Armillaria ostoyae

Čo by ste mali vedieť

Armillaria ostoyae, známa aj ako medová huba, je druh jedlej huby, ktorá je známa svojou mierne sladkou a zemitou chuťou a žuvačkovou štruktúrou. Je tiež dobrým zdrojom antioxidantov, ktoré môžu pomôcť chrániť pred chronickými ochoreniami tým, že neutralizujú voľné radikály. Pred konzumáciou sa však musí tepelne upraviť, pretože je nebezpečný v surovom stave a môže spôsobiť vážne vedľajšie účinky. Bežne sa vyskytuje v Európe, niektorých častiach Ázie a Severnej Ameriky. Rastie na tvrdých aj ihličnatých drevinách, má prstenec na stonke a krémovo-hnedé čiapočky s výraznými šupinami.

Táto huba spôsobuje stratu rastu a hnilobu zadku stromov, čo vedie k vysokej úmrtnosti ihličnanov vo výsadbách a prirodzených porastoch. Straty sú vyššie u ihličnatých drevín ako u listnatých drevín.

Armillaria ostoyae sa rozmnožuje pohlavne. Začína ako výtrusy uvoľňované zrelými hubami a má biely odtlačok výtrusov. Existujú dva typy párenia spór. Spóry sa môžu šíriť vetrom alebo zvieratami. Keď sa spoja dve spóry toho istého druhu a rôznych typov párenia, vytvoria kolónie, ktoré sú tmavohnedé a ploché. Táto huba vytvára mycéliové povrazy, nazývané aj rizomorfné, ktoré jej umožňujú získavať živiny na veľké vzdialenosti, čím sa stáva patogénnou hubou.

Má tiež mnoho jedinečných a zaujímavých biologických vlastností, z ktorých niektoré môžu mať pre ľudstvo veľký prínos. Bioluminiscencia (svietenie v noci), bioremediácia, liečivé vlastnosti a mykorízne asociácie sú niektoré z najzaujímavejších vlastností Armillaria ostoyae

Armillaria ostoya môže pri konzumácii v surovom stave spôsobiť vážne vedľajšie účinky. Niektorí jedinci ich nemusia znášať ani po varení a môžu pociťovať nevoľnosť, kŕče a bolesti žalúdka. Ak sa u vás vyskytnú akékoľvek vedľajšie účinky, okamžite prestaňte s užívaním. Vyhnite sa konzumácii alkoholu s týmito hubami a niektoré druhy by sa nemali konzumovať v priebehu 12-24 hodín po vypití alkoholu.

Iné názvy: Medová huba, medovník tmavý, podošva, Česká republika (Václavka Smrková), Holandsko (Sombere honingzwam), Nemecko (Dunkler Hallimasch, Gemeiner Hallimasch).

Identifikácia húb

1. Čiapočka

   0.79 až 5.91 palcov (2 až 15 cm) v priemere, spočiatku polguľovitá alebo vypuklá, s ohnutým okrajom, s vatovitou blanou pokrývajúcou žiabre, neskôr vypuklo rozšírená, takmer plocho rozšírená, s hľuzou uprostred, s tenkým ochlpeným okrajom. Povrch čiapočky je hnedý, červenohnedý, sivohnedý a tmavohnedý, pokrytý tmavšími šupinami, v strede hrubší a tmavší, na okrajoch so šupinatými zvyškami celkového krytu.

2. Žiabre

   Hymenofor je lamelárny. Žiabre sú hrubé alebo stredne hrubé, tenké, prirastené, niekedy mierne klesajúce k stonke, spočiatku belavožltkasté, neskôr tmavšie.

3. Stonka

   1.97 až 4.5 až 12 cm vysoký, 0.16-0.39 palcov (0.4 až 1.0 cm) v priemere, k báze zhrubnuté, rovné alebo ohnuté, pevné, u zrelých exemplárov s dutinou, s rýchlo miznúcim prstencom, vláknité. Má rovnakú farbu ako povrch klobúka alebo svetlejšiu, pokrytý svetlými šupinatými šupinami, vekom takmer holý. Prstenec je belavý, rýchlo mizne.

4. Dužina

   Mäsitá, hustá, belavá, s príjemnou hubovou vôňou. Niekedy sa v zrelosti stáva ružovohnedou; často žltá v spodnej časti stonky; pri krájaní sa nemení.

5. Vôňa a chuť

   Slabý kyslý zápach. Niektorí ľudia si myslia, že chutí trochu sladko, ale môžu to vyčítať z názvu. Iné chute majú mierne horkú príchuť.

6. Výtrusy

   oválny, široko eliptický, 8-10 x 5-7 µm, hladký, bezfarebný.

7. Výtrusy

   Biela.

8. Stanovište

   Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, na čistinkách, na pňoch a v ich blízkosti, na koreňoch stromov, na zhnitom dreve a v blízkosti kmeňov živých stromov v skupinách a veľkých skupinách.

9. Sezóna

   September až november.

Podobné druhy

1. Armillaria gallica

   Rastie najmä na tvrdých drevinách v nižších polohách a má nápadnú hľuzovitú rozšírenú bázu stonky.

2. Armillaria borealis

   Vytvára štíhlejšie a svetlé plodnice so svetlými šupinami na klobúku. Rastie zvyčajne v bohatých trsoch na tvrdom dreve.

3. Armillaria tabescens

   Na stonke nie sú žiadne krúžky a žiabre sa po dozretí sfarbia do ružova.

4. Armillaria mellea

   Čiapočka je šupinatá so žltkastým prstencom stonky. Prstenec nemá na spodnej strane tmavé šupiny.

5. Pholiota squarrosa

   Zvyčajne majú podobnú farbu a sú pokryté šupinami. Žiabre sú hrdzavohnedé. Má vôňu a chuť podobnú reďkovke.

6. Armillaria cepistipes

   Rastie na ihličnatých a listnatých stromoch, na klobúku má jemné šupinky a rozšírenú bázu stonky.

Zdravotné výhody

1. Bohatý na antioxidanty

   Medové huby sú dobrým zdrojom antioxidantov, ktoré môžu chrániť pred chronickými ochoreniami tým, že neutralizujú voľné radikály. Štúdie ukázali, že špecifické zlúčeniny z medovníkových húb môžu účinne odstraňovať voľné radikály a zabraňovať poškodeniu buniek.

2. Mohla by pomôcť v boji proti rastu rakovinových buniek

   Hoci je ešte potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, ako môže hliva medová ovplyvniť rakovinu u ľudí, niektoré štúdie ukazujú, že by mohla pomôcť blokovať rast a šírenie rakovinových buniek in vitro.

3. Chráni zdravie mozgu

   Jedným z najsľubnejších využití liečby hlivou medovou je jej potenciál zlepšiť funkciu mozgu a chrániť pred neurodegeneratívnymi poruchami.

4. Môže stabilizovať hladinu cukru v krvi

   Vysoká hladina cukru v krvi môže mať vážne následky, od zhoršených bolestí hlavy a zvýšeného smädu až po zhoršené hojenie rán a problémy so zrakom.

Prečítajte si to pred použitím extraktu z Armillaria ostoyae

Výťažok z Armillaria ostoyae je koncentrovaná forma huby, ktorá obsahuje prospešné zlúčeniny. Bežne sa používa v potravinových doplnkoch a tradičnej medicíne na podporu zdravia a wellness. Je však dôležité poznamenať, že bezpečnosť a účinnosť používania výťažku z Armillaria ostoyae ako doplnku stravy nebola u ľudí dôkladne preskúmaná, preto sa odporúča poradiť sa so zdravotníckym pracovníkom predtým, ako ho pridáte do svojho jedálnička.

Taxonómia a etymológia

Druh Armillaria ostoyae prvýkrát opísal Henri Charles Louis Romagnesi v roku 1970 pod názvom Armillariella ostoyae. Neskôr ju český mykológ Josef Herink v roku 1973 presunul do súčasného rodu a premenoval. Niektorí odborníci, najmä v USA, v súčasnosti uprednostňujú názov Armillaria solidipes Peck podľa medovníkovej huby, ktorá je podľa nich rovnaká ako tmavá medovníková huba a ktorú v roku 1900 opísal americký mykológ Charles Horton Peck.

Spoločný názov "medová huba" je odvodený od farby klobúkov Armillaria ostoyae. Špecifický epiteton "ostoyae" môže byť odkazom na Ostoja, známa aj ako Dzeržanovka, na Ukrajine, odkiaľ bol pravdepodobne zozbieraný typový exemplár.

Synonymá

• Armillariella ostoyae Jahn, H. & M.-A. Jahn

• Agaricus congregatus Bolton, 1791

• Agaricus obscurus Schaeff. 1774

• Agaricus polymyces Pers. 1797

• Armillaria mellea var. obscura Gillet, 1874

• Armillaria obscura (Schaeff.) Herink 1973

• Armillaria polymyces (Pers.) Singer & Clémençon

• Armillaria solidipes Peck, 1900

• Armillariella obscura (Schaeff.) Romagn. 1978

• Armillariella ostoyae Romagn., 1970

• Armillariella polymyces (Pers.) Singer & Clémençon 1973

• Lepiota polymyces (Pers.) Gray

Armillaria ostoyae Poznámky k vareniu

Medové huby sú nielen zdravé, ale aj chutné, všestranné a ľahko použiteľné v rôznych receptoch. Majú sladkú a zemitú chuť, žuvačkovitú štruktúru a môžu sa pridávať do cestovín, polievok a plniek, aby zvýraznili chuť a poskytli ďalšie antioxidanty.

Recept: Armillaria ostoyae Paprikas

1. 3 c. balené medové klobúčiky šampiňónov, nakrájané na plátky

2. 2 polievkové lyžice oleja

3. 1 stredne veľká cibuľa nakrájaná na kocky

4. 2 veľké strúčiky cesnaku, mleté

5. 1 polievková lyžica papriky

6. 1 čajová lyžička soli

7. 1/4 čajovej lyžičky korenia

8. 1-11.5 oz plechovka V8

9. uvarené vaječné rezance alebo knedle

Pokyny: 1:

1. Nakrájané medové klobúčiky húb blanšírujte minútu v hrnci s vodou a nechajte odkvapkať.

2. Na oleji orestujte cibuľu nakrájanú na kocky, kým nezmäkne, a pridajte pretlačený cesnak. Sušte ešte 2 minúty.

3. K cibuli a cesnaku pridajte papriku a blanšírované huby a varte na miernom ohni 10 minút.

4. Pridajte plechovku V8 a varte ešte 10 minút, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie a podávajte na horúcich rezancoch alebo knedli. Robert to má rád aj na chlebe.

Recept: Armillaria ostoyae

Nezabudnite vždy dôkladne uvariť med, sakramentsky sa uistite, že sú hotové. Ak nie sú uvarené, mohli by vám spôsobiť žalúdočné ťažkosti.

Ingrediencie: 1:

1. Dlhé trsy medových húb a ich pripojené stonky

2. Soľ a korenie

3. Tuk na vyprážanie, napríklad bravčová masť, hroznové semeno alebo repka olejná

4. 1 čajová lyžička nesoleného masla

Návod na použitie:

1. Z medových húb orežte klobúčiky a ošúpte stonky.

2. Rozpáľte panvicu s olejom, kým sa z nej nebude mierne dymiť, a pridajte klobúčiky húb. 3 minúty ich varte na silnom ohni, kým sa ľahko sfarbia, potom pridajte stonky a restujte ďalšie 3 minúty.

3. Pokračujte vo varení húb, kým nie sú dobre sfarbené a dôkladne uvarené.

4. Keď sú huby zlatisté a skaramelizované, pridajte maslo a podľa chuti osoľte a okoreňte. Huby vyberte na papierové utierky, aby sa z nich odsal prebytočný olej, a ihneď podávajte.

Zdroje:

Fotografia 1 - Autor: Mgr: Henk Monster (CC BY 3).0 Neportované)

Foto 2 - Autor: Mgr: Kai Löhr (CC BY 4.0 International)

Fotografia 3 - Autor: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)

Fotografia 4 - Autor: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2).0 Generic)

Fotografia 5 - Autor: M: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)