir.
Procera özel sıfatı uzun boylu anlamına gelir ve bu görkemli mantarlara tamamen uygun bir sıfattır.
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: Guillaume Hoffmann (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)
Fotoğraf 2 - Yazar: Bu Fotoğraf Böhringer Friedrich tarafından çekilmiştir. (CC BY-SA 3.0 Avusturya)
Fotoğraf 3 - Yazar: Chrumps (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)
Fotoğraf 4 - Yazar: Gabriel Mayrhofer (Kamu malı)
Fotoğraf 5 - Yazar: Calum McLennan (CC BY 4.0 Uluslararası)
