Marasmius oreades

Bilmeniz Gerekenler

Marasmius oreades, peri halkaları adı verilen dairesel desenler halinde yetişen küçük bir mantardır. Yaşlandıkça daha düz hale gelen çan şeklinde dışbükey bir kapağı vardır. Bu mantar "diriliş mantarı" olarak bilinir, çünkü sıcak havalarda tamamen kuruyabilir, ancak yağmurdan sonra yeniden şişerek şeklini ve rengini geri kazanabilir ve ayrıca yeni sporlar üretebilir. Kuzey Amerika ve Avrupa'da bulunur, çimenler ve çayırlar gibi çimenlik alanlarda yetişir. Miselyum, büyümesi sırasında topraktan besinleri çeker, aynı zamanda eser elementleri, azot ve fosfor bileşiklerini de serbest bırakır.

M'den alıntılar. oreades herhangi bir tıbbi faydası olup olmadığını görmek için bir laboratuvarda test edildi. Ekstrakt bakterilere karşı etkili değildi, ancak biyofilmlere (mikroorganizma kolonileri) ve bazı kanser hücrelerine karşı etkili oldu. Ancak, tıbbi kullanım için güvenli ve etkili olup olmadıklarını bilmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Peri mantarlarını yemek güvenlidir, ancak bunlara benzeyen zehirli mantarlar vardır ve bu kimyasalların kullanıldığı alanlarda yetişirlerse pestisit ve herbisitleri emebilirler. Toplayıcılar ve alıcılar ne aldıklarını ve nereden geldiğini bilmeye dikkat etmelidir. Marasmius oreades psychedelic bir mantar değildir.

Diğer isimler: Fairy Ring Mantarı, Fairy Ring Champignon, Scotch Bonnet, Almanca (Nelkenschwindling), Hollanda (Weidekringzwam), Fransa (Marasme des Oréades).

Mantar Tanımlama

1. Kapak

   Sınır 0'dır.39'a 1.97 inç (1 ila 5 cm) genişliğindedir ve düz veya kalkık bir kenarla geniş dışbükey hale gelmeden önce biraz içe kıvrık bir kenarla çan şeklinde başlar. Genellikle hafif bir merkezi çıkıntıyı korur ve kuru, kel ve soluk ten rengi veya devetüyü, bazen beyaz veya kırmızımsı ten rengi görünür. Kurudukça, kapağın rengi genellikle belirgin bir şekilde değişir ve kenar bazen hafifçe çizgili olur.

2. Solungaçlar

   Bu mantarın solungaçları gövdeye bağlı ya da gövdeden bağımsızdır ve neredeyse uzakta, beyaz ya da soluk ten rengi görünür.

3. Kök

   Gövde ölçüleri 0.79'a 3.15 inç (2 ila 8 cm) uzunluğunda ve 1.5-6 mm kalınlığında, eşit, kuru, sert ve esnek bir dokuya sahip. Beyazımsı veya kapak gibi renkli olabilir.

4. Et

   Et sert ve beyazımsıdır.

5. Koku

   Acı badem, hidrosiyanik asit, talaş, karanfil, biraz alkali, keskin, mantarımsı.

6. Lezzet

   Hafif, mantarımsı, çok hoş baharatlı, dumanlı sülfür gibi.

7. Spor Baskı

   Beyaz.

8. Habitat

   Çimlerde, çayırlarda ve diğer çimenlik alanlarda saprobik olarak yaşayan Marasmius oreades, kumullardaki kıyı otları arasında sıklıkla bulunur. Yaz ve sonbahar aylarında veya sıcak iklimlerde yıl boyunca birlikler, yaylar veya halkalar halinde toplu olarak büyür. Kuzey Amerika ve Avrupa'da yaygın olarak bulunur.

9. Mikroskobik Özellikler

   Bu tür beyaz sporlar üretir ve sporları 7-10 x 4-6 µ boyutlarında, pürüzsüz ve fuzoid-elipsoid görünümlüdür. Sporlar inamiloiddir ve sistidya yoktur. Marasmius oreades, terminal elemanları klavat, piriform, silindirik veya biraz düzensiz olan hymeniform bir pileipellise sahiptir. Bu elementler hiyalin ila sarımsı.

Benzer Türler

1. Clitocybe rivulosa

   Bir umboya sahip olmayan ve beyazdan griye kadar değişen renkte, birbirine yakın aralıklı solungaçları ile karakterize edilen zehirli bir mantar.

2. Clitocybe rivulosa

   Zehirlidir ve aynı çimenli habitatta yaşar, ancak dekurrent solungaçları ile ayırt edilebilir.

3. Agrocybe praecox

   Koyulaşan ve kahverengi sporlar üreten devetüyü solungaçlara sahiptir.

Marasmius oreades Pişirme Notları

M. oreades küçük bir mantardır ama büyük bir tadı ve aroması vardır. Çorbalarda, güveçlerde ve kurabiyelerde iyidir. Ayrıca kullanmadan önce soğanla sotelenebilir veya kaynatılabilir.

Saplar genellikle çıkarılır ve kapaklar diş açılır ve kurutulur. Bu mantar, kurumaya karşı direnç göstermesine yardımcı olan trehalozun varlığı nedeniyle tatlıdır. Sert, çiğnenebilir bir dokuya ve etli, baharatlı bir tada sahiptir. Mantarlar kuru olarak saklanabilir.

Tarif Peri Halkalı Mantarlı Makaronlar

İçindekiler

1. 5 yumurta akı

2. 2 c pudra şekeri

3. 2 ¼ c öğütülmüş, beyazlatılmış badem

4. 1 c ince doğranmış çiğ peri halkası kapakları

5. 4 2/3 c rendelenmiş hindistan cevizi

6. rendelenmiş ½ limon kabuğu

7. 1 ½ T beyaz rom

Talimatlar

1. Fırını önceden 300 F'ye ısıtın. İki kurabiye tepsisini yağlayın.

2. Yumurta aklarını katılaşana kadar çırpın. Şekeri ve öğütülmüş bademi ekleyin. Kalan malzemeleri ekleyin ve yapışkan bir hamur haline getirin. Karışımı bir pasta torbasına koyun ve yağlanmış bir kurabiye tepsisine ceviz büyüklüğünde damlalar sıkın.

3. 15-20 dakika pişirin. Kurabiyeler ilk başta gevrek olacaktır ancak kapalı bir kapta saklandığında yumuşayacaktır. Yaklaşık 30 makaron yapar.

Tarif Peri Halkası Mantar Çorbası

İlk yemek olarak 4 kişiliktir. Bu küçük ama güçlü aromalı mantarı deneyimlemek için harika bir yol.

İçindekiler

1. 1 fincan taze veya kurutulmuş peri halkası mantarı (bu mantarları ıslatmak gerekli değildir)

2. 2 büyük arpacık soğanı veya yeşil soğan, kıyılmış

3. 3 yemek kaşığı tereyağı

4. 2 yemek kaşığı un

5. 2 su bardağı sığır eti veya tavuk suyu

6. 2 su bardağı yarım ve yarım

7. 1 kekik dalı

8. 1 çay kaşığı Tabasco sos

9. Cayenne

10. Tuz

11. 1/4 fincan kuru şeri

Talimatlar

1. Taze mantar kullanıyorsanız, arpacık soğanı ve tereyağı ile birlikte ağır bir çorba tenceresinde 3 dakika pişirin.

2. Kurutulmuş mantar kullanıyorsanız, tereyağı ve arpacık soğanlarıyla birlikte tencereye yaklaşık 1/2 bardak su ekleyin.

3. Unu ekleyin, bir iki dakika karıştırın ve et suyunu ilave edin.

4. Yarı yarıya, kekik, Tabasco sosu, kırmızı biber ve tuzu ekleyin.

5. Çorbayı kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kaynamasına izin vermeyin.

6. Servis yapmadan hemen önce şeri ekleyin.

Tarif Peri Halkası Mantarlı Pirinç Pilavı

Garnitür olarak 4 kişiliktir

Peri halkası mantarları, diğer mantarların çoğundan biraz daha uzun süre pişirildiklerinde birçok yemeğe büyük lezzet katabilen büyüleyici küçük mantarlardır. Bu tarifte başka mantarlar da kullanılabilir.

İçindekiler

1. 5 yemek kaşığı tereyağı

2. 1 su bardağı peri halkası mantarı

3. 1 su bardağı uzun taneli pirinç

4. 2 su bardağı sıcak et suyu

5. Bir tutam kırmızı biber

6. Tatlandırmak için tuz ve karabiber

Talimatlar

1. Tereyağını ağır bir tavada veya tencerede eritin ve mantarları 5 dakika soteleyin.

2. Pirinci ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.

3. Et suyunu karıştırın. Kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyerek lezzetini ayarlayın.

4. Kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika veya pirinç yumuşayıp kabarana kadar pişirin.

5. Kapağı çıkarın ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.

Tarif Peri Halkalı Kurabiye

Peri halkası mantarının tatlılığı bu kurabiyelerin lezzetini artırıyor. En sevdiğiniz şekerli kurabiye tarifinde tatlandırıcı madde yerine badem özü kullanın.

İçindekiler

1. En sevdiğiniz şekerli kurabiye tarifi, tatlandırıcı olmadan

2. 1 fincan kurutulmuş peri halkası mantarı kapağı, kıyılmış

3. 1/2 çay kaşığı badem özü

Talimatlar

Kurabiyeleri tarife göre karıştırın. Mantarları ve badem özünü ekleyin. Tarif talimatlarına göre pişirin.

Tarif Peri Halkalı Mantarlı Makarna Sosu

İçindekiler

1. 1 su bardağı kurutulmuş Marasmius oreades (Peri Halkası Mantarı) veya eşdeğer miktarda taze mantar

2. 1-1/2 su bardağı soyulmuş ve küp küp doğranmış domates (asmada olgunlaştırılmış taze domatesiniz yoksa 1 kutu soyulmuş ve küp küp doğranmış domates kullanın)

3. 1/2 çay kaşığı Herbs d'Provence

4. 1/4 fincan kıyılmış İtalyan maydanozu

5. 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

6. 1 yemek kaşığı tereyağı

7. 1/4 çay kaşığı acı sos (damak tadınıza ve sosunuzun acılığına göre ayarlayın)

8. tadına göre tuz ve karabiber

9. 1/2 lb. iyi kalite makarna (farfalle, fusilli, penne, rigitoni, vb.)

Talimatlar

1. Kurutulmuş mantarları yumuşayana kadar sıcak suda bekletin. Süzün, sıvıyı ayırın.

2. Tereyağı ve zeytinyağını bir sote tavasında ısıtın.

3. Mantar ve Provence otlarını ekleyin. 15 dakika boyunca yavaşça pişirin.

4. Ayrılmış ıslatma sıvısını ekleyin ve sıvının yaklaşık 3/4'ü gidene kadar yüksek ateşte azaltın.

5. Domates ve maydanozu ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.

6. Makarnayı kaynar tuzlu suda pişene kadar pişirin, ancak hala ısırık için sert.

7. Makarna üzerindeki mantar sosu, başlangıç yemeği veya garnitür olarak 4, ana yemek olarak 2 kişiliktir.

Tarif Peri Halkalı Mantarlı Risotto

İçindekiler

1. 1 su bardağı kurutulmuş Marasmius oreades (Peri Halkası Mantarı) veya eşdeğer miktarda taze mantar

2. 1½ su bardağı Arborio pirinci

3. 5 su bardağı et suyu (tavuk veya sebze veya tercihen her ikisinin karışımı; mantarların ıslatma sıvısını dahil edin)

4. 2 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğanı

5. 3 yemek kaşığı tereyağı

6. 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

7. 2/3 fincan rendelenmiş Parmesan peyniri

8. 1/4 fincan balzamik sirke

Talimatlar

1. Mantarları sıcak suda yumuşayana kadar bekletin. Süzün ve ıslatma sıvısını stokun bir parçası olarak kullanın.

2. Mantarları tereyağı ve zeytinyağının yarısında 10 dakika boyunca yavaşça soteleyin ve kenara alın.

3. Mantarlar pişerken suyu kaynamaya bırakın.

4. 2 ½ litrelik ağır bir sos tavasında arpacık soğanları kalan tereyağı ve zeytinyağında yumuşayana ve hafif renk alana kadar soteleyin.

5. Pirinci ekleyin ve yağ ile iyice kaplanana kadar karıştırın. Yaklaşık 1 dakika pişirin.

6. Kaynayan ½ fincan et suyunu ekleyin ve karışımı orta ateşte sürekli karıştırın.

7. Pirinç kuruyunca ½ fincan daha et suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu işlemi pirinç pişene kadar tekrarlayacaksınız. Bu yaklaşık 30 dakika sürecektir.

8. Çok hızlı pişirilen risotto eşit pişmez ve çok yavaş pişirilen risotto yapışkan olur. İyi risotto kremamsıdır ancak yine de ısırık için serttir (al dente).

9. Risotto pişmeden yaklaşık 10 dakika önce, ayrılmış mantarları ekleyin. Pirinç pişmeden yaklaşık 5 dakika önce Parmesan peyniri ve balzamik sirkeyi ekleyin. Eğer pirinç pişmeden önce suyunuz biterse, sıcak su kullanabilirsiniz.

10. Hemen servis yapın. Garnitür olarak 4-6, ana yemek olarak 2-3 kişiliktir.

Taksonomi ve Etimoloji

Bu çayır mantarı 1792 yılında James Bolton tarafından adlandırılmış ve daha sonra Elias Magnus Fries tarafından Marasmius oreades olarak sınıflandırılmıştır. Marasmius cins adı Yunanca'da 'kuruyan' anlamına gelir ve Fries bu mantarı diğer mantarlardan kuruduktan sonra yeniden canlanma yeteneğiyle ayırmıştır. Özel adı, Yunan mitolojisinde bu mantarların yaygın olarak bulunduğu dağlarda ve vadilerde yaşayan perilerden gelmektedir. Fairy Ring Champignons olarak da adlandırılırlar ve genellikle çimlerde dairesel desenler oluştururlar, ancak besin seviyeleri ve toprak yoğunluklarındaki farklılıklar nedeniyle patikaları geçtiklerinde bozulabilirler.

Eşanlamlılar ve Çeşitler

• Agaricus caryophyllaeus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, s. 33, sekme. 77

• Agaricus caryophyllatus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 75

• Agaricus coriaceus Lightfoot (1777), Flora scotica, 2, s. 1020

• Agaricus corticatus Fries (1815), Observationes mycologicae praecipue ad illustrandam floram suecicam, 1, s. 22, n° 28

• Agaricus mammosus J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, s. 1420

• Agaricus orcades Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, p. 335

• Agaricus oreas Sprengel (1827), Systema vegetabilium, Edn 16, 4(1), p. 430

• Agaricus pratensis Hudson (1778), Flora Anglica, Edn 2, s. 616

• Agaricus pseudomouceron Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 144 & sekmesi. 528, şekil. 2

• Agaricus tortilis de Candolle (1805), Flore française ou description succincte de toutes les plantes qui croissent naturellement en France, Edn 3, 2, s. 194

• Chamaeceras caryophylleus (Schaeffer) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 455

• Collybia oreades (Bolton) P. Kummer (1871), Der fürher in die pilzkunde, s. 116

• Hypophyllum odoratum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 220, sekme. 103, şekil. 1-4

• Marasmius caryophylleus (Schaeffer) J. Schröter (1889), in Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), p. 561

• Scorteus oreades (Fries) Earle ex Redhead (2015), Index fungorum, 276, p. 1

Marasmius oreades Video

[medya=https://www.youtube.com/watch?v=hBjhvQz3Xvg]

Kaynaklar:

Fotoğraf 1 - Yazar: Lord Mayonez (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)

Fotoğraf 2 - Yazar: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)

Fotoğraf 3 - Yazar: bogsuckers (CC BY 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 4 - Yazar: Paffka (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)