Panellus serotinus
Čo by ste mali vedieť
Panellus serotinus alias Sarcomyxa serotina je huba s hrubými žiabrami, tvarom ustrice a olivovou farbou. Rastie na kmeni z tvrdého dreva, najmä na javore cukrovom, buku a dube. Kmene sa môžu očkovať rovnako ako Shiitake.
Táto huba má tendenciu plodiť v skupinách, buď v trsoch, alebo jednotlivo.
Jeho zamatovo olivové alebo karamelové klobúky sú vynikajúce kulinárske huby, čerstvé alebo sušené. Čerstvé hlivy majú po nakrájaní na plátky a dusení maslovú konzistenciu, podobne ako kuracie mäso. V japonskej kultúre sa neskoré jesenné ustrice považujú za veľmi obľúbenú jedlú hubu, hoci v Severnej Amerike nie je taká bežná.
Iné názvy: Ústrica olivová, neskorá ustrica, Mukitake.
Identifikácia húb
Ekológia
Saprobný na nedávno opadanom (s ešte prirastenou kôrou) mŕtvom dreve listnatých stromov a príležitostne na mŕtvom dreve polomu; zvyčajne rastie v policových skupinách, ale niekedy rastie samostatne alebo roztrúsene; neskoro na jeseň a v zime; rozšírený v Severnej Amerike, ale častejší v severných a horských oblastiach a úplne chýba tam, kde sú celoročne vysoké teploty.
Klobúk
3-11 cm široký; v obryse polguľovitý až mušľovitý; plošne vypuklý až plochý alebo plytko vpadnutý; za čerstva lepkavý; lysý; za čerstva matný, tmavozelený až olivový, blednúci do žltkastej alebo zelenkastej farby alebo niekedy tmavnúci do stredne hnedej.
Žiabre
vyžarujúce z miesta uchytenia alebo prebiehajúce po pseudostéme; uzavreté; krátke žiabre časté; oranžové až žltkasté, s hnedastými okrajmi.
Stonka
Chýba, alebo sa občas vyskytuje ako bočná pseudostonka.
-
Flesh
Belavý; tvrdý a gumovitý; pri krájaní sa nemení.
-
Výtlačky výtrusov
Belasá.
Synonymá:
Agaricus serotinus Pers. (1793)
Pleurotus serotinus (Pers.) P.Kumm. (1871)
Sarcomyxa serotina (Pers.) P.Kras. (1891)
canthocystis serotinus (Pers.) Konrad & Maubl. (1937)
Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer (1951)
Panus serotinus (Pers.) Kühner (1980)
Zdroje:
Foto 1 - Autor: Mgr: Dave W (Dave W) (CC BY-SA 3.0 Neportované)
Foto 2 - Autor: M: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Nepodporené)
